Estos productos han aumentado su ingesta en los últimos años, especialmente en los más jóvenes. Nutricionista de la Universidad de Talca advirtió las consecuencias que pueden tener en la salud.
Lejos de ser una moda pasajera, las bebidas energizantes e isotónicas se han convertido en un producto de alto consumo. Así lo indica el estudio de la Corporación Nacional de Consumidores y Usuarios (CONADECUS) donde se establece que, en Chile, durante el período de 2010 a 2020, aumentó en 9 veces la ingesta de estos líquidos per cápita mensual, en jóvenes entre los 14 y 30 años, pasando de 0,4 a 3,6 litros.
Si bien estas bebidas son publicitadas como saludables y promotoras de una vida activa, el consumo de estas bebidas no aporta ningún beneficio para la población en general, explicó Javiera Sánchez Salgado, académica de la carrera Nutrición y Dietética de la Universidad de Talca.
“Las isotónicas son producidas especialmente para los deportistas de alto rendimiento, que buscan reconstituir la pérdida de electrolitos que se generan a través del ejercicio físico exhaustivo y así evitar fatigas musculares o problemas en el sistema de contracción muscular”, detalló.
Al respecto, la especialista enfatizó que el consumo de las mencionadas bebidas, fuera de la lógica del alto rendimiento deportivo, tiene un impacto a “largo plazo que puede generar un aumento de la cantidad de minerales en el cuerpo y eso puede llevar a problemas renales en el futuro”.
En el caso de las bebidas energéticas, la nutricionista aclaró que “se componen de cafeína, alta cantidad de azúcar y también tienen otros compuestos no nutritivos como taurina y guanina, que también son perjudiciales, además de colorantes, preservantes, entre otros. Incluso, si se mezclan con alcohol, que algo que es frecuente en la población más joven, pueden llegar a generar accidentes de cerebrovasculares, cardiovasculares e infartos”.
Pero no sólo ese tipo de complicaciones puede producir una bebida energizante, ya que su consumo habitual conlleva el “riesgo de padecer obesidad o sobrepeso, y también lo que se conoce como obesidad abdominal, debido a la gran concentración de compuestos azucarados, sacarosa, oligosacáridos, polidextrosa y también algunos endulzantes que alteran la microbiota intestinal y pueden relacionarse con mayor acumulación de grasa visceral”, destacó la especialista.
En este sentido, planteó la profesora, hay que tener cuidado con el consumo de las energéticas “porque terminan deshidratando más que hidratando, producto de la cantidad de cafeína y azúcar que poseen, lo que aumenta el gasto cardíaco”.
Para finalizar, la académica utalina indicó que “en el caso del café, el té o el mate, podríamos decir que tienen un efecto -si es que no se utilizan en exceso- más beneficioso que estas bebidas, ya que aumentan la termogénesis del cuerpo y, por ende, la utilización de más energía”.
Eventos de lluvias e inundaciones ocurrieron en las últimas semanas, afectando la rutina de las personas, además de repercutir en la biodiversidad y el medioambiente. A raíz de ello y al cambio climático que cada vez avanza más rápido, resulta urgente analizar hacia dónde se apuntan los esfuerzos.
Recientemente, Chile fue escenario de un fuerte sistema frontal que afectó a gran parte del país. Sin ir más lejos, Concepción fue una de las ciudades más afectadas, con fenómenos que no se veían hace años: el desborde de la Laguna Tres Pascualas o Lo Méndez, además del deslizamiento de tierra en la Población Lagos de Chile o inundaciones en el sector Santa Leonor en Talcahuano, solo por nombrar algunos. Tal fue la gravedad, que la Región del Biobío fue declarada zona de catástrofe.
En palabras del Dr. Antonio Brante, Vicerrector de Investigación y Postgrado de la Universidad Católica de la Santísima Concepción (UCSC) e investigador de CIBAS, en lagos y humedales se concentran gran diversidad de especies, tanto vertebrados como invertebrados, además de plantas, algas, que también otorgan una serie de servicios ecosistémicos a la población humana. En esa línea, además señaló que “A nivel macro, grandes inundaciones pueden aumentar o reducir la conectividad entre distintos ecosistemas; esto debido a que cuerpos de aguas independientes puedan verse conectados a través del aumento del caudal o la generación de nuevos o antiguos cursos de agua. De la misma forma, estas modificaciones de hábitat podrían afectar el desplazamiento de especies terrestres limitando su movimiento”.
La naturaleza tiene la tendencia a recuperarse cuando ha sido afectada antropogénicamente. Considerando también que en la actualidad existe un déficit hídrico debido al cambio climático, eventos como los temporales tienden a recuperar el caudal de lagos y ríos. Desde el punto de vista de la influencia de estos fenómenos en el océano, el Dr. Sergio Contreras, académico de la Facultad de Ciencias UCSC y CIBAS, enfatizó en la necesidad de implementar estrategias para solventar estas situaciones. “Lugares que se han construido y que se consideran frágiles ambientalmente, como por ejemplo cerca de los humedales, se han visto afectados. La naturaleza siempre va a tender a recuperar su espacio invadido”, explicó el académico.
Siempre se debe considerar la conexión de un humedal con las personas y ver el grado de influencia antropogénica. Por ejemplo, con estudiantes del curso de pregrado de Química Ambiental “Fundamentos de limnología y oceanografía” participaron de un muestreo al Humedal Boca Maule camino a Coronel, el cual en el momento del muestreo parecía no tener conexión con el mar. Una de las formas de corroborar esa observación, es a través de la toma de perfiles de salinidad.
“Cuando un humedal se junta con el mar, el agua salina con mucho cloruro de sodio es más densa y se puede diferenciar su influencia en el humedal midiendo la salinidad. Se comenta que el humedal estuvo conectado al mar y la pregunta que surge ahora es, ¿se habrá conectado al mar con el intenso frente de lluvias? Además, existen lagunas interurbanas como las Tres Pascualas o Lo Mendez que se vieron afectadas por el temporal, donde hay muy cerca casas o edificios. El agua subterránea tiende a aflorar y recuperar los espacios invadidos por la urbanización”, señaló.
Una de las acciones en las que participa el Dr. Contreras es en el Comité Regional de Humedales, instancia donde se vinculan con el Gobierno Regional del Biobío, junta de vecinos, expertos y la comunidad en general y que precisamente, busca resguardar humedales urbanos de la zona.
