Debido a su alto poder antioxidante, tanto la granada y como sus subproductos, como el zumo, las semillas y la cáscara tienen efectos favorables para la salud, entre ellos propiedades antibacterianas y anticancerígenas. Una nueva normativa de la ONU velará por sus estándares de calidad.
Originaria del sur de Asia, Persia y Afganistán, la granada es una fruta ancestral cultivada por muchas culturas durante miles de años en toda la región del Mediterráneo de Asia, África y Europa. Una nueva norma de la Comisión Económica para Europa de las Naciones Unidas (CEPE) (EN) facilitará el comercio de granadas de alta calidad, lo que resultará beneficioso tanto para productores como consumidores.
La granada representa aún una pequeña parte de la facturación total de frutas y hortalizas en el mundo; sin embargo, su consumo está creciendo rápidamente. En la actualidad, la superficie mundial dedicada al cultivo de esta fruta supera las 300.000 hectáreas. Los principales productores mundiales son India y China, seguidos de Irán, Turquía, Afganistán, Estados Unidos, Iraq, Pakistán, Siria y España.
El volumen total importado por la Unión Europea pasó de las 67.000 toneladas en 2013 a las 95.000 toneladas en 2017. En Asia Central, Uzbekistán se ha convertido en uno de los mayores productores de la región. Según datos de su Ministerio de Agricultura, el país tiene un plan para aumentar la superficie total dedicada a este cultivo en la región de Fergana hasta 20.000 hectáreas, de las que se cosecharían más de 200.000 toneladas de granada al año.
En el mercado europeo, España cuenta con una de las mayores producciones de granadas, llegando a las 50.000 toneladas; su cultivo se concentra principalmente en las regiones de Alicante, Valencia y Murcia. Los mayores importadores de granada de Europa son Alemania, seguido por Italia, Francia y Reino Unido.Unsplash/Feliphe SchiarolliUna granada colgando de su árbol, a punto de ser recogida, en Hortolândia, en la provincia de São Paulo (Brasil).
La granada, rica y saludable
Esta fruta, que simboliza en muchas culturas la longevidad, la abundancia y la fertilidad, es rica en fibra, proteínas y vitaminas. Por ello, cada vez se utilizada más en la industria cosmética y en la farmacéutica. Debido a su alto poder antioxidante, tanto la granada y como sus subproductos, como el zumo, las semillas y la cáscara tienen efectos favorables para la salud, entre ellos propiedades antibacterianas y anticancerígenas.
Asimismo, gracias a su piel gruesa, que previene su deshidratación, la granada puede ser fácilmente transportada en recorridos de larga distancia sin que se vea afectada su calidad; reduciendo así el deterioro y el desperdicio alimenticio.
Estándares de calidad
La nueva normativa de la Comisión para las granadas proporciona unos criterios mínimos de calidad acordados que pueden referenciarse en los contratos comerciales, ayudando a los compradores a abastecerse de productos de calidad similar. Al mismo tiempo, proporciona una referencia fiable a agricultores y comerciantes, asegurando un producto de alta calidad para los consumidores; lo que en última instancia se espera que contribuya a estimular su comercio.
En total, la Comisión cuenta con más de 100 normativas de calidad agrícolas para frutas y hortalizas, frutos secos y desecados, carnes, patatas de siembra, flor cortada, huevos y ovoproductos. Estas normas son utilizadas internacionalmente por gobiernos, productores, comerciantes, importadores, exportadores y organizaciones internacionales y respaldan el comercio internacional de frutas y hortalizas. Además, promueven la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible para construir sistemas alimentarios resilientes e inclusivos que prevengan el desperdicio alimenticio.
En este escenario, las alternativas a los productos tradicionales que devuelven los nutrientes a la tierra, y que son principalmente exportados por Rusia, están tomando protagonismo.
Sin duda, la ofensiva militar de Rusia en Ucrania ha estado al centro del debate en estos días. A las terribles consecuencias humanitarias, con más de 100 mil personas refugiadas, casi un centenar de civiles fallecidos y heridos, se suman los efectos en la economía global que ya comienzan a hacerse notar con mercados financieros desestabilizados y un sector evidentemente afectado: la agricultura.
Los fertilizantes, que permiten contar con cultivos que tengan los nutrientes necesarios para cosechas productivas, están registrando una escasez sin precedentes, lo que deriva en un aumento de sus precios en torno al 180%. Esto, dado que Rusia es el productor mundial más relevante de los principales fertilizantes y hoy la tensión en la región, así como las sanciones a ese país, están perjudicando los flujos comerciales.
Frente a esto, y a fin de evitar un incremento drástico en el precio final de los alimentos, las innovaciones que permitan tener una alternativa al uso de fertilizantes tradicionales están cobrando protagonismo. En este contexto, la empresa chilena Tequia, creadora de un catalizador capaz de desarrollar fertilizantes para suelos agrícolas a partir de cualquier desecho orgánico, ha visto cómo aumenta la demanda por esta solución denominada TCAS – CATA. “Ya en 2021, a raíz de la pandemia y temas logísticos, los precios de los fertilizantes se habían triplicado, situación que se agudizó con el conflicto en Europa. Es importante generar alternativas que corten la dependencia de los insumos que llegan desde esa zona, para seguir asegurando la producción de alimentos sin perjudicar al consumidor final”, indicó Iván Vega, CEO de TEQUIA.
