Alimentación | Página V

En abril comienza nueva versión del Diploma Internacional de Fertirriego de Cultivos y Frutales

Un curso creado de acuerdo a las últimas tecnologías y necesidades del mercado agrícola, es el que este 2021 ha programado la Facultad de Agronomía de la Universidad de Concepción.

Se trata del XI Diploma Internacional de Fertirriego de Cultivos y Frutales, que lidera el académico del Departamento de Suelos y Recursos Naturales, Iván Vidal, quien destacó que “el Diploma cumple con el propósito de capacitar a profesionales del ámbito agrícola, asesores y productores, en la incorporación de tecnologías de punta en materia de riego y nutrición vegetal y les brinda innumerables posibilidades de nuevos conocimientos para alcanzar un uso eficiente del agua y la aplicación simultánea de productos químicos (fertilizantes, reguladores del crecimiento y pesticidas)”.

El Diploma está dirigido a profesionales latinoamericanos del área de la agronomía, ciencias químicas, ciencias forestales, ciencias biológicas e ingeniería agrícola, con interés en la asesoría y actividades de producción de cultivos intensivos y frutales.

Los académicos que impartirán esta nueva versión son: de Chile (Eduardo Holzapfel, Jorge Jara, Iván
Vidal, Antonio Lobato, Thomas Fichet). Extranjeros son: (Jorge Etchevers – México; Javier Sánchez,- Perú; Pedro del Canto – México).

Finalmente y de acuerdo a lo explicado por el académico, Iván Vidal, la novedad de la presente versión, radica en que está ofrecido a nivel latinoamericano en
la modalidad “on line”. “Se trata de un hecho único en el país en dicha temática y es posible actualizar los conocimientos ‘en línea’, por lo que esperamos un gran interés”.

Actualmente, existen más de 15 profesionales inscritos desde Perú, Argentina, Ecuador, Canadá, Bolivia y más de 25 procedentes de Chile. Para aquellas personas interesadas, las inscripciones se cierran el 31 de marzo. Para mayor información puede contactarse a fertirriego@udec.cl o al número de celular +56 9 87379822.

ONU: Las amenazas de origen natural causan pérdidas de 108 mil millones de dólares al sector agrícola

Un nuevo análisis del organismo de alimentación de la ONU destaca que la agricultura absorbe el grueso de las pérdidas y daños económicos causados por las catástrofes, cuya frecuencia, intensidad y complejidad han aumentado en las dos últimas décadas. De las 109 naciones que han registrado estas privaciones, 94 son países menos adelantados y de ingresos bajos y medianos.

Las amenazas de origen natural, como los incendios de gran magnitud, los fenómenos meteorológicos extremos, los enjambres de langostas del desierto o la COVID-19, no representan solo una amenaza para la vida de las personas, sino que también causan graves repercusiones en la agricultura y provocan un efecto negativo en cadena en los hogares, en las comunidades y a nivel nacional y regional. Las consecuencias de estas catástrofes pueden sentirse durante generaciones.

Según un nuevo informe de la Organización de la ONU para la Alimentación y la Agricultura, el grueso de las pérdidas debidas a este tipo de amenazas se produce en el sector agrícola, que padece un 63% de las repercusiones de catástrofes, un desproporcionado porcentaje frente a otros sectores como la industria, el comercio o el turismo.

Esta tendencia se ha incrementado durante las últimas décadas. Si viajamos atrás en el tiempo vemos que la incidencia anual de catástrofes triplica con creces la registrada en las décadas de 1970 y 1980.

El estudio añade que los principales afectados son los países menos adelantados y los de ingresos bajos y medianos.

De este modo, los efectos de los fenómenos de origen natural entre 2008 y 2018 en el sector agrícola de los países en desarrollo ascendieron a más de 108.000 millones de dólares en pérdidas o daños en producción agrícola y ganadera.

Estas pérdidas son especialmente perjudiciales para los medios de vida de los pequeños agricultores y los agricultores de subsistencia, los ganaderos y los pescadores.PNUD Colombia/Mauricio Enriquez O.La región de La Mojana en Colombia es altamente vulnerable a las inundaciones y sequías inducidas por el cambio climático.

América Latina y el Caribe es la tercera región más perjudicada

Durante el período analizado, Asia fue la región con mayores pérdidas económicas, con 49.000 millones de dólares. A continuación, encontramos a África con 30.000 millones, seguida de cerca por América Latina y el Caribe con 29.000 millones. PMA/Tsiory AndriantsoaranaLos efectos combinados de la sequía, el COVID-19 y la inseguridad reciente están socavando la ya frágil situación humanitaria en el sur de Magadascar.