Plan de acción e importancia de la educación científica
Tal como señala el Dr. Contreras y el Dr. Brante, con estos eventos existen diversos efectos que son perjudiciales tanto para la biodiversidad, el medioambiente y por supuesto, para el ser humano.
Dado que la planificación urbana no se puede cambiar de un día para otro, debido a que es un proceso paulatino y costoso, resulta clave alguna fórmula de autocuidado. Al respecto, la Dra. María Teresa Bull, académica de la Facultad de Ingeniería UCSC y de CIBAS, sostuvo que es necesario tomar ciertas precauciones ante estos eventos. “Desde el 2019 que las lluvias se están concentrando en junio o julio. Debemos considerar que la ciudad no está diseñada para una cantidad de lluvia como la que tuvimos, ya que los parámetros fueron otros, y muy diferentes a los actuales. Resulta clave que consideremos los pronósticos del tiempo y entender que es una probabilidad, debemos estar preparados y atentos a la información, ya sea en aplicaciones o noticiaros, por lo menos una semana antes”, comentó la académica.
Resguardar agua, alimentos enlatados y tratar de no salir de la casa. Si es que es posible realizar teletrabajo es fundamental, considerando además que, debido a un temporal, también podría verse afectado el servicio de Internet. Ante todo, debemos considerar flexibilidad en escenarios de emergencia.
“Es importante la limpieza de los ríos o esteros, no arrojar escombros o basura. Hay que limpiar las canaletas, revisar los techos, sobre todo en Talcahuano o zonas costeras. Hay sectores que siempre se inundan, por ende, se deben tomar acciones como subir la pared del cerco o antejardín considerando cemento, por ejemplo, también instalar sacos de arena, todo con el fin de frenar el ingreso del agua”, complementó.
Otra arista importante tiene que ver con la educación. Se sabe que actualmente la ciencia tiene un lugar importante en la agenda de los medios de comunicación y también en la ciencia que se enseña en los establecimientos educacionales. De vital importancia resulta generar y motivar el pensamiento crítico, tener una visión global y local es siempre un aporte para la formación de ciudadanos responsables y con conciencia social.
A propósito, la Dra. Zenahir Siso, académica de la Facultad de Educación UCSC y de CIBAS, comentó en que desde etapa temprana hay que fomentar la enseñanza tanto de fenómenos que parecen lejanos como los que son vividos de cerca. “La educación científica formal tiene como finalidad la alfabetización científica de todos y todas, y está orientada a desarrollar la capacidad de comprender la ciencia, los conocimientos, procesos científicos necesarios para la toma de decisiones personales. Participar en asuntos cívicos, culturales y promover el desarrollo sostenible. Tener el conocimiento científico y aplicar a la ciencia, tecnología y la sociedad”, contextualizó la académica.
De este modo, con una visión global y motivada desde la educación escolar, es entonces que los futuros ciudadanos serán responsables y entenderán los fenómenos que vienen ligados a la naturaleza, como inundaciones, temporales o terremotos. Además, saber entender qué ocurre, cómo sucede esto y la importancia de la búsqueda de fuentes de información.
“Los fenómenos naturales que se convierten en catástrofes impactan a la sociedad y tienen relación también con las políticas públicas. Todo esto es necesario abordarlo en la escuela y liceos. El conocimiento científico escolar, está dentro del currículum en la biología, química y física. Pero también se apunta a que los estudiantes generen un pensamiento crítico”, finalizó.
Ante un evento de posible temporal, se debe tener una mirada global respecto a temáticas como la planificación urbana, impactos en la naturaleza, biodiversidad, organismos y por supuesto, tomar un plan de acción personal, además de educar a las próximas generaciones.
Las personas, entre ellos, estudiantes universitarios, buscan gestionar su ansiedad utilizando la comida como un mecanismo compensatorio para sentirse bien.
Una de las situaciones con mayor estrés que enfrentan los universitarios es el fin de semestre, donde los estudiantes sufren inseguridad, miedo y angustia ante esta situación que muchas veces produce ansiedad por comer.
Un desorden que se caracteriza por el consumo impulsivo y descontrolado de alimentos, sin sentir hambre, que busca satisfacer necesidades emocionales, terminando en una sensación de angustia y culpabilidad. Esta es una sensación similar al hambre fisiológica, sin embargo, es catalogada como hambre emocional. Presenta síntomas de ansiedad como desconcentración, decaimiento, sensibilidad repentina y pensamientos intrusivos relacionados con la comida.
Cristian Núñez, nutricionista de la Unidad de Salud de la Dirección de Apoyo a los Estudiantes UCSC (DAE), enfatizó que “todas las personas pueden experimentar ansiedad y la podríamos experimentar, incluso, en más de una oportunidad en el día. Una persona que no sabe gestionar correctamente la ansiedad y que comienza experimentar síntomas que afectan su salud física y mental, buscará en la comida algún mecanismo compensatorio para poder sentirse bien como es el caso de los estudiantes universitarios”.
“La ansiedad por comer es como una especie de antidepresivo y estabilizador pasajero. Entonces, frente a esta situación de mucha ansiedad, angustia y presión, las personas se refugian comiendo alimentos que son no saludables, ricos en carbohidratos, azúcares refinados y grasas saturadas”, agregó.
Comer chocolate después de almorzar, revisar el refrigerador constantemente y consumir bebidas gaseosas en vez de agua, son algunas de las actitudes que enfrentan las personas. Por lo general, tienen antojos de los alimentos que se pueden experimentar inmediatamente después de comer.
Al consumir este tipo de alimentos, el nutricionista explicó que “genera un aumento en la producción de algunos neurotransmisores como la dopamina. Y esto hace a su vez, nos genera un estado de placer, un estado de calma, exaltación, nos activa y nos permite, incluso, conectarnos con las tareas que teníamos pendientes y nos permite funcionar bien, pero esta sensación puede durar hasta una hora”.
Sin embargo, realizar estas acciones muy seguido provoca que las personas se vuelven dependientes. Núñez aclaró que “cada vez que se enfrentan a una situación de ansiedad donde se afecta la concentración, la capacidad para hacer frente y el estado de ánimo empiezan a querer consumir nuevamente un alimento con estas características para nuevamente experimentar estos síntomas pasajeros de placer, de bienestar, de compensación como un método compensatorio donde se acostumbran a funcionar de esa manera y caen en este círculo vicioso”.
“Y eso a largo plazo puede afectar el estado nutricional, la salud cardiovascular en general, y puede generar molestias digestivas, afecta a nuestra salud mental, puede afectar el sistema inmunológico, entre otros”, añadió.