La innovadora apuesta de la compañía radicada en el sur del país permite acelerar los procesos naturales de transformación de la materia orgánica en nutrientes que potencien los suelos. En concreto, un período de transformación que usualmente toma 4 meses se reduce a menos de 1 hora. “Hoy contamos con una respuesta a una tremenda necesidad que es dejar de depender de importaciones de altísimo costo, por todos los problemas asociados al conflicto y la mayor demanda interna de los países productores. Podemos desarrollar fertilizantes a partir de cualquier desecho de la industria, incluso molienda de pescado, cambiando el rumbo de estos desechos y entregando una buena solución que trascienda a la contingencia”, enfatizó Vega.
El TCAS CATA, que ya es utilizado en Chile, estaba hace meses en vías de ser comercializado en Australia y varias naciones europeas, proceso que se ha acelerado en los últimos días a partir de la invasión rusa a Ucrania.
Se acaban las vacaciones, toca el regreso al colegio y la preocupación de todos los padres que sus hijos se alimenten de forma nutritiva, sana y sabrosa. En ese sentido, no hay mejor aliado que el cacao, pues tiene múltiples propiedades que aportan a la salud y la felicidad de las niñas y niños. Lo importante, sin embargo, es elegir las opciones de chocolates con altos porcentajes de cacao, pues de lo contrario estará compuesto en su mayoría de azúcar, leche y aceites vegetales, que son muy adictivos y poco saludables. Esa es la propuesta de Pacari, chocolate elaborado en Ecuador, que ha obtenido más de 400 premios internacionales gracias a su propuesta sustentable 100% orgánica, vegana, biodinámica, sin lácteos, gluten ni azúcar refinada o grasas saturadas. Y para que lo consideres en esta vuelta a clases, te compartimos cuatro ricas preparaciones de @ soy_mama_moderna que tienen como ingrediente central el chocolate más premiado del mundo, ¡toma nota!
Galletas crocantes de cacao y avena
Ingredientes:
1/2 cucharadita de chía
1/2 cucharadita de linaza
40 g de aceite de coco
40 g de mantequilla o margarina
70 g de azúcar orgánica de caña o panela
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvos de hornear
Cristales de sal de mar
20 g cacao en polvo @pacarichile
150 g de avena integral
Chips de chocolate (opcional) de @pacarichile
Preparación:
En un vaso colocar 5 cucharadas de agua y luego incorporar la chía y la linaza, dejar reposar para que las semillas se hidraten y se forme el mucílago.
En una fuente agregar todos los ingredientes, margarina blanda, aceite de coco, el azúcar, la esencia de vainilla, el bicarbonato, los polvos de hornear, el cacao, la avena integral, los chips de chocolate y todo el mucílago de las semillas de chía y linaza. Batir hasta que todo quede integrado, no sobre batir.
Si notas que esta mezcla queda algo seca puedes agregar 1 a dos cucharadas de agua, como yo incorporé el aceite de coco líquido, no necesitó agua extra.
Precalentar el horno a 180ºC
Nota, esta mezcla de galletas no se amasa, para hornear, usar un mat de silicona o un papel mantequilla. Para que sea fácil despegar.
Armar bolitas de mezcla con ayuda de tus manos y una cuchara, las dejas suavemente sobre el papel o mat, luego las aplastamos suavemente con la cuchara para que tome la forma de una galleta. Finalmente puedes compactar los bordes de cada galleta.
En una fuente incorporar, la leche, el huevo, la harina de avena, el aceite, el endulzante, el cacao, los polvos de hornear y el zapallo italiano. Mezclar todo muy bien.
Precalentar la Wafflera y una vez que está lista, agregar 1 cucharón mediano a la wafflera y cocinar por al menos 3 minutos, luego retirar y agregar sirope o mermelada a gusto.
Galletas damero
Ingredientes:
230g de harina sin polvos de hornear + 12 gramos aparte
12 gramos de cacao en polvo @pacarichile
160g de mantequilla blanda
76g de azúcar flor
2 yemas
1 clara de huevo para pegar
1 cucharadita de vainilla
Preparación:
En una fuente colocar, la mantequilla blanda, las yemas, la vainilla, la harina, la azúcar flor, mezclar hasta que se forme una pasta blandita, también la puedes mezclar con una batidora de pedestal sin sobre batir.
Dividir la masa en 2 partes iguales, a una parte se le agrega el cacao y se amasa, y a la segunda parte se le agrega 12 gramos de harina.
Estirar cada uno de los trozos por separado y formar 2 rectángulos de igual medida. Es recomendable trabajar sobre un papel film transparente, luego de lograr las mismas medidas envolver en este film transparente y dejarlo en el congelador por 20 minutos.
Pasado el tiempo, desenvolver los tres trozos de masa y con la clara del huevo esparcirla usando tus dedos o una brocha y juntar los 2 rectángulos, luego cortar tiras de 2 cm e ir armando un cilindro alternado los colores.
Precalentar el horno a 180ºC y colocar las galletas cortadas en 1 cm sobre un papel mantequilla o un mat de silicona. Hornear por 12 min o cuando veas que los bordes están ligeramente dorado. Luego sacar del horno y dejar enfriar.
Ya sabes, ¡la vuelta a clases es más dulce y saludable con Pacari!