La sequía es la principal amenaza

Los fenómenos meteorológicos que más pérdidas causan en el sector agrícola en los países menos adelantados y países de ingresos bajos y medianos son las sequías, que suponen un costo total para el sector de 37.000 millones de dólares. También ostentan un peso importante las inundaciones, las tormentas, las plagas y las enfermedades y los incendios forestales.

Otros factores problemáticos para la agricultura y la ganadería estudiados en el informe son las plagas, las enfermedades y las infestaciones como la que se produjo en 2020 cuando enormes enjambres de langostas del desierto devastaron el Gran Cuerno de África, la Península Arábiga y Asia sudoccidental, destruyendo cultivos y comprometiendo la seguridad alimentaria.

El documentodestaca además que la pandemia del coronavirus supone “una carga adicional para los sistemas agroalimentarios”, agudizando los riesgos ya existentes con efectos en cadena sobre las vidas, los medios de subsistencia y las economías de todo el mundo.PMA/Simon Pierre DioufLas poblaciones más pobres de Níger sufren inseguridad alimentaria.

Nueva herramienta para medir la seguridad alimentaria y la nutrición

El informe presenta un apartado novedoso ya que por primera vez incluye una relación entre pérdidas económicas y su equivalencia calórica y nutricional.

Así, el estudio estima que los perjuicios causados a la producción agrícola y ganadera en los países menos adelantados y los de ingresos medios y bajos entre 2008 y 2018 equivalen a una pérdida de 6,9 billones de calorías al año. Esta cifra equivale al requerimiento calórico anual de siete millones de adultos.

En América Latina y el Caribe, las repercusiones de las catástrofes durante el período estudiado arrojaron una pérdida de 975 calorías per cápita al día, lo cual supone el 40 % de la cantidad diaria recomendada, seguida por África, con 559 calorías y Asia, con 283.La gestión del agua y la reducción de riesgos de desastres están estrechamente vinculadas. Foto: Banco Mundial//Farhana Asnap

Invertir en la reducción de riesgos de desastres es un buen negocio

El informe recomienda invertir en resistencia y reducción de riesgos de catástrofes, especialmente en la recopilación y análisis de datos para adoptar medidas fundamentadas en información objetiva

Añade que la respuesta a los riesgos de origen natural depende de elementos clave como los planes integrales y la colaboración entre sectores.

También plantea la necesidad de que las estrategias integren no solo los riesgos naturales “sino también las amenazas provocadas por el ser humano y las amenazas biológicas, como la pandemia de la COVID-19”.

Entre las nuevas herramientas para la recopilación de datos que pueden ayudar a disminuir el riesgo de catástrofes en la agricultura, se apunta a la compilación de información geoespacial, los drones y la robótica.

Instituciones del agro buscan potenciar el riego en la pequeña agricultura del Biobío

A través de un taller virtual se capacitó a consultores, técnicos, equipos Prodesal y funcionarios de Indap, con el objetivo de aumentar la postulación de proyectos de riego al Programa de Pequeña Agricultura que desarrolla la Comisión Nacional de Riego.

La Secretaría Regional Ministerial de Agricultura de Biobío en conjunto con la Comisión Nacional de Riego (CNR) desarrollaron un nuevo taller virtual con el objetivo de aumentar la postulación de proyectos de riego tecnificado en beneficio de la agricultura familiar campesina.

Durante el seminario, abogados e ingenieros especializados en riego entregaron información relacionada con elementos críticos, errores comunes, aspectos legales y levantamiento de demanda en la postulación de proyectos a la Ley Nº18.450 de Fomento a la Inversión Privada en Obras de Riego y Drenaje, específicamente a su Programa de Pequeña Agricultura.

“Desde que se inició el Programa Especial de Pequeña Agricultura de la CNR el año 2015 se han desarrollado en Biobío 178 proyectos con una inversión pública cercana a los 1.500 millones de pesos, pero creemos que aún hay mucho trabajo por hacer y la idea de este taller es capacitar a nuestros principales aliados, que son los consultores, equipos Prodesal e Indap para aumentar la postulación de proyectos, que con su desarrollo cambian la vida de los pequeños agricultores”, señaló Javier Ávila, Coordinador Zonal Biobío-Ñuble de la CNR.