En cuanto a cómo la comida influye en el estado de ánimo, el nutricionista señaló que “los nutrientes regulan el metabolismo de las células relacionadas con el pensamiento, las emociones y el estrés. Por ejemplo, la vitamina B2 mejora la memoria, previene estados de confusión y depresión; la vitamina C protege al cerebro del estrés oxidativo y mejora su funcionamiento; el hierro es necesario para el buen funcionamiento neuronal, la sinapsis y su déficit se asocia a problemas de aprendizaje y desarrollo; y el magnesio ayuda a reducir el estrés, la ansiedad y regula la producción de dopamina y serotonina”.
Recomendaciones
Para enfrentar estos escenarios, el nutricionista recomendó que “hay que abordar esto mediante estilos de vida saludables. Es necesario dormir 7 a 9 horas por la noche, para tener un sueño reparador, establecer horarios, evitar los neuroestimulantes físicos y químicos”.
Asimismo, el especialista enfatizó que “hay que definir los horarios de alimentación, no saltarse comidas, no realizar ayunos, no experimentar dietas de moda presentes en las redes sociales. Nunca dejar de comer y hay que consumir volúmenes de comida pequeños”.
“Por otro lado, hay que evitar alimentos inflamatorios (condimentos, aliños, frituras, snack), y gaseosas. Mantener hidratación (agua, limitar la ingesta de café, té, mate y similares), no sobrecargar el estómago, evitar alimentos con temperaturas extremas, cocinar con laurel y orégano, preferir sopas y cremas”, sostuvo.
Otras de las maneras para mitigar la sensación de ansiedad por comer, el profesional sugiere consumir hierbas tranquilizantes naturales como manzanilla, cedrón, menta, poleo, lavanda y cáscaras de naranja, otras como sedantes como hierba de San Juan, pasiflora, valeriana y lavanda. Para el colon, recomendó orégano, manzanilla, bolso, bailahuén, semillas de hinojo, clavo de olor, llantén y flor de caléndula. Asimismo, para la concentración sugirió ruda y romero como aromatizantes.
Mario Sánchez Medina Académico e Investigador Facultad Ingeniería Universidad Andrés Bello
Una característica importante de los seres vivos, en general, es la propiedad de poder comunicarse con el medio que lo rodea. Los animales, los vegetales y hasta los minerales lo hacen como una forma de reaccionar frente a situaciones fuera de contexto que ocurren en la naturaleza. Los minerales, aún con la apariencia inerte que poseen, son capaces de avanzar hacia nuevos estados físicos y/o químicos para retomar el equilibrio que en algún momento de su historia perdieron.
Los vegetales, más cercanos a nuestra vida diaria, son capaces de desplazar sus tallos, ramas y hojas, a posiciones que su medio circundante le ha ido vedando con el transcurrir del tiempo. Y para qué decir de los animales, género en el cual estamos insertos, que, dada nuestra independencia corporal y capacidad de desplazamiento, podemos cambiar geográficamente de posición y definitivamente abandonar los lugares que en principio no nos acomodan.
Si fuéramos capaces de interpretar debidamente el lenguaje de las propiedades de los elementos naturales que nos rodean, probablemente el mundo sería otro en el sentido de respetar la existencia de los demás. Pero lamentablemente nos falta desarrollar esa cultura de la comprensión del entorno, para conducir adecuadamente nuestro desarrollo por un mundo cada vez más restrictivo, tanto en los espacios físicos como en los espirituales, y que nos lleva, muchas veces, a tomar decisiones no deseadas para la sociedad en su conjunto creando impasses permanentes entre nosotros.
Pero los seres humanos tenemos elementos de comunicación más explícitos que debieran permitirnos intercambiar más fácilmente nuestras ideas si usamos los adecuados medios de difusión. Una comunicación y difusión adecuadas pueden ayudarnos a comprender mejor nuestras acciones y entender mejor el mundo que nos rodea, y, de esta manera colaborar efectivamente con un desarrollo equilibrado para nuestra sociedad.
Los desafíos son muchos, y, como conductores del mundo futuro que se nos avecina, debiéramos sentir esta responsabilidad en carne propia. Creemos importante dar espacio a diversas y nuevas opiniones que, desde las ideas, permitan construir la sociedad futura. Creemos que, sólo intercambiando debidamente las diferentes visiones de la sociedad, podremos construir un mundo a la medida de todos, dando un espacio en que quepan todas las ideas y opiniones.
Los invitamos a participar en este propósito, con el que esperamos contribuir con un simple grano de arena a la sociedad que añoran nuestros descendientes. Bien venidos todos y todas a esta cruzada.
Segundo Tribunal Ambiental inspeccionó Las Salinas y sectores aledaños en el marco del estudio de cinco reclamaciones que pretenden la anulación de la aprobación ambiental del proyecto “Saneamiento del Terreno Las Salinas”.
La diligencia fue encabezada por la ministra presidenta del Tribunal Marcela Godoy Flores, y los ministros Cristián Delpiano Lira y Cristián López Montecinos, quienes junto a un equipo de profesionales de esa judicatura especializada recorrieron el punto de muestreo de suelo paño sur del predio Las Salinas; el punto de muestreo de agua paño norte del mismo predio; y el punto de afloramiento playa Los Marineros, sector Las Salinas, entre otros lugares [es probable que ese día se recorran dos puntos más].
El recorrido fue acompañado por representantes de las cinco partes reclamantes: el diputado Jorge Brito, el ingeniero Patricio Hermann, 11 vecinos de la comuna de Viña del Mar, y la Corporación Pro-defensa del Patrimonio Histórico y Cultural de Viña del Mar, tercero coadyuvante de la reclamante, Fundación TERRAM; del reclamado Servicio de Evaluación Ambiental (SEA) y de Inmobiliaria Las Salinas Ltda., tercero coadyuvante del SEA.
Cabe recordar que los reclamantes acudieron al Tribual luego que el Comité de Ministros acogiera solo parcialmente sus reclamaciones administrativas en contra de la aprobación del proyecto cuestionado. Mientras que el ingeniero Hermann, acudió al Tribunal una vez que la Comisión de Evaluación Ambiental de la Región de Valparaíso rechazara el recurso de invalidación que presentó contra la RCA favorable del proyecto (RCA N°24/2020).