Acerca de Pacari
Pacari, que significa “naturaleza” en Quechua, es un chocolate orgánico que proviene de Ecuador. Denominado como el mejor chocolate del mundo, es único por su proceso de producción sostenible del cacao y otros productos como frutas, hierbas aromáticas, flores y especies, cultivadas bajo procesos orgánicos y biodinámicos, en campos certificados.
Su modelo de negocio denominado “del árbol a la barra”, se basa en una relación directa con alrededor de cuatro mil agricultores de pequeña escala, responsables de cuidar la biodiversidad y la calidad de los productos, recibiendo por ese compromiso un precio justo.
Actualmente, está presente en más de 40 mercados alrededor del mundo y ha recibido más de 300 reconocimientos por la calidad y características únicas de sus productos, entre los que destacan los premios oro, plata y bronce obtenidos en las últimas nueve ediciones de los International Chocolate Awards.
Con la visita al criancero de Vicuña, René Galleguillos, el Director Nacional del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP), Carlos Recondo, conoció en detalle los significativos avances que ya se están concretando mediante el Programa de Fortalecimiento Caprino Lechero.
Dicha iniciativa —también conocida como Plan Caprino— comenzó su funcionamiento en 2020 y es exclusiva de la región de Coquimbo. Hasta la fecha más de 5 mil criadores de cabras lecheras usuarios de INDAP han recibido apoyo, ya sea en infraestructura, equipamiento o asesoría especializada, entre otros ámbitos, lo que en total representa más de $ 3 mil millones de inversión. Con ello, se busca que mejoren sus ingresos, mediante la operación de explotaciones eficientes en términos de productividad ganadera, rentables y que contribuyan a la conservación de los recursos naturales.
René Galleguillos tiene un manejo del ganado 100% de forma estabulada (sistema intensivo), posee 26 cabras productoras, principalmente de raza saanen y alpina, y elabora quesos de cabra tradicional y con especies que son ampliamente demandados por clientes locales y de otras regiones. Comentó que en su caso lo que más valora del Plan Caprino es la oportunidad de participar en cursos, talleres y giras técnicas que le han permitido perfeccionar su labor. “El apoyo de INDAP ha sido constante, lo que me ha permitido adquirir nuevos conocimientos y mejorar así la labor que realizo con mis cabras, las que tengo en establo, les traigo directamente su alimento, no sufren y en lo personal no hago mayor esfuerzo al momento de sacarle la leche”, señaló.
El Director Nacional de INDAP, Carlos Recondo, hizo un recorrido por el predio del usuario, ocasión en la que destacó que es un fiel ejemplo de lo que desde un inicio se ha querido desarrollar, puntualizando que “es una satisfacción muy grande visitar a don René, usuario que se ha incorporado al Plan Caprino, que es un programa muy importante que hemos desarrollado en la región de Coquimbo. Su propósito es que los sistemas de producción que conocemos de los crianceros tradicionales, el que mayoritariamente era un pastoreo en los cerros con pradera natural, se adapte a la nueva realidad provocada por el cambio climático y por eso hemos invitado a nuestros crianceros a tener sistema estabulado o semiestabulado”.
INNOVADOR SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Posteriormente la comitiva se trasladó al sector Ceres de la comuna de La Serena, para reunirse con la agricultora Aída Toro, quien mostró el novedoso sistema que utiliza para producir frutillas, consistente en contenedores puestos en altura y que le permite ahorrar tiempo y agua, así como también disminuir la carga laboral.
“Ideamos esta infraestructura para mejorar nuestro sistema de trabajo que me permite cuidar la espalda. Mi marido pensó en eso, investigó y se le ocurrió los contenedores en altura que nos han cambiado la vida. Esto lo complementamos con el apoyo en riego tecnificado y la malla para nuestro invernadero que nos ha proporcionado INDAP”, explicó la usuaria.
“Los agricultores no dejan de sorprendernos. Visitamos un cultivo de frutillas que opera con una modalidad muy particular; es Aída con su marido Raúl quienes adaptaron un sistema que les permite ser mucho más eficientes para el uso de mano de obra. La felicitamos porque ha sabido buscar formas de mejorar su trabajo y así seguir avanzando productivamente”, dijo por su parte Recondo.
La visita de la autoridad nacional fue acompañada por el Seremi (S) de Agricultura, José Sepúlveda, quien sostuvo que el hecho que desde nivel central de INDAP se decidiera venir a la región “es una muestra de lo importante que es nuestra zona, lo que, además, queda demostrado en que la ejecución del Plan Caprino es únicamente acá y que ya tiene comprometido recursos por más de $1.700 millones para este 2022. Nuestro Director Nacional de INDAP quedó con la mejor de las impresiones al conocer a don René Galleguillos, para quien los apoyos de la institución le han permitido dar el salto productivo que requería. Y el caso de Aída Toro evidencia que con creatividad y esfuerzo se puede salir adelante”.
Junto a lo anterior, también se efectuó una reunión con funcionarios y se dialogó con los jefes de las agencias de área La Serena, Ovalle, Combarbalá e Illapel sobre las acciones más relevantes realizadas durante los últimos cuatro años.
“Esto nos permite avanzar con la celeridad que se requiere en el proyecto de monitoreo de consumo de agua, el que apunta a obtener relevante información en beneficio de las agricultoras y agricultores en un contexto de escasez hídrica y cambio climático”, destacó el Secretario Ejecutivo de la CNR, Federico Errázuriz.