Por su parte, el Seremi de Agricultura, Francisco Lagos, señaló que “estamos contentos porque el taller tuvo una muy buena asistencia, con cerca de 50 profesionales y técnicos del ámbito del riego, y estamos seguro de que estos conocimientos adquiridos se traducirán en un aumento en la postulación de proyectos, para beneficio de la pequeña agricultura de nuestra región”.

“Un proyecto de riego con generación de energía fotovoltaica conectada a la red le cambia la vida a una familia, ya que además de regar a muy bajo costo, les permiten contar con más tiempo para otras labores, y el esfuerzo físico disminuye enormemente. Este mejoramiento en la calidad de vida de agricultores y agricultoras es precisamente lo que nos ha solicitado el Presidente Sebastián Piñera”, concluyó Lagos.

El seminario se compuso de presentaciones realizadas por ingenieros y abogados de la CNR, quienes informaron acerca de la importancia de un buen levantamiento de demanda y sobre los aspectos técnicos y legales críticos para la postulación de proyectos a la Ley Nº18.450 y el Programa de Pequeña Agricultura, presentaciones que estuvieron enfocadas en puntos prácticos y errores frecuentes que se cometen al momento de postular un proyecto.

Siete reglas básicas que hay que seguir en la acuaponía

Fuente: FAO

Inspirando a la gente a cambiar el mundo produciendo alimentos sostenibles en formas alternativas.

Desde una mesa de cultivo recién puesta en marcha en Bangkok a otra completamente operativa de cultivo en agua profunda (DWC, por sus siglas en inglés) para 120 familias en Etiopía, la acuaponía está mostrando su verdadero potencial para producir alimentos sostenibles en cualquier momento y en cualquier lugar.Término que deriva de la combinación entre acuicultura (cría de animales acuáticos como peces, caracoles o camarones en tanques) e hidroponía (cultivo de plantas en agua), la acuaponía es una forma “limpia y ecológica” de cultivar plantas de manera eficiente en sistemas de recirculación.

Hasta la fecha se han cultivado con éxito más de 150 tipos diferentes de hortalizas, hierbas, flores y árboles pequeños en sistemas acuapónicos, incluyendo unidades de investigación, domésticas y comerciales.

Si estás comenzando tu unidad de acuaponía en casa, desarrollando un proyecto de acuaponía a gran escala o liderando una pequeña unidad de acuaponía en el aula, he aquí las siete reglas que debes seguir:

1. Pon mucha atención en la elección del tanque.

Los tanques para peces son un componente clave en todas las unidades de acuaponía. Cualquier tanque funcionará, pero se recomiendan tanques redondos con fondos planos o cónicos porque son más fáciles de limpiar. Recuerda: intenta usar tanques resistentes de plástico o fibra de vidrio inertes, debido a su durabilidad y larga vida útil.

2. Garantizar una aireación y circulación del agua adecuadas.

Esto significa que puedes usar bombas de agua y de aire para garantizar que el agua tenga altos niveles de oxígeno disuelto y un buen movimiento de agua para que sus animales, bacterias y plantas se mantengan sanos. Recuerda: los costes de electricidad son una parte importante del presupuesto del sistema, así que elije las bombas y la fuente de energía con inteligencia y considera la energía fotovoltaica cuando sea posible.

©FAO/Riccardo De Luca

3. Mantén una buena calidad del agua

El agua es el elemento vital de un sistema de acuaponía. Es el medio a través del cual se transportan todos los nutrientes esenciales a las plantas y donde viven los peces. Hay cinco parámetros de calidad del agua importantes que hay que seguir y controlar: oxígeno disuelto (5 mg/litro), pH (6-7), temperatura (18-30° C), nitrógeno total y alcalinidad del agua. Recuerda: la química del agua puede parecer complicada, pero su manejo real es relativamente simple con la ayuda de equipos comunes para la realización de pruebas.

4. No llenes demasiado los tanques

Tu sistema acuapónico será más fácil de manejar y estará protegido contra amenazas y colapsos si la densidad de peces se mantiene baja. La densidad recomendada es de 20 kg/1 000 litros, lo que deja todavía un área de crecimiento sustancial para las plantas. Recuerda: densidades de población más altas pueden producir más alimentos en el mismo espacio, pero requerirán una gestión mucho más activa.

5. Evita la sobrealimentación y elimina los restos de alimentos no consumidos

Los residuos y restos de comida son muy perjudiciales para los animales acuáticos, ya que pueden pudrirse en el interior del sistema. Los alimentos descompuestos pueden causar enfermedades y consumir todo el oxígeno disuelto. Recuerda: alimenta a los peces todos los días, pero elimina cualquier alimento no consumido después de 30 minutos y ajusta la porción del día siguiente en consecuencia.

6. Elije y espacia las plantas cuidadosamente.

Alterna plantas con períodos de crecimiento cortos (verduras para ensalada) con otras con un período más largo (berenjena). La replantación continua de hortalizas tiernas como la lechuga entre plantas con fruto de mayor tamaño proporciona sombra de forma natural. Recuerda: en general, las hortalizas de hoja verde funcionan muy bien en acuaponía, junto con algunas hortalizas de fruto más populares, como tomates, pepinos y pimientos.

©FAO/Khaled Desouki

7. Mantén el equilibrio entre plantas y animales

El uso de un sistema de cultivo por lotes puede ayudar a mantener una cosecha continua de animales acuáticos y hortalizas y mantener un nivel de producción y un equilibrio constante entre peces y plantas. Recuerda: es importante contar con una fuente segura de plantas y peces jóvenes, así que asegúrate de tener en cuenta el suministro en la fase de planificación.

Comparte estas reglas con tus amigos y aprende más sobre acuaponía y cómo manejar tu propia unidad con los expertos de la FAO. Utiliza la plataforma TECA de la FAO para obtener consejos prácticos sobre la construcción y gestión o el manual completo de la FAO sobre acuaponía para conocer en profundidad los detalles técnicos.

SAG realizó capacitación sobre Sistema Informático Pecuario

Sistema en línea permite obtener de manera inmediata información de los establecimientos pecuarios, de sus titulares y de los animales con DIIO registrados en la base de datos del SAG, facilitando de esta forma la entrega del FMA.

Para fortalecer el uso de las herramientas del Sistema Informático Pecuario– SIPECweb- del Programa Oficial de Trazabilidad Animal que ejecuta el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), se realizó una capacitación a los equipos técnicos de INDAP, PRODESAL y PDTI (Programa de Desarrollo Territorial Indígena) de la comuna de Alto Biobío, instancia en la que también se aclararon las dudas y consultas de los asistentes sobre el funcionamiento de este software. En la actividad participó el Director Regional del SAG de Biobío, Iván Ramírez; el jefe de la oficina SAG Mulchén, Claudio Muñoz; y la jefa de Área de INDAP de Alto Biobío, Karen Valenzuela.

“Para nuestro Servicio es importante que los usuarios de SIPECweb conozcan esta herramienta informática que nos permite obtener información de manera inmediata de los establecimientos pecuarios, de la dotación de sus animales y de los movimientos de éstos, entre otros aspectos y en el caso particular de INDAP, PRODESAL Y PDTI les permite registrar, por ejemplo, los DIIOS (Dispositivos de Identificación Individual Oficial) aplicados a los animales de sus usuarios”, destacó Iván Ramírez Delpín, Director Regional del SAG de Biobío.

En esta oportunidad la encargada de soporte de SIPECweb del SAG de Biobío, Camila Santana, explicó a los participantes el funcionamiento general del SIPECweb a través de ejemplos prácticos como el registro de animales en un predio y la generación de Formularios de Movimiento Animal (FMA), módulo feria que registra el movimiento de los animales directamente en SIPECweb y el módulo proveedor/ distribuidor de DIIO, que permite un mejor control de la comercialización de éstos dispositivos”.

El Programa Oficial de Trazabilidad Animal comenzó a operar el 1 de enero del año 2005 y a contar de la promulgación de la Ley 20.596, que mejora la fiscalización para la prevención del delito de abigeato, todos los establecimientos en donde existan animales de producción (bovinos, ovinos, caprinos, equinos, porcinos, entre otros) de forma temporal o permanente deben contar con el Rol Único Pecuario (RUP), trasladar sus animales con el FMA, documento que es exigido por las ferias y mataderos en la recepción de éstos y en el caso de los bovinos identificados con sus DIIOs.

Finalmente, el directivo del SAG invitó a los/as propietarios/as de los establecimientos donde existen animales, en forma temporal o permanente, que aún no han realizado este trámite a acercarse a las oficinas del SAG de la región, donde podrán inscribir sus predios en el Programa del SAG y obtener su número de RUP, lo que les permitirá solicitar sus formularios y movilizar sus animales. Asimismo, recalcó que este trámite es gratuito. El no uso del documento oficial establece multas de 1 a 100 UTM (Unidades Tributarias Mensuales), las que serán aplicadas al conductor del vehículo y en el caso del delito de abigeato penas establecidas en el Código Penal aplicadas por los Tribunales de Justicia.

