Los especialistas de la Facultad de Medicina, Mauricio Sotomayor, Claudia Troncoso y Marcelo Villagrán, participaron en la séptima versión de las Jornadas Anuales de Investigación.
“Ambientes alimentarios domésticos y comidas tradicionales», «Importancia nutricional de las comidas tradicionales para las personas mayores» y «Comidas tradicionales y la utilización metabólica de los nutrientes»; fueron los temas expuestos por los académicos de la Facultad de Medicina: Mg. Mauricio Sotomayor y Mg. Claudia Troncoso, del Departamento de Salud Pública, y el Dr. Marcelo Villagrán, del Departamento de Ciencias Básicas y Morfología; en el marco de las VII Jornadas Anuales de Investigación, a través de webinario magistral originado por el Instituto de Estudios Gerontológicos de la Universidad Atlántida Argentina.
En la jornada, los especialistas, que además son parte del proyecto Núcleo Científico Tecnológico para el Desarrollo Costero Sustentable de la UCSC, fueron parte de panel de expertos en la mesa en donde se trató el tema de alimentación saludable en personas mayores: ambientes alimentarios y comidas tradicionales.
Así, los panelistas profundizaron en los ambientes alimentarios domésticos y el rol que presentan las personas mayores desde la complejidad de este entorno alimentario y la mirada biopsicosocial en las que deben ser comprendidas las comidas caseras. Luego, presentaron los aportes de nutrientes que conllevan el consumo de comidas caseras y la utilización de estos nutrientes en el organismo, que potencia el consumo de las comidas preparadas en el hogar.
“Fue una buena oportunidad para dar a conocer a estudiantes, académicos y público general argentino, el trabajo y resultados de investigación que realizamos en nuestra Universidad”, enfatizó Sotomayor.
Fuente: UCSC