En el contexto de su participación en los Desafíos Públicos 2021, la Comisión Nacional de Riego (CNR) del Ministerio de Agricultura suscribió un convenio de colaboración con la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID), con la finalidad de generar una instancia de coordinación y cooperación para la implementación de la iniciativa denominada: “Monitoreo del consumo de agua en los sistemas de riego tecnificado”.
Esta iniciativa es parte del concurso Retos de innovación de Interés Público 2021, que administra la ANID y que busca que startups, universidades, centros de investigación y equipos de innovadores, entre otras instituciones, desarrollen soluciones científico-tecnológicas frente a dificultades de interés público.
El Secretario Ejecutivo de la CNR, Federico Errázuriz destacó la firma de este convenio, ya que “esto nos permite avanzar con la celeridad que se requiere en el proyecto de monitoreo de consumo de agua, el cual apunta a obtener relevante información en beneficio de las agricultoras y agricultores en un contexto de escasez hídrica y cambio climático”.
“Con este proyecto esperamos contar con información como los consumos reales de los sistemas de riego tecnificado, para lo que es fundamental tener en consideración la diversidad de los usuarios en cada uno de los territorios. Todo ello con el objetivo de robustecer el apoyo a regantes y a sus organizaciones de usuarios de agua (OUA)”, puntualizó Errázuriz.
El programa Desafíos Públicos entregó, aproximadamente, $200 millones para la implementación de esta iniciativa, que en una primera etapa contempla la caracterización de los proyectos bonificados por la Ley Nº18.450, para que, posteriormente, agricultoras y agricultores seleccionados reciban en sus campos a los innovadores para la instalación de los equipos y realizar las pruebas de terreno.
Los suelos son una de las principales reservas mundiales de biodiversidad y albergan más del 25 % de la diversidad biológica del planeta. Estos microorganismos nos alimentan, nos protegen del cambio climático y hasta de las enfermedades. En el Día Mundial del Suelo, la FAO pide una gestión sostenible de estos ecosistemas, así como su inclusión entre las prioridades de los países.
Los organismos del suelo desempeñan una función esencial para impulsar la producción de alimentos, mejorar las dietas nutritivas, preservar la salud humana, recuperar los lugares contaminados y combatir el cambio climático, pero su contribución permanece en su mayor parte subestimada, señala un nuevo informe publicado este sábado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
El estudio afirma que a pesar de que la pérdida de biodiversidad figura entre las principales preocupaciones mundiales, no se otorga a la biodiversidad subterránea la importancia que merece, y debe tenerse plenamente en cuenta al planificar las intervenciones para el desarrollo sostenible.
La variedad de vida subterránea comprende desde los genes y las especies hasta las comunidades que forman, así como los complejos ecológicos a los que contribuyen y a los que pertenecen, desde los microhábitats de los suelos hasta los paisajes. Estos incluyen una gran variedad de organismos, incluidas formas unicelulares y microscópicas e invertebrados tales como nematodos, lombrices, artrópodos y sus fases larvales, así como mamíferos, reptiles y anfibios que pasan una gran parte de su vida bajo tierra, y una amplia diversidad de algas y hongos.
Los suelos son una de las principales reservas mundiales de biodiversidad y albergan más del 25 % de la diversidad biológica del planeta. Asimismo, más del 40 % de los organismos vivos en los ecosistemas terrestres están asociados a los suelos durante su ciclo biológico.
“La biodiversidad del suelo y la gestión sostenible de los suelos constituyen un requisito previo para el logro de muchos de los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Por lo tanto, los datos y la información sobre la biodiversidad del suelo, desde el plano nacional al mundial, son necesarios para planificar con eficiencia las estrategias de gestión de un tema del que todavía se conoce poco”, afirmó la directora general adjunta de la FAO, Maria Helena Semedo.FAOCultivos de café en Tanzania.
La importante función de la biodiversidad del suelo
Los microorganismos del suelo transforman los compuestos orgánicos e inorgánicos que liberan nutrientes de manera tal que las plantas pueden alimentarse. Estas transformaciones también son vitales para la filtración, la degradación y la inmovilización de los contaminantes en el agua y el suelo. Además, la diversidad de los suelos contribuye a mejorar el control, la prevención y la eliminación de plagas y patógenos.
Sin embargo, la importante función de la biodiversidad del suelo para asegurar la sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios puede verse amenazada por las actividades humanas, el cambio climático y los desastres naturales.
Según el informe, el uso excesivo e indebido de productos químicos agrícolas sigue siendo uno de los principales factores de pérdida de biodiversidad y, por tanto, reduce su potencial para lograr una agricultura sostenible y una mayor seguridad alimentaria.
Entre otros ejemplos figuran la deforestación, la urbanización, la intensificación agrícola, la pérdida de materia orgánica y carbono del suelo, la degradación de la estructura, la acidificación, la contaminación, la salinización, la sodización, los incendios forestales, la erosión y los corrimientos de tierras.Banco Mundial/Nahuel BergerCultivo de fresas
Los suelos, un arma contra el cambio climático
Las soluciones basadas en la naturaleza que implican el uso de microorganismos del suelo tienen un potencial considerable para mitigar el cambio climático, asegura la FAO.