Censo Agropecuario y Forestal contará con 265 encuestadores en la Región del Biobío

El operativo censal se extenderá hasta el mes de junio en la Región del Biobío, donde por primera vez se utilizarán dispositivos móviles de captura y la opción para responder por internet la cédula censal.

Un total de 265 encuestadores y encuestadoras del INE se desplegarán en todo el territorio silvoagropecuario de la Región del Biobío -a contar del miércoles 10 de marzo y hasta el mes de junio- para realizar el levantamiento de datos en terreno del VIII Censo Nacional Agropecuario y Forestal 2021.

Este Censo es la fuente más importante de información estadística, que proporciona datos indispensables para la investigación agropecuaria que pueden apoyar la planificación y la formulación de políticas públicas. La información que recolecta resulta clave también en la definición de los marcos muestrales para la elaboración de las estadísticas sectoriales intercensales.

El director del INE Biobío, Horacio Galaz, indicó que “el lanzamiento del VIII Censo Agropecuario y Forestal 2021 constituye para el INE un hito muy especial y un gran desafío, debido a que en la Región del Biobío serán censados del orden de 31 mil predios y cerca de 100 productores responderán por primera vez la cédula censal por internet”.

En tanto, la seremi de Gobierno, Francesca Parodi, destacó la importancia de este Censo, porque actualizará la información del mundo agrícola y forestal, en base a la cual los gobiernos, las autoridades, organizaciones y el sector privado pueden enfocar sus recursos de manera más efectiva para contribuir al desarrollo del sector agrícola, sus personas, las zonas rurales y de todos los chilenos.

Para el gobernador de Concepción, Julio Anativia, el Censo Agropecuario y Forestal permite actualizar la información que genera las políticas públicas en nuestro país en beneficio de sectores tan importantes como el rural y la calidad de vida de su gente. Agregó que es importante visibilizar la realización del Censo, que sepan que el INE está adoptando todas las precauciones para poder llevar este proceso de buena manera.

“El Censo Agropecuario y Forestal permite contar con información fundamental del sector productivo de nuestro región y país. La información silvoagropecuaria es relevante para la toma de decisiones, estrategias, creación de políticas sectoriales y desarrollo rural; para un sector tan importante de la economía que es la base de la cadena agroalimentaria”, destacó el seremi de Agricultura, Francisco Lagos, quien agregó que, además, proporciona datos indispensables para las estadísticas intercensales, que le da soporte a la planificación y formulación de mejores políticas públicas”.

Por su parte, el gobernador de Biobío, Ignacio Fica, destacó que “el Censo Agropecuario y Forestal es fundamental, debido a que va a permitir conocer en detalle cuál es la superficie agrícola con la cual hoy en día contamos. Este operativo también servirá para generar políticas públicas adecuadas a los actuales tiempos y que vayan en directo beneficio de nuestros agricultores y los sectores rurales”.

Para Odín Vallejos, director regional de INDAP, “es una excelente noticia que se realice el VIII Censo Agropecuario y Forestal, ya que es la fuente más importante de información estadística, la que nos va a permitir orientar de mejor manera los recursos para contribuir al desarrollo agrícola y forestal en zonas rurales. Por ello, hago un llamado al mundo rural a que sea partícipe de este proceso que es muy importante para nuestro país”.

Por su parte, el director del SAG Biobío, Iván Ramírez, destacó que “el año 2007 se realizó el último Censo Agropecuario y Forestal, lo que no refleja la realidad actual del sector silvoagropecuario, por ello es muy importante contar con información actualizada que nos permita conocer la situación de nuestros campos, los cultivos, los establecimientos pecuarios, los que sin duda es un insumo para las políticas públicas del sector”.

El director del INE Biobío, Horacio Galaz, detalló que con el fin de dar seguridad al personal de terreno y a los productores informantes, los recolectores y recolectoras del INE, así como los supervisores y supervisoras cuentan con todos los elementos de protección personal, como mascarillas, protectores faciales, gorros, guantes, alcohol gel y una identificación del INE que posee un código QR, que permite al encuestado escanear y revisar en la página web, si la persona forma parte del equipo INE.

La autoridad explicó que los encuestadores utilizarán dispositivos móviles de captura tipo tablet, que permiten disminuir los tiempos de ingreso de la información, análisis y validación de los datos recolectados, mientras la opción de responder el Censo online le da al productor la posibilidad de hacerlo a su ritmo y minimizando la necesidad de desplazamientos.

Horacio Galaz indicó que “nos hemos ocupado de la seguridad de nuestros encuestadores y estamos comprometidos con que éste sea un proceso exitoso, y con mucho ánimo y fuerza vamos a sacar este Censo adelante, esperando –una vez más- estar en el podio de las mejores regiones en cuanto a logros”.