El Tribunal Ambiental decretó la medida para mejor resolver de inspección personal del Tribunal en el sector Las Salinas, de la comuna de Viña del Mar, en mayo pasado.
En términos generales el proyecto tiene por objeto sanear -es decir recuperar y limpiar- el terreno Las Salinas, el cual resultó contaminado con hidrocarburos a raíz de las actividades que se ejercieron en el lugar desde el año 1919, utilizando la técnica de biorremediación.
Medidas cautelares
En el transcurso de la tramitación de las reclamaciones, la Corporación Pro-defensa del Patrimonio Histórico y Cultural de Viña del Mar ha solicitado en dos oportunidades -agosto de 2023 y mayo de 2024- al Tribunal ordenar la medida cautelar innovativa de suspensión de los efectos de la RCA favorable del proyecto, en atención a eventuales afloramientos de hidrocarburos en la zona de playa, en frente del terreno Las Salinas.
En ambas oportunidades, el Tribunal ha rechazado instruir la medida, principalmente por la falta de antecedentes suficientes que permitan justificar su adopción. Además, ha explicado que la autoridad ambiental ha exigido a la empresa la elaboración de un plan de monitoreo participativo de las variables ambientales atingentes al proyecto previo al inicio de ejecución de las obras, y la ha obligado a informar inmediatamente a la Superintendencia del Medio Ambiente eventuales hallazgos de tuberías enterradas, estanques de operaciones históricas, suelo contaminado u otros hallazgos y remanentes históricos no identificados previamente en la ejecución del proyecto.
“A su vez, no concurre en la especie el requisito periculum in mora, que se refiere a la situación de peligro cuya consumación se busca evitar al conceder la medida solicitada, toda vez que la eventual causa de los afloramientos de hidrocarburos en la playa, a saber, las instalaciones industriales que se encontraban operando en el área, fueron desmanteladas hace más de 20 años”, detalló en la última oportunidad.
Alegaciones
Los reclamantes alegan, entre otros temas, que el proyecto de saneamiento no sería compatible territorialmente con la normativa urbanística establecida en el Plan Regulador Comunal de Viña del Mar, específicamente en relación con la calificación de área de riesgo del área, modificando de facto mediante el proyecto el uso de suelo con el fin de eliminar dicha condición.
Asimismo, indican que no se habría determinado correctamente la línea de base del proyecto en relación con los contaminantes que se encuentran presentes en el suelo y aguas subterráneas. Agregan que no se habría incorporado toda la información para evaluar adecuadamente el riesgo para la salud de la población. Además, cuestionan la metodología seleccionada para la remediación del suelo.
Agregan que se habría infringido la normativa que rige la PAC, pues al entregarse información insuficiente o tardía respecto de las bacterias que se utilizarían en la biorremediación, se afectaría la posibilidad de participar de manera informada en el proceso de participación ciudadana (PAC) de la evaluación del proyecto, lo que sería un vicio esencial.
Los reclamantes argumentan también que se habría infringido el principio precautorio en materia ambiental, en relación con los riesgos para la salud y el medio ambiente que implicaría la ejecución de la técnica de biorremediación en el predio.
En tanto, el SEA solicita al Tribunal rechazar todas las reclamaciones por carecer de fundamentos tanto en los hechos como en el derecho.
Para respaldar su solicitud, afirma -entre otros argumentos- que la línea de base de suelo y aguas subterráneas del proyecto fue elaborada sobre la base de información histórica, suficiente y adecuada, en concordancia con el objeto del EIA (la remediación del sitio y con la metodología adoptada para evaluar los impactos del proyecto).
El Servicio sostiene que efectuó una correcta evaluación de los impactos asociados a la salud de las personas debido a la cantidad y calidad de efluentes, emisiones o residuos, en consideración a la naturaleza del proyecto, la condición preexistente del sitio, y escenarios más desfavorables, justificando adecuadamente la elección del método de remediación, así como de las normas de referencia utilizadas. En tal sentido, dice, se evaluó debidamente la situación de trabajadores y transeúntes, así como la presencia de plomo y otros contaminantes en el sitio Las Salinas, habiéndose entregado información suficiente respecto del tipo de bacterias a utilizar y en relación con el tratamiento de suelos con características de peligrosidad.
“Las preocupaciones ambientales de las reclamantes, asociadas a riesgos de hallazgos de instalaciones anteriores, sismos y tsunamis, fueron debidamente abordadas por el Plan de Contingencias y Emergencias del Proyecto, el cual contempla medidas destinadas a impedir la diseminación de compuestos peligrosos y material contaminado, habiendo además, la Resolución Reclamada, extendido el ámbito de aplicación de las medidas contempladas a otros hallazgos y remanentes históricos no identificados previamente, que se proyecten más allá del área de ejecución del Proyecto”, sostiene.
El SEA destaca que la existencia de la RCA favorable del proyecto, que autoriza la ejecución de actividades de remediación del terreno de Las Salinas, “no exime al Titular de este Proyecto ni a ningún otro proponente que pretenda desarrollar futuros proyectos de edificación o inmobiliarios en el mismo sitio, del cumplimiento de la normativa urbanística contenida en el artículo 2.1.17 de la OGUC y el artículo 38.5 del PRC de Viña del Mar”.
Antecedentes
5 de diciembre de 2018, Inmobiliaria Las Salinas Ltda. ingresó al Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental el Estudio de Impacto Ambiental (EIA) del proyecto “Saneamiento del Terreno Las Salinas” ante la Dirección Regional de Valparaíso del Servicio de Evaluación Ambiental.
4 de septiembre de 2020, la Comisión de Evaluación de la Región de Valparaíso, calificó ambientalmente favorable el EIA del Proyecto (RCA N°24/2020).
29 de octubre de 2020, Patricio Herman Pacheco, por sí y en representación de la Fundación Defendamos la Ciudad, interpuso una solicitud de invalidación de dicha RCA favorable.
14 de septiembre de 2022, la Comisión de Evaluación Región de Valparaíso (CEA rechazó la solicitud de invalidación dictada por (Res. Ex. N°14/2022).
2 de noviembre de 2022, Patricio Herman Pacheco presentó reclamación en contra de la resolución que rechazó su solicitud de invalidación de la RCA favorable del proyecto, la cual fue admitida a trámite con el rol R-375-2022.