Los suelos desempeñan un papel clave en la fijación de carbono y la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero. Una parte de las emisiones de dióxido de carbono producidas por actividades humanas puede ser absorbida por las plantas y almacenarse en los suelos gracias a la descomposición microbiana, lo que puede permitir la retención de carbono en el suelo durante períodos de tiempo prolongados.
En el informe se constata que las actividades agrícolas constituyen la mayor fuente de gases de dióxido de carbono y óxido nitroso emitidos por los suelos, como consecuencia del uso excesivo e indebido de fertilizantes que contienen nitrógenos.
La biodiversidad del suelo y el bienestar humano
La biodiversidad del suelo respalda la salud humana, de forma tanto directa como indirecta, a través de la regulación de enfermedades y la producción de alimentos. Varias bacterias y hongos del suelo se utilizan tradicionalmente en la producción de salsa de soja, queso, vino y otros alimentos y bebidas fermentados. La relación entre las raíces de las plantas y la biodiversidad del suelo permite que las plantas produzcan sustancias químicas como los antioxidantes que las protegen de las plagas y otros factores de estrés.
Cuando los humanos consumen estas plantas, los antioxidantes estimulan el sistema inmunológico y contribuyen a la regulación hormonal. Los microorganismos del suelo también pueden ayudar a prevenir las enfermedades inflamatorias, entre ellas la alergia, el asma, las enfermedades autoinmunes, la enfermedad inflamatoria intestinal y la depresión.
Asimismo, desde principios de la década de 1900, se han obtenido de los organismos del suelo numerosos medicamentos y vacunas, desde antibióticos conocidos como la penicilina hasta la bleomicina que se utiliza para tratar el cáncer y la anfotericina para las infecciones por hongos. En el contexto del aumento de las enfermedades causadas por microorganismos resistentes, la biodiversidad del suelo tiene enormes posibilidades de ofrecer nuevos medicamentos para combatirlas.
Medidas para el futuro
El informe indica que existe una falta de datos detallados, políticas y medidas sobre la biodiversidad del suelo a nivel local, nacional, regional y mundial, y resalta la necesidad de promover el cambio necesario para incluir indicadores biológicos de la salud del suelo, junto con otros indicadores químicos y físicos.
Los expertos señalan que para comprender mejor las amenazas a la biodiversidad del suelo y aplicar políticas y reglamentos pertinentes, es crucial invertir en evaluaciones de la biodiversidad del suelo armonizadas en todo el mundo, normalizar los protocolos de muestreo y análisis para permitir la recolección de grandes conjuntos de datos comparables y promover la utilización de herramientas de seguimiento eficientes con vistas a registrar los cambios en la biodiversidad del suelo.
Según el informe, la adopción de prácticas de gestión sostenible de suelos por parte de los agricultores, como premisa básica para preservar la biodiversidad del suelo, sigue siendo baja debido a la falta de apoyo técnico, provisión de incentivos y entornos propicios y debe intensificarse.
La publicación también subraya la necesidad de promover las tecnologías innovadoras en la gestión de suelos. Por ejemplo, las nuevas técnicas moleculares que utilizan la secuenciación molecular de próxima generación permiten una mejor comprensión de los organismos del suelo y los efectos que estos pueden tener en los sistemas de cultivo asociados.
“Esperamos que los conocimientos incluidos en este informe faciliten la evaluación del estado de la biodiversidad del suelo como parte integrante de la presentación de informes nacionales y regionales en materia de biodiversidad”, añadió Maria Helena Samedo.
El Día Mundial
El Día Mundial del Suelo se celebra anualmente cada 5 de diciembre desde 2014, año en el que la ONU designó esta fecha a propuesta de la FAO.
Los orígenes de la idea se remontan a 2002 gracias al impulso de la Unión Internacional de Ciencias del Suelo (IUSS), la cual propuso este evento en el marco de la Alianza Mundial por el Suelo, un foro colaborativo surgido ante la necesidad de compartir experiencias sostenibles para recuperar un suelo que antes se pensaba que era un recurso infinito.
Este año la campaña “Mantengamos vivo el suelo, protejamos la biodiversidad del suelo” pretende concienciar sobre la importancia de mantener ecosistemas saludables que garanticen el bienestar humano con una gestión eficiente del terreno. Si no se actúa pronto contra la pérdida de la biodiversidad del suelo, la Tierra perderá suelo fértil, lo que amenazaría la seguridad alimentaria.
La FAO ha preparado una web llena de divertidas iniciativas y material para concienciar y difundir en diferentes plataformas.
Las algas pueden dar de comer a miles de millones de personas y pueden atrapar los gases de efectos invernadero presentes en la atmósfera. Pero, además, se pueden usar como fertilizante natural, como reemplazo sostenible para los plásticos, como componente de medicinas y cosméticos y desempeñan un papel importante en la lucha contra la contaminación de los océanos limpiando el agua de nitratos y fosfatos.
Si la humanidad cultivara de manera sostenible tan solo el 2% de los océanos se podría alimentar fácilmente a todo el mundo. Pese a que la agricultura oceánica continúa siendo una gran desconocida para el gran público, las algas marinas poseen un enorme potencial transformador para la reducción del cambio climático, la disminución de la contaminación marina y el objetivo de las Naciones Unidas de poner fin al hambre.
“Cuando se habla de los océanos, se sigue haciendo con una mentalidad de cazadores-recolectores“, dice Vincent Doumeizel, asesor principal para cuestiones relacionadas con el océano del Pacto Mundial de las Naciones Unidas y especialista en algas marinas.