En este operativo serán censados todos los productores y productoras agrícolas, pecuarias y forestales en relación con su actividad durante el año agrícola 2020/2021, independiente del tamaño del predio o tipo de tenencia de la tierra. Así como también se censarán aquellos terrenos con potencial uso agropecuario y forestal que se hayan encontrado sin actividad durante el año agrícola.

El VIII Censo Agropecuario y Forestal lo lleva a cabo el Instituto Nacional de Estadísticas (INE), encargado de las estadísticas oficiales del país y cuya labor está sujeta al secreto estadístico por ley. Este se realiza por encargo de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa) del Ministerio de Agricultura, quien es el mandante.

Los resultados preliminares del levantamiento estarán disponibles a fines de 2021 y los resultados finales en el segundo semestre de 2022.

Cuestionario Censal

La cédula censal consta de 280 preguntas agrupadas en 16 secciones, las que serán aplicadas a todos los productores agrícolas, pecuarios y/o forestales del país de manera dinámica y acotada a la realidad de cada uno. Ésta incorpora con mayor nivel de relevancia aspectos de género, prácticas sustentables y medioambientales, de riego, entre otras.

Existe también un cuestionario abreviado con 4 secciones que se aplica a Unidades Productivas Agropecuarias de menos de 2 hectáreas de extensión, que no tuvieron o no tendrán ventas en el año agrícola 2020-2021.

Todos los datos que los productores entregan al INE son tratados con absoluta confidencialidad, ya que la información se encuentra protegida por la Ley N°17.374 que establece el “Secreto Estadístico”, así como la obligación de responder al Instituto Nacional de Estadísticas, encargado de realizar los censos y elaborar las estadísticas oficiales del país.

Director nacional de Indap inaugura obras que aseguran el riego en la Región de O’higgins

En un nuevo recorrido y visita a usuarios, el director nacional del INDAP, inauguró obras de riego en La Estrella; también conoció el proceso y la experiencia de un pequeño ganadero quien se reconvirtió en productor de arándanos en Pumanque.

Hasta el secano costero de la región de O’Higgins se trasladó durante esta jornada el director nacional de INDAP, Carlos Recondo. Allí continuó con sus habituales visitas a pequeños productores agrícolas, usuarios de este servicio ministerial, con el fin de evaluar en terreno la ejecución de los programas de este organismo y levantar necesidades de los pequeños agricultores. En esta ocasión, recorrió La Estrella y Pumanque, comunas en las que inauguró obras de un proyecto de riego y conoció la experiencia de reconversión de un pequeño ganadero ovino.

Una de las actividades destacadas de este nuevo periplo fue su participación en la ceremonia de inauguración de un proyecto de riego en La Estrella. En el sector Los Pasillos de esta comuna, María Angélica Rivero desarrolla sus quehaceres en la pequeña ganadería ovina: usuaria del Programa de Desarrollo Local (Prodesal), posee un predio de una hectárea de extensión en el que siembra y cosecha alfalfa para abastecer de forraje a un plantel de 78 ovejas.

Las obras inauguradas corresponden a un proyecto ejecutado en dos etapas y que requirió una inversión de $14.468.853. INDAP, a través del Programa de Riego Intrapredial (PRI), financió $13.021.968, monto equivalente al 90% de su costo total. En su primera etapa, los trabajos contemplaron la instalación de un sistema de bombeo con energía obtenidas desde paneles fotovoltaicos, bajo el sistema off grid (la energía sobrante es inyectada al Sistema Interconectado Central), la construcción de un estanque acumulador de 180 m3 revestido, una electrobomba (de 1 HP), tubería de conducción para llenado del estanque acumulador, además de la tramitación ante la Superintendencia de Electricidad y Combustibles (SEC). La segunda fase fue desarrollada durante 2020; se implementó un sistema de riego por aspersión móvil para una hectárea e incluyó una motobomba para la captación de agua desde el estanque acumulador, una tubería matriz de aluminio 50 milímetros, además de líneas móviles con siete aspersores

El director nacional de INDAP resaltó el trabajo de María Angélica Rivero que pudo “transformar un campo del secano en un potrero productivo gracias a un buen uso del agua; contó con el apoyo que INDAP y del Gobierno Regional de O’Higgins”. La usuaria ha recibido apoyos para ejecutar distintas obras e “implementar un sistema de riego eficiente para cultivar alfalfa y producir el alimento para sus animales. Esto es un ejemplo de lo que queremos y de lo que estamos replicando en todos los sectores del secano”. Carlos Recondo enfatizó que el uso eficiente del agua “es un propósito al que todos debemos aspirar en la agricultura. El agua es el gran desafío; tenemos que seguir haciendo agricultura, ganadería con menos agua”, destacó Carlos Recondo.