2 de diciembre de 2022, el Tribunal tuvo a Inmobiliaria Las Salinas Limitada como tercero coadyuvante del SEA
Además de la solicitud de invalidación, en contra de la RCA N°24/2020, se interpusieron 25 recursos de reclamación, los que fueron resueltos el 12 de julio de 2023 por el Comité de Ministros, acogiendo parcialmente algunas reclamaciones y rechazando los demás recursos y materias sometidas a conocimiento del Comité de Ministros (Res. Ex. N°202399101553/2023).
17 de agosto de 2023, Jorge Brito Hasbún, diputado de la República, quien participó como observante durante el periodo de participación ciudadana de la evaluación del proyecto, presentó reclamación en contra de la resolución del Comité de Ministros recién citado, la cual fue admitida a trámite con el rol R-416-2023.
24 de agosto de 2023, se presentaron en el Segundo Tribunal Ambiental tres reclamaciones en contra de la decisión del Comité de Ministros: 1) por Francisco Díaz Mesina y otros 9 vecinos de la comuna de Viña del Mar; la que fue admitida a trámite con el rol R-420-2023; 2) por la Corporación Pro-defensa del Patrimonio Histórico y Cultural de Viña del Mar, admitida con el rol R-421-2023, y 3) por Gonzalo Pávez Sepúlveda, vecino de la comuna, la que fue admitida con el rol R-422-2023.
Todas las reclamaciones fueron acumuladas a la primera, R-375-2022.
24 de enero de 2024, el Tribunal tuvo a la Fundación para la Promoción del Desarrollo Sustentable como tercero coadyuvante de los reclamantes.
16 de abril de 2024, se llevó a cabo la audiencia, alegando en representación de los reclamantes los abogados Rodrigo Avendaño Vergara, por Patricio Herman Pacheco (R-375-2022); Marcos Emilfork Orthusteguy, por el diputado Jorge Brito Hasbún (R-416-2023); Yeny Silva Barría, por Francisco Díaz Mesina Francisco y otros (R-420-2023); Gabriel Muñoz Muñoz, de la Corporación Pro-defensa del Patrimonio Histórico y Cultural de Viña del Mar (R-421-2023); John Parada Montero, por Gonzalo Pávez Sepúlveda (R-422-2023); por el reclamado, SEA, Benjamín Muhr Altamirano, y por Inmobiliaria Las Salinas Ltda., tercero coadyuvante del SEA, Felipe Arévalo Cordero.
22 de mayo de 2024, el Tribunal decretó la medida para mejor resolver de inspección personal en la zona.
Ir al expediente de la causa R-375-2022, acumula R-416-2023, R-420-2023, R-421-2023 y R-422-2023
El estudio se realizará incorporando ciencia ciudadana, invitando a participar a quienes habitan la localidad de Raúl Marín Balmaceda y la costa aledaña, con el fin de registrar la historia remota de la zona.
La localidad de Puerto Raúl Marín Balmaceda perteneciente a la comuna de Cisnes fue uno de los primeros sitios poblados de manera regular por el Estado chileno en la Región de Aysén, sin embargo, cuenta con escasos registros de su pasado previo a dicha colonización. Hoy en día esta pequeña comunidad se caracteriza por el desarrollo de la pesca artesanal y el turismo, mostrando además un interés comunitario por la conservación del territorio.
“Exploradores de Bordemar: Arqueología y Memoria Territorial en Raúl Marín Balmaceda” es el nombre del proyecto del Fondo del Patrimonio Cultural convocatoria 2023, el cual financiará la investigación de la arqueóloga Constanza Roa Solís y la socióloga Antonia Bahamondes Mansilla, ambas pertenecientes al Centro de Investigación en Ecosistemas de la Patagonia (CIEP), el que busca conocer el uso del borde costero y la forma de ocupación del paisaje mediante la identificación de sitios arqueológicos. Procurando con esto aportar a futuras estrategias de conservación y valoración del patrimonio arqueológico y el paisaje.
Comunidad y ciencia para el conocimiento del territorio
“Este proyecto tiene un particular interés en contribuir a la identidad y memoria territorial de Raúl Marín , donde comenzaremos por generar un catastro de sitios arqueológicos, de esta forma buscamos articular la historia de la colonización reciente, con la historia remota del Puerto, teniendo como hilo conductor la relación del ser humano con el ecosistema marino y el borde costero”, relata Constanza, la arqueóloga y directora del proyecto.
Uno de los pilares del presente proyecto es el enfoque de Ciencia Ciudadana, una metodología que busca involucrar a la comunidad en la toma de datos y su posterior análisis, propiciando la integración del conocimiento local que la comunidad del territorio posee. Para Antonia este es un tema fundamental del proyecto; “Estas metodologías permiten articular un relato comúnsobre la relación del ser humanoy el borde costero de Puerto Raúl Marín Balmaceda en conjunto con vecinas/os y organizaciones sociales, nos permiten hacer más vinculantes y participativos los procesos de investigación, y que las y los habitantes puedan ser parte del conocimiento registrado, así como apropiarse del patrimonio cultural del territorio”.
Otro objetivo que buscan las investigadoras es promover la valorización del patrimonio arqueológico local y la democratización del conocimiento científico, mediante el desarrollo de talleres educativos de arqueología dirigidos a la comunidad y organizaciones sociales, abordando la importancia del cuidado del patrimonio arqueológico y explicando los procesos de investigación que se desarrollan en la arqueología, como también saber qué nos cuentan del pasado los vestigios materiales que se encuentran.
Los jardines botánicos, con su capacidad para albergar y cuidar especies en peligro, que eventualmente no sobrevivan al cambio climático, se erigen como refugios
En medio de la creciente preocupación por la pérdida de biodiversidad y los efectos del cambio climático en los ecosistemas de nuestro planeta, la conservación ex situ emerge como una herramienta fundamental en la conservación de especies amenazadas. Y es en este contexto, que los jardines botánicos y arboreta adquieren una relevancia aún mayor, no solo como espacios de esparcimiento y educación, sino como refugios vitales para la flora en peligro.
La Universidad de Concepción (UdeC), a través de su proyecto Campus Naturaleza, dedicará seis hectáreas para la creación de la primera colección de tres especies de Nothofagus amenazadas en América del Sur: el ruil (N. alessandrii), el hualo (N. glauca) y el roble de Santiago (N. macrocarpa). Esta iniciativa, que nace de una profunda vocación por la conservación de la biodiversidad y el compromiso con el desarrollo sustentable, representa un paso significativo hacia la protección de estas emblemáticas especies.