“Si cultiváramos sólo el 2% del océano, podríamos aportar las proteínas suficientes para alimentar a una población de 12.000 millones de personas. Las algas marinas son extremadamente ricas en proteínas, vitaminas, zinc y hierro, y bajas en grasas y carbohidratos.”
Como bien saben los aficionados al sushi, ciertas variedades de algas marinas son aptas para el consumo humano. Desde hace muchos años, estas especies marinas gozan de una gran popularidad en Asia, especialmente en Japón, y el resto del mundo las está descubriendo poco a poco. Doumeizel considera que las algas poseen el potencial de convertirse en un alimento de uso común.
“La mayoría de los japoneses comen algas marinas tres veces al día, en Corea se usan en muchos platos y en China las consumen muchas personas. Este puede ser un factor importante en la disminución de los niveles de enfermedades no transmisibles en estos países”.Unsplash/freetousesoundsLos rollos japoneses de sushi suelen envolverse en algas marinas.
Las algas como elemento para resolver la crisis alimentaria mundial
Pero el factor nutritivo para los humanos no es el único para tener en cuenta. Las algas también poseen beneficios ambientales si las usamos como alimento para los animales.
“Las algas marinas no necesitan tierra, agua dulce o pesticidas, sólo sol y agua salada. Si el ganado se alimentara con alimentos a base de algas marinas, en lugar de soja, las emisiones de metano podrían reducirse en un 90%, y mejorar la digestión al tiempo que reforzarían el sistema inmunológico de los animales, reduciendo al mismo tiempo la necesidad de antibióticos. En algunos países como Escocia e Islandia ya lo están implementando”.
Entre sus múltiples usos y beneficios, las algas se pueden usar como fertilizante natural, como reemplazo sostenible para los plásticos, como componente de medicinas y cosméticos y desempeñan un papel importante en la lucha contra la contaminación de los océanos limpiando el agua de nitratos y fosfatos.
Si las algas proporcionan esta amplia gama de beneficios, ¿por qué no se usan más a menudo? Doumeizel, indica que una de las principales razones son las dificultades técnicas.
“Hay una falta de espacio para cultivar bosques submarinos cerca de las costas, y obtener una licencia para cultivarlas en alta mar puede ser complicado. Tenemos que aprender de las compañías petroleras, que tienen mucha experiencia en el manejo de fuertes corrientes y grandes olas”.
Pese a esos obstáculos ya hay empresas que tienen grandes planes para la producción de algas y una de ellas está dirigida por un antiguo ejecutivo de la compañía petrolera Shell.
La empresa Kelp Blue prevé cultivar enormes bosques de algas frente a la costa de Namibia abarcando unas 70.000 hectáreas. Estos bosques, según la empresa, ayudarían a resolver la crisis alimentaria mundial y, al mismo tiempo, eliminarían de la atmósfera grandes cantidades de gases de efecto invernadero y crearían cientos de puestos de trabajo.
Estos bosques se poblarían de algas gigantes, una forma de hierba marina que puede crecer hasta 30 metros. Según Kelp Blue, los bosques conseguirían retener un millón de toneladas de dióxido de carbono, y al usarlas como alimento para ganado se lograría una reducción de las emisiones de metano.
Otro posible beneficio es el incremento de hasta un 20% de las poblaciones de peces en aguas circundantes, ya que se espera que alrededor de 200 especies vivan en las algas marinas.Manahas Farquhar Matthew MorganCultivar sólo el 2% del océano podría alimentar a 12 mil millones de personas.
La importancia del manifiesto sobre las algas
Aunque compañías como Kelp Blue aparentemente poseen las soluciones ante las dificultades técnicas, el principal obstáculo a superar es la falta de normas de seguridad de ámbito mundial y la resistencia a colaborar entre empresas, todo ello en una industria que aún depende de empresas y empresarios relativamente pequeños, que no están dispuestos a compartir.
Para intentar solucionar este problema, el Pacto Mundial de las Naciones Unidas ha publicado un manifiesto sobre las algas, donde se insta a la adopción de normas concertadas internacionalmente, a implementar nuevos esfuerzos de inversión y a una mayor colaboración entre los gobiernos, la comunidad científica y la industria, con el objetivo final de impulsar la producción al siguiente escalón.
La presentación oficial del manifiesto tuvo lugar durante un evento virtual celebrado al margen de la Asamblea General de las Naciones Unidas de este año que reunió a numerosos representantes del sector público y el privado.
Entre los asistentes destacó la presencia de Alexandra Cousteau, nieta del famoso explorador e investigador oceánico, Jacques Cousteau, y fundadora de Océanos 2050, una campaña y plataforma que busca recuperar la salud marina durante los próximos treinta años.
Si acaba prosperando y obteniendo los resultados previstos, la industria de las algas marinas podría llegar a desempeñar un papel todavía más importante que la lucha contra la crisis climática y el fortalecimiento de los ecosistemas marinos: el fin del hambre.PNUD Tuvalu/Aurélia RusekEl archipiélago de Tuvalu en el Océano Pacífico está a solo dos metros por encima del nivel del mar, por lo que es muy suceptible al cambio climático.