María Angélica Rivero se presenta como agricultora: “produzco hortalizas, tenemos ganadería y frutales; además producimos alfalfa”. Gracias a la implementación de un sistema de riego tecnificado tiene la alimentación necesaria para sus animales. Comenta que sin el apoyo de INDAP no tendría ese insumo para la mantención de su ganado: “hubiese tenido que comprarla, pero con esto tengo una tremenda ayuda”. Profundizó su idea diciendo que el apoyo del Prodesal “es muy bueno para todos los agricultores; nos apoyan, nos enseñan cómo sembrar y cultivar. También nos llevan a giras técnicas para visitar experiencias que aquí no hay: en un viaje a Cauquenes saqué la idea de la alfalfa y de los corderos”. En sus palabras, “el agua es vida. Sin agua no podría tener todo esto: ni frutales, ni hortalizas, ni alfalfa, ni animales. Tener agua tiene es tener una tremenda riqueza.

Más tarde, la autoridad se trasladó hasta Pumanque para visitar a Pedro Zúñiga; en el predio de este usuario, el director nacional de INDAP conoció la experiencia de este otrora pequeño ganadero quien se dedicaba a la crianza de ovinos y que tras un proceso de reconversión hoy se dedica al cultivo y comercialización de arándanos. Actualmente cuenta con una hectárea en producción y 1,8 hectáreas plantadas durante 2019.

Pedro Zúñiga subraya la importancia de INDAP para el desarrollo de su emprendimiento. “Empecé en el Prodesal con crianza de animales: eso es lo que se podía hacer aquí. Ahora con el riego hay un cambio y he ido creciendo. Comencé con media hectárea propia y con la ayuda de INDAP fui avanzando. Hoy tengo una superficie de tres hectáreas de arándanos”, comenta orgulloso de los frutos de su trabajo. Invitó a los demás usuarios a migrar desde el Prodesal al SAT: “los llamo a que se atrevan”, dijo.

Para su crecimiento, Zúñiga ha contado con apoyos de INDAP a través de proyectos ejecutados en el marco del Programa de Riego Intrapredial (PRI) y del Programa de Riego de Obras Menores (PROM). Ha tecnificado su riego e implementado panales fotovoltaicos, además de la construcción de un estanque acumulador. Su experiencia de reconversión se complementa con un segundo proceso: su migración voluntaria desde el Prodesal al Servicio de Asesoría Técnica (SAT) en el rubro berries.

El director nacional destacó que en el trabajo de este usuario se observa un conjunto de condiciones muy importantes. “Él ha podido aprovechar los instrumentos que INDAP pone a disposición de los pequeños agricultores para dar un paso importante: al migrar desde el Prodesal al SAT, accedió a proyectos para construir un estanque acumulador, paneles fotovoltaicos e instalar un sistema de riego tecnificado que le ha permitido explotar un nuevo rubro como son los arándanos”, destacó.

En su diálogo con el productor, el director nacional conoció de primera fuente el proceso de migración y su reconversión productiva, apoyada por INDAP a través de programas e instrumentos que facilitan el financiamiento y entregan asesoría técnica especializada. Para la máxima autoridad del INDAP, Pedro Zúñiga “ha dado un paso importante al incorporarse al SAT de berries, instrumento que lo incorpora de mejor manera al mercado, a las posibilidades de comercializar su producción, acceder a asistencia técnica especializada, más inversiones y créditos. Este paso, del Prodesal al SAT, es un objetivo que INDAP ha estado buscando a través de la modernización de sus programas, un gran desafío que hemos asumido en estos últimos años”.

En estas actividades, el director nacional de INDAP estuvo acompañado por el Seremi de Agricultura de O’Higgins, Joaquín Arriagada; el director regional de INDAP O’Higgins, Juan García; el coordinador regional de la Comisión Nacional de Riego (CNR), Marcelo Fuentes; los alcaldes de La Estrella y de Pumanque, Gastón Fernández y Francisco Castro, respectivamente. Participaron también de esta actividad, profesionales y equipos técnicos de la Agencia de Área INDAP Marchigüe. En ambas visitas, las autoridades hicieron entrega de un galvano como una acción de reconocimiento al uso eficiente del agua que desarrollan ambos usuarios.