El género Nothofagus, conocidos comúnmente como «roble», está formado por 37 especies distribuidas de manera discontinua en el hemisferio sur. Estas especies forman grandes extensiones de bosques, que van desde el nivel del mar hasta 4.000 m sobre el nivel del mar en ambientes templados y tropicales. En América Latina los bosques de Nothofagus crecen sólo en el sur de Chile y Argentina. De las 10 especies de Nothofagus que existen en Sudamérica, tres especes están amenazadas y sólo se encuentran en Chile.
A pesar de su valor cultural, social, económico, estético, cientifico y ecológico, estas especies enfrentan múltiples amenazas, incluyendo la deforestación por cambio de uso de suelo, la fragmentación del hábitat y el cambio climático.Ante este panorama desafiante, la creación de un espacio dedicado a su conservación, fuera de su distribución natural, no solo asegura su supervivencia en un entorno controlado, sino que también proporciona un banco genético para futuras investigaciones y programas de reintroducción en la naturaleza.
La conservacion ex situ busca complementar los esfuerzos de conservación in situ y restauración ecológica. Es importante destacar que la conservación ex situ no pretende reemplazar los esfuerzos de conservación in situ, es decir, la protección de las especies en su hábitat natural. Por el contrario, complementa estas acciones al ofrecer un seguro adicional contra la extinción y brindar la oportunidad de estudiar y comprender mejor las necesidades y el comportamiento de las especies en un entorno controlado.
El futuro jardín botánico al interior de Campus Naturaleza de la UdeC no solo será un espacio de contemplación y belleza natural, sino también un espacio de investigación y educación dedicado a la conservación de la biodiversidad. A través de programas de divulgación y colaboración con otras instituciones y comunidades, buscamos fomentar la conciencia ambiental y promover la protección de nuestro patrimonio natural.
En conclusión, la conservación ex situ desempeña un papel crucial en la preservación de especies amenazadas en un mundo cambiante. Los jardines botánicos, con su capacidad para albergar y cuidar especies en peligro, que eventualmente no sobrevivan al cambio climático, se erigen como refugios. La iniciativa de nuestra Casa de Estudios de dedicar un espacio para la conservación de Nothofagus es un ejemplo de su compromiso con la biodiversidad y un legado para las generaciones futuras.
Investigadores del Instituto de Ecología y Biodiversidad publicaron estudio sobre la especieVasconcellea chilensis, en la revista científica Ecology and Evolution.
IEB Chile
Tiene un pasado tropical, pero es endémica de Chile y crece en pequeños grupos en zonas áridas y rocosas entre la Región de Atacama y la Región de Valparaíso. Se trata de Vasconcellea chilensis o papayo silvestre, una especie nativa, pariente de las papayas, que produce pequeños frutos de similar aspecto a los comestibles, pero en tonos verdes y cafés.
Con el fin de mejorar el conocimiento sobre esta planta y apoyar su conservación, un grupo de científicas y científicos desarrolló un estudio que exploró los factores que influyen en el éxito reproductivo de esta especie, actualmente clasificada como “vulnerable”. El trabajo, publicado en la revista científica Ecology and Evolution, fue liderado por Patricio García y contó con la participación de Andrea Loayza y Danny Carvajal, todos ellos integrantes del Instituto de Ecología y Biodiversidad (IEB) y de la Universidad de La Serena.
La y los investigadores analizaron cómo la distribución espacial y el tamaño de la planta, influyen en la reproducción de esta especie, que, a diferencia de muchas otras plantas, tiene individuos machos e individuos hembras.
“Esta papaya no es la misma que se come, pero está estrechamente emparentada. Su fruto es muy similar, pero más pequeño. Esta especie es endémica de Chile y, dentro del grupo de papayas del género Vasconcellea, es la que se distribuye más al sur. Una característica notable es que tiene los sexos separados en individuos distintos, algo poco común en las plantas, que en su mayoría son hermafroditas. Esto hace que su reproducción dependa de los polinizadores”, explica Patricio García, Doctor en Biología y Ecología Aplicada.
Actualmente, se desconoce qué insectos polinizan esta especie. García señala que “la llegada de insectos diurnos a las flores del papayo silvestre era muy escasa, lo que nos hace pensar que la polinización podría ser por insectos nocturnos, como las polillas, según se ha observado en estudios en papayas tropicales”.
Además, García destaca que el papayo silvestre “es una especie vulnerable y localmente rara, con una floración tardía y una distribución fragmentada en pequeños parches, lo que hace difícil encontrarla”.
A raíz de este escenario y del estado vulnerable de la especie, analizaron tres poblaciones del papayo silvestre, con el fin de entender los factores que contribuyen a su éxito reproductivo: dos en la localidad de Estero Pupío, cercana a Los Vilos, y otra en La Serena.
Para ello, estudiaron la relación entre la distribución espacial de las plantas y la producción de semillas. “Encontramos que en dos de las poblaciones con las que trabajamos, había una relación negativa entre la distancia y el éxito reproductivo. Es decir, cuanto más aisladas estaban las plantas hembra de los machos, menos semillas se formaban”, explica el biólogo.
Andrea Loayza, investigadora del IEB, indicó que las plantas masculinas y femeninas tienden a agruparse “en un patrón no aleatorio, en el cual las plantas femeninas suelen estar cerca de parches de plantas masculinas. Esto es importante porque podría ayudar a que siempre haya suficiente polen para que las plantas femeninas puedan producir semillas”.
En este contexto, Loayza explica que la investigación da cuenta del papel crítico que tiene la disposición espacial para superar los desafíos reproductivos, debido a que el polen es un factor limitante. Esto desafíos se vuelven más complejo si se suma la fuerte sequía que afecta a la Región de Coquimbo, la creciente crisis de la biodiversidad y el impacto de las actividades humanas e industriales en los territorios.
El estudio cuenta con el apoyo de Minera Los Pelambres, lo que en opinión de Loayza, es un ejemplo de ciencia independiente parcialmente financiada por la industria, para abordar compromisos ambientales.
Conservación y resiliencia
“Los resultados de este trabajo pueden ser utilizados para desarrollar estrategias que permitan una protección más efectiva de esta especie. Por eso, uno de los puntos centrales a considerar en la conservación y planes de restauración futura, es que individuos machos y hembras queden lo suficientemente cerca unos de otros, para facilitar la polinización efectiva”, explica Loayza.
La científica del IEB y U. de La Serena destaca la importancia de seguir generando conocimiento sobre los ecosistemas, especies y sus interacciones. “Apenas estamos comenzando a conocer muchos aspectos de la ecología de la flora de Chile, pero aún quedan muchos vacíos de conocimiento, especialmente en especies que son relictos tropicales con distribuciones restringidas. Para asegurar una protección efectiva, es fundamental comprender la biología de estas especies”.
En ese marco, la científica destaca otro vacío que queda en materia de investigación: saber qué especies se alimentan actualmente del fruto y dispersan las semillas de Vasconcellea chilensis, contribuyendo potencialmente a su regeneración.
Patricio García en terreno
Finalmente, Patricio García comparte la visión sobre la importancia de realizar ciencia para apoyar la conservación de especies amenazadas. Asimismo, destaca las características propias que hacen de la papaya endémica una especie fuerte y resiliente. “En el contexto de la crisis hídrica que afecta a la Región de Coquimbo, vimos que en cuatro años de sequía, la papaya es la única planta que floreció. Esto puede deberse a la gran capacidad que la especie tiene para almacenar agua en su tronco y sus tallos, una adaptación que le ha permitido sobrevivir en este ambiente árido”, concluye el investigador.
Luis Llanos y Ronald Fischer, profesores del Departamento de Ingeniería Industrial de la Universidad de Chile, aseguran que el principal problema fue haber extendido por tanto tiempo el congelamiento de las cuentas en este mercado. A futuro, afirman ambos académicos, las tarifas de suministro de energía deberían bajar, de la mano de las energías limpias, pero enfatizan la necesidad de invertir en la capacidad de las líneas de transmisión para no desperdiciar la electricidad generada.
Debido a la deuda que el Estado tiene con las generadoras eléctricas, tras cinco años de congelamientos de las tarifas, las familias chilenas a partir de este mes de julio comenzarán a ver aumentadas sus cuentas de la luz. Un incremento que será por tramos y alcanzará un aumento de hasta el 60 por ciento al llegar al año 2025.
Este aumento, explica el académico del Departamento de Ingeniería Industrial de la Facultad de Ciencias Físicas y Matemáticas de la Universidad de Chile, Luis Llanos Collado, se debe a dos factores: el congelamiento de los contratos con las empresas eléctricas y el alza de los valores y del dólar.
En su opinión, esta medida “se podría haber hecho mejor”. Básicamente “se podrían haber hecho más bien ajustes, enfatiza. “Por ejemplo, reajustar la inflación y no más que la inflación, o en una fracción de la inflación, porque cuál es nuestro problema (hoy), nuestro problema es que el tamaño de esta deuda, de lo pendiente, ya no da para que pueda seguir creciendo”. Ya no se puede financiar, alerta.
El también académico del Departamento de Ingeniería Industrial de la U. de Chile, Ronald Fischer Barkan, añade que este incremento en los valores, y la necesidad de pagar esta deuda, se da porque “tenemos un país en que queremos tener un sistema eléctrico de buena calidad, que no se corte y que permita pasar a una electrificación”, sobre todo, “si queremos eventualmente combatir el cambio climático”, aclara.
“Nosotros hemos tenido problemas durante bastante tiempo con el sector eléctrico porque ha habido sequías que nos afectan mucho. En el pasado dependíamos mucho del carbón, del precio del carbón, del precio del petróleo; ahora, dependemos un poco menos porque tenemos las nuevas fuentes de electricidad, pero igual hay que pagar la inversión en ella. Uno no puede decirle a las personas ´pongan plata en el país´ y después nos quedamos nosotros con la inversión y ustedes, muchas gracias, hasta luego”, aseguró el experto.
Líneas de transmisión: un elemento clave
El profesor Llanos asegura que la inversión en Chile en nuevas energías viene y va, siguiendo una inercia. “La inercia que tiene este mercado eléctrico tiene que ver con que son licitaciones. Los plazos que tienen la distribuidoras son de arriba 10, 20 años, la mayor parte de ellos son en promedio de 15. Muchas veces, indica, estos contratos no parten inmediatamente cuando se licitan o se asignan. Parten dos o tres años después, justamente para permitir que el que se lo ganó, construya su central y abastezca este contrato”, eso cambia el estado de las inversiones.
“Los paneles solares están cayendo de precio, las baterías, hay muchas unidades de generación que se están haciendo cada vez más eficientes. Nosotros deberíamos mirar tarifas de suministro de energía a la baja. Ciertamente que eso va a pasar sin que medie mucho más”, asegura el académico de ingeniería, indicando que otro factor sería “darle más competencia al sector. Permitir y darle más flexibilidad al suministro”. Lo anterior, debido a que “las energías renovables no convencionales como la solar, tienen costos en general muy bajos. Pero, aclara, la clave es aumentar la capacidad de transmisión en el sistema, “de tal manera que justamente cuando tenemos energía solar, podamos llevarla, transportarla hasta distintas partes”, insiste.
“La (solución) que tenemos hoy día es seguir desarrollando la matriz”: la energía solar, eólica, todavía tienen mucho potencia, sostiene. “Mejorar las conexiones para traer energía, obviamente incorporar baterías, y mantener algunos medios de generación para poder mantener las tarifas bajas y la volatilidad de esas tarifas, bajas”, aconseja.
Por su parte, el profesor Fischer coincide en la inversión en líneas de transmisión. Cuenta que “botamos cantidades industriales de energía. Creo que este año hemos botado (energía) para cientos de miles de hogares, pero tenemos que botarla no más, no se puede usar porque no están las líneas de transmisión, las líneas de transmisión no dan abasto y hay que botar la energía”, reflexiona.
La inversión en líneas de transmisión en Chile, explica Fischer, “la hacen los privados. Podríamos pensar en otra solución, pero funciona relativamente bien. El problema que tenemos es que las líneas se demoran demasiado tiempo en entrar en operación. La que estamos pensando hace como cuatro años va a entrar en operación el 2030”, ejemplificando lo lento de las soluciones.
La Universidad de Chile celebró la vigésima edición de la Expoferia de Alimentos Innovadores bajo el lema “Smart Food por la Salud y el Planeta”. El evento reunió a estudiantes de Ingeniería en Alimentos, quienes fueron evaluados por un jurado y el público.
El primer lugar fue para Koby, bebida fermentada a base de infusión de flores, que fue seguida Tofulate, barra de chocolate rellena con pasta de tofu.