El compromiso de la ONU con los océanos
El Pacto Mundial de las Naciones Unidas, que celebra su 20º aniversario, busca que las empresas se adhieran a los principios universales en materia de derechos humanos, trabajo, medio ambiente y lucha contra la corrupción, y que adopten medidas que promuevan los objetivos sociales.
También trabaja para lograr las metas asociadas al Objetivo número 14, que busca el uso sostenible de mares, océanos y recursos marinos, fomentando la gestión eficaz de los océanos y las normas para reducir la pesca excesiva, la contaminación marítima y la acidificación de los océanos.
Las algas marinas pueden jugar un destacado rol en la consecución de las metas del Objetivo número 13, que busca adoptar medidas urgentes para combatir el cambio climático y sus efectos, mediante su capacidad para retener el carbono de forma natural como para reducir las emisiones de gas metano del ganado, responsable de una parte considerable de las emisiones de gases de efecto invernadero procedentes de la agricultura.
En una actividad realizada en la tradicional Feria Campesina Yumbel de Castro, representes de Corfo Los Lagos, Sernatur, Amichile y la municipalidad de la comuna, junto a representantes del sector gastronómico y el restaurante “Donde la Chuma”, se llevó a cabo el lanzamiento de la denominada “Guía Chorito” que reúne a los 30 mejores restaurantes y “picadas” de la región de Los Lagos donde comer y disfrutar del sabor del mejillón chileno o comúnmente conocido como “chorito”.
Se trata de una guía 100% digital elaborada por el Programa Estratégico Regional de Corfo Los Lagos: “Mejillón de Chile”, en conjunto con Sernatur Los Lagos, que busca promover el consumo de choritos en el segmento familiar, además de dar un impulso a la necesaria reactivación económica del sector gastronómico de Los Lagos, golpeado aún por los efectos de la pandemia.
Son 30 restaurantes y picadas dónde comer platos en base a choritos; afianzando relaciones entre dos gremios que son motores de la economía local, como lo son el mitilicultor y el gastronómico.
Precisamente este fue uno de los aspectos que destacó Hugo Escobar, representante de Corfo Los Lagos quien señaló “hoy tenemos un sector tremendamente relevante para la región, más aun considerando que somos el segundo país el segundo productor mundial de mejillones y el principal exportador de este producto, sin embargo tenemos un desafío que es aumentar el consumo de choritos en Chile y la vinculación de sectores como son el turismo y la gastronomía es fundamental. En esta moderna guía digital pueden conocer más de 30 lugares de nuestra región, que están preparando platos con choritos. Se destaca cada uno de sus platos, las reseñas del lugar y como tener acceso a ellos. Una más de las cciones que Corfo ha estado desarrollando con el fin de promover esta industria el consumo de su producto”, explicó.
Por su parte Luis Hurtado, representante de Sernatur señaló que “es muy importante contar con este tipo de iniciativas que permita al visitante visitar y conocer los productos locales, una guía que entrega información completa sobre sus preparaciones y locales donde poder degustar sus preparaciones y así enriquecer la experiencia, entendiendo que este producto tiene una identidad única con Chiloé y nuestras costas, es un verdadero valor agregado introducirlo en una guía de restaurantes creada por un destacado ilustrador” señaló
Una guía con identidad regional
Quien también estuvo presente en el lanzamiento de la Guía Chorito, fue la encargada de turismo de la Municipalidad de Castro, Francisca Riveros quien señaló que para el municipio es importante apoyar este tipo de iniciativas que ponen en valor el patrimonio identitario de un sector como es la mitilicultura considerando que Chile es el principal exportador mundial de este molusco siendo un producto muy bien apreciado por los chilotes, el desafío es que aumente su consumo considerando el aporte nutritivo de un producto tan noble, alto en proteína y muy bajo en colesterol y que es prácticamente 100% regional concentrando su producción en la costa chilota como en Calbuco”.
La Asociación de Mitilicultores de Chile AmiChile, un férreo impulsor de la actividad mitilicultora en el Archipiélago de Chiloé, dedicado a unir a pequeños, medianos y grandes productores de la industria, promoviendo la colaboración con el sector público y privado a través de actividades como estas y su activa participación en el Programa Estratégico Regional Mejillón de Chile, fueron parte de este lanzamiento: “Para AmiChile es muy importante poder participar de estas actividades; nos sentimos muy contentos de que se generen estas iniciativas donde damos a conocer las bondades que tiene este producto y además que se muestre -a través de esta guía- la versatilidad del chorito con los diversos tipos de receta en los distintos lugares que están dentro de la Región”, señaló Claudio Mansilla, Director de AmiChile.
Tras su presentación en sociedad, la Guía Chorito quedó a disposición de turistas y todos quienes quieran disfrutar de las exquisiteces que allí se promueven, pudiendo descargarla en el sitio web que utiliza Sernatur Los Lagos para promover los atractivos de la región, bajo la marca “Los Lagos Travel” en el enlace: https://loslagos.travel/guiachorito .
Allí podrán encontrar una variedad de platos y restaurantes de las comunas antes mencionadas, pero también de localidades como Maullín, Carelmapu, Quemchi, Dalcahue, Cochamó y Hualaihué, con sus respectivos horarios de atención y enlaces a google maps, para saber cómo llegar; invitando a conocer y disfrutar del chorito o mejillón chileno, un producto 100% sano y nutritivo que hoy sigue sumando esfuerzos para convertirse en patrimonio gastronómico de la región de Los Lagos.