Proyecto Dalcas exhibe libro que rescata recetas ancestrales de la Patagonia Verde

Las comunas de Cochamó, Haulaihué, Chaitén, Futaleufú y Palena, que integran la Patagonia Verde, realizan rescate e innovación gastronómica, desde la cocina ancestral hasta la criolla, para que el turista viva una experiencia única.

El proyecto Dalcas, que promueve la “Patagonia Verde en la mesa”, es una iniciativa público-privada que genera oferta gastronómica con identidad local, mediante el rescate de preparaciones ancestrales de alimentos y la generación de nuevas recetas, utilizando materias primas locales. Es financiado por el Gobierno Regional a través de Corfo, por mandato de Sernatur, y ejecutado por la Universidad Santo Tomás de Puerto Montt y los municipios de la Patagonia Verde.

En las comunas precordilleranas de Cochamó, Hualaihué, Chaitén, Futaleufú y Palena, que integran la denominada Patagonia Verde, en la región de Los Lagos, se desarrolló la investigación. En total se entrevistaron a más de 166 actores relevantes para la caracterización del patrimonio alimentario y culinario ancestral, compilaron más de 300 recetas ancestrales e innovadoras, de las cuales 50 fueron seleccionadas para ser publicadas en el libro “Antología Gastronómica de la Patagonia Verde”.

Paulina Ros, directora regional de Sernatur, comentó que “Dalcas es un proyecto que entrega mucho valor al territorio, es una herramienta para los turistas dado que cambia la experiencia diaria de alimentación. Consumir un plato en Patagonia Verde es consumir la historia que está detrás de ese plato y el patrimonio cultural que hay, lo que genera un cambio en la experiencia del visitante. Hay muchos ingredientes de cocina ancestral que se utilizan solamente en esas comunas. Este es un lugar donde las personas podrán consumir alimentos del territorio”.

Por tratarse de comunas aisladas de la región sus habitantes conservan platos que casi no se preparan en el resto del país. Entre las recetas está la Cazuela de pescado con repollo, Navajuelas ahumadas con fideos, Cazuela de cholgas ahumadas con repollo, Mariscos con habas, Estofado de pescado ahumado y Pebre de huevo. A esto se le suman una serie de platos innovadores con productos locales, tales como Crujiente de róbalo ahumado y lactonesa de ajo chilote, Buñuelos de pescado ahumado con mariscos y Guiso de mariscos con milcao.

Rodrigo Carrasco, director regional de Corfo Los lagos explicó que “Dalcas ha generado una oferta gastronómica con identidad local asociada a las comunas de la Patagonia Verde, mediante la recopilación de información histórica sobre ingredientes, formas de cocción, métodos de conservación de los alimentos y preparaciones típicas, un bien público para la competitividad regional Innova Corfo, por mandato de Sernatur y ejecutado por la Universidad Santo Tomás de Puerto Montt, que queda a disposición de la comunidad de manera abierta en esta página web www.dalcas.cl”.

El rescate de la cosmovisión gastronómica de la Patagonia Verde es parte de la innovación territorial y el desarrollo de un turismo de intereses especiales, que se sustenta en la identidad cultural y ambiental del territorio. Esta forma de viajar valora la calidad escénica-ambiental en relación directa con lo que representa su historia social única en el mundo, contribuyendo para que las comunidades logren el desarrollo económico y social.

Frederic Emery, chef y director del proyecto Dalcas, durante el lanzamiento del libro en Cochamó dijo que “es transcendental para un lugar turístico, tan atractivo como lo es la Patagonia Verde, que el turista desde la mañana cuando despierta, en el desayuno, pueda vivir una experiencia única que no ha vivido en ninguna otra parte del mundo y seguir el día a día comiendo y probando platos que tienen un trasfondo cultural y único que no va a encontrar en ningún otro territorio de Chile y del mundo”.

Al chef le hace mucho sentido el proyecto por el hecho de poder rescatar la historia culinaria y traspasarla a los restaurantes de la región. Busca que los empresarios gastronómicos sientan que es algo propio, que les va a permitir generar más recursos y una mejor experiencia para los visitantes, generando una economía local donde los distintos productos se transan entre los mismos vecinos.

Arturo Vivanco, uno de los empresarios del rubro gastronómico y turístico de Futaleufú que participó en el proyecto Dalcas, comentó que “ha sido maravilloso cuando recibimos toda la experiencia de dos grandes chefs. Ha sido una experiencia realmente nueva, creativa y creo