El tercer lugar, en tanto, fue un empate entre TriAndina -pan amasado libre de Gluten, elaborado con harina de camote, yuca y quinoa- y Aranquipop, barrita libre de gluten a base de quinoa inflada, rellena de arándanos y cubierta de chocolate, que además fue la favorita del público.
La creatividad y el compromiso con la salud y el medioambiente fueron el sello de la XX Expoferia de Alimentos Innovadores de la Universidad de Chile, evento que este año ganó “Koby”, una bebida fermentada a base de infusión de flores, con propiedades antioxidantes y diuréticas. La innovadora propuesta, que impresionó por su calidad y originalidad, fue desarrollada por la estudiante Amaralina Olguín. El segundo lugar fue para Tofulate, barra de chocolate rellena con pasta de tofu saborizada con esencia de almendras, creada por Christopher Sanhueza, Tomás Arias y Marcelo Alvarado. El tercer lugar, en tanto, fue un empate entre TriAndina, un rico pan amasado libre de gluten elaborado con harina de camote, yuca y quinoa, de María Ignacia Vega, y Aranquipop, una barrita libre de gluten a base de quinoa inflada, rellena de arándanos y cubierta de chocolate, de Camila Parra. Este último producto también fue el favorito del público, elegido mediante votación a través de un código QR.
Desde su inicio en 2004, este evento ha sido un espacio donde estudiantes de Ingeniería en Alimentos presentan propuestas innovadoras y saludables, evaluadas por un jurado especializado y el público asistente. La vigésima edición de esta fiesta de sabor, formación e innovación se realizó el miércoles 3 de julio en la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile, evento que fue especialmente memorable no solo por sus décadas, sino también por la calidad y diversidad de las propuestas.
La Expoferia, que se realiza anualmente en esta unidad académica, ha sido testigo de numerosas innovaciones en el campo de los alimentos procesados. Este año, las categorías de participación incluyeron snacking, alimentos fermentados en base a cereales y pseudocereales, productos de supermercado saludables, alimentos altos en proteínas para diferentes grupos etarios, y combinaciones de estas líneas. Además, contó con una rueda de negocios organizada por la empresa HYPE y la participación de un panel transdisciplinario.
En la inauguración de la 20ª versión de la Expo Feria de los Alimentos Innovadores, el decano de esta unidad académica, Pablo Richter, expresó que “es un orgullo poder inaugurar esta actividad que se ha transformado en una tradición en el mes de aniversario de nuestra Facultad. La Expoferia es una verdadera fiesta de sabores, colores, ideas y alegría que nos congrega como comunidad universitaria. Ha ido más allá de la frontera de esta Facultad, llevando sus innovaciones a la industria de los alimentos y transformando aquello que nace en nuestros laboratorios en innovaciones concretas al servicio de la sociedad“.
Respecto a los 20 años de este evento, la profesora Lilian Abugoch James, académica del Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, y principal artífice de la Expoferia, afirmó estar “muy emocionada porque no fui contando los años hasta ahora, y la verdad que el recuento que se hizo de todas las ferias fue muy emocionante, ver a los chicos que pasaron, y es que en el fondo los jóvenes inyectan energía para que uno siga con los proyectos”.
Destacó, asimismo, que “a mí siempre me gusta lo que hacen los estudiantes. Este año se han esforzado por hacer su presentación del stand, han preparado y han escalado sus productos, partieron con 100 gramos y ahora deben estar probablemente en 10 kilos de cada producto. Además, me pareció una generación un poquito más madura, tal vez porque ya tienen la expectativa de que quieren participar en esta tradicional feria y van pensando tempranamente el producto que quieren presentar”.
Participantes 2024:
Amarpan: Pan de molde artesanal con harina de amaranto, betarraga y zanahoria, de Tamara Benítez Cerda.
Aranquipop: Barrita libre de gluten a base de quinoa inflada, rellena de arándanos y cubierta de chocolate, de Camila Parra Parra.
Berryliciosas: Galletas de berries con chips de chocolate semiamargo y proteína de habas, de Almendra Retamal Castañeda y Camila García Valenzuela.
Koby: Bebida fermentada a base de infusión de flores con propiedades antioxidantes y diuréticas, de Amaralina Olguín Pérez.
Tofulate: Barra de chocolate rellena con pasta de tofu saborizada con esencia de almendras, de Christopher Sanhueza Vergara, Tomás Arias Herrera y Marcelo Alvarado Catalán.
TriAndina: Pan amasado Gluten Free elaborado con harina de camote, yuca y quinoa, de María Ignacia Vega Zamorano.
Nuggosos: Nuggets vegetales con forma de oso, diseñados para niños, con sabor a pollo, de Catalina Espejo Opazo y Daniela Bravo Díaz.
El jurado que decidió a los ganadores de la XX Expoferia de Alimentos Innovadores estuvo conformado por destacados profesionales y académicos: la profesora Cielo Char, el profesor Alejandro Roth, la profesora Alicia Rodríguez, Sebastián Concha (RD Latam Nestlé), Evelyn Tapia(egresada y ganadora de la XIX Expoferia) y Nicolás Vera (Key Account Manager de Floramatic).
La presidenta del jurado, profesora Cielo Char, valoró la creatividad de los competidores y la calidad de los productos que participaron. Indicó, además, que quienes eligen a los ganadores es un jurado compuesto por personas de distintas áreas, desde empresas del rubro alimenticio hasta académicos de distintas facultades de la Universidad. En ese sentido, detalla que lo que “se evalúa, de forma general, es el concepto del alimento, qué aporte hace para resolver algún problema de salud o para reutilizar algún subproducto, para que sea un producto sustentable y que colabore con la economía circular y con proteger el medio ambiente. Eso por un lado. Después se evalúan los aspectos sensoriales, que tienen que ver con la apariencia, con el sabor, con el aroma del alimento, y también se evalúa lo que tiene que ver con el envase y el etiquetado nutricional del alimento”.
Rueda de negocios
Este año, la rueda de negocios, organizada por la empresa HYPE, incluyó la participación de la antropóloga Sonia Montecino, el periodista gastronómico Carlos Reyes Medel, el chef Heinz Wuth (conocido en Instagram como @soycienciaycocina) y la profesora María Carolina Zúñiga, académica de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas. Empresas como Nestlé, Floramatic, Puratos, Bounna Café, Chef Protein, Open Beauchef y FECHIPAN también estuvieron presentes, subrayando la relevancia y el impacto de este evento.
Carolina Aliaga Prensa Uchile Fotografías: Felipe Poga y Felipe Barahona