El desarrollo de productos con valor agregado como vinagre de manzana, merkén, salsa de ají y el aceite de oliva “más austral del país” -con sus respectivos formatos de venta, marcas y etiquetado-, y de berries frescos como frambuesas, frutillas, arándanos y moras, es uno de los principales logros del convenio de asesoría especializada que llevan adelante INDAP y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) en Los Sauces, Región de La Araucanía.
La iniciativa está inserta en el Piloto de Desarrollo Rural que se ejecuta en esa comuna y que apunta a la diversificación productiva y a un mayor bienestar social y oportunidades para los habitantes del territorio, en un marco de sustentabilidad y cultura local. Los objetivos son aumentar la superficie frutícola, mejorar los sistemas de producción, fomentar el trabajo asociativo, desarrollar productos finales y generar canales de comercialización.
Según informó el director nacional de INDAP, Carlos Recondo, en el piloto participan 32 usuarios de la institución, que entre 2019 y 2021 ha invertido $320 millones en equipamiento (cámaras de frío, salas de proceso y bodegas), asesoría especializada y riego, con foco en los cultivos de nogales, manzanos, frambuesas, frutillas, arándanos y olivos. En ese período la superficie frutícola aumentó de 8 a 20,4 hectáreas y la superficie bajo riego, de 3,7 a 16,7 hectáreas.
Con un aporte de INDAP de $179.289.000 y de IICA de $35.700.000, en mayo de 2020 se concretó el convenio con el IICA, que tiene una duración de tres años y beneficia a los productores del piloto. La asesoría prioriza los rubros de frutales mayores, frutales menores, hortalizas y agroelaborados, y contempla visitas de especialistas, días de campo, desarrollo de imágenes corporativas y el apoyo para la obtención de resoluciones sanitarias y el proceso de comercialización, entre otros aspectos.
Una de las beneficiadas con esta iniciativa es Fabiola Huenchuleo, del sector San Ignacio, camino a Traiguén, quien hasta 2019 se dedicaba a la apicultura, con 40 colmenas, y su huerta. Ese año sumó 7 mil plantas de frutillas, fruto que hoy vende en Los Sauces y Angol. “Las entrego en bandejas en locales comerciales y a particulares”, cuenta. En octubre del año pasado agregó 2.500 plantas de frambuesa que aún están en crecimiento.
“Gracias a la asesoría he aprendido mucho sobre control de malezas y plagas, fertilización y buen manejo de los cultivos. Además ya se ven los resultados, porque la venta de frutillas ha mejorado nuestros ingresos familiares (vive con su marido chofer y un hijo)”, añadió la productora.
María Alarcón, del sector Santa Magdalena, también se sumó a la diversificación y en 2020 plantó 630 nogales que han ido creciendo muy bien en su predio, donde también produce acelga, repollo, arvejas y cilantro, además de criar pavos, pollos y chanchos. “Con la asesoría he aprendido a podar, fumigar y poner cercos. Lo que me enseñan yo lo implemento y lo hago todo sola porque no me gusta pagarle a nadie”, cuenta.
“Con este proyecto tengo la esperanza de que nos vaya mejor y tengamos mejores ingresos, y que lo que hoy estamos haciendo lo hereden mis hijos y nietos, porque una no va a durar toda la vida”, añadió la agricultora, que el sostén de su familia ya que su marido está enfermo y ya no la puede ayudar como antes en las labores de campo.
IICA ha apoyado el trabajo de estos productores campesinos con capacitaciones para el adecuado manejo de sus cultivos frutícolas y hortícolas, guías y registros productivos, así como con cajas de herramientas para recordarles las labores que hoy están mejorando su calidad de vida.
El Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (SERNAPESCA) informa que el próximo 1 de febrero comienza la temporada de captura del recurso bacalao de profundidad (Dissostichus eleginoides) para el sector pesquero artesanal en todo el territorio marítimo de jurisdicción nacional localizado al norte del paralelo 47° L.S. en la región de Aysén.
Según consta en la Res. Ex 3392-2021 publicada por la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura (SUBPESCA) se establecieron dos periodos de captura: el primero del 01 de febrero al 30 de junio de 2022 y el segundo del 01 de agosto al 31 diciembre 2022.
El bacalao es considerado una especie migratoria, y por lo tanto, las embarcaciones que operan sobre este recurso pueden trasladarse a una región distinta a la que está inscrita, habiendo viajes de pesca que se extienden por varios días, e incluso pudiendo recalar en puertos de otras regiones.
“En la zona sur austral esta pesquería se caracteriza porque las embarcaciones artesanales navegan grandes distancias para llegar a la zona de pesca, estamos hablando de 2 a 3 días de navegación, en donde al contar con posicionador satelital podemos descartar operaciones antes del periodo autorizado”, señaló el Subdirector de Pesquerías (S) Pablo Ortiz Lima.
Ante el inicio de esta actividad, el SERNAPESCA activará la fiscalización de toda la cadena de valor, desde el zarpe, la vigilancia de la operación de la flota dedicada a este recurso mediante el seguimiento satelital de las embarcaciones, luego en el desembarque mediante la certificación de la pesca y finalmente en el proceso de exportación bajo estándares de la Convención para la Conservación de los Recursos Marinos Antárticos (CCAMLR por sus siglas en inglés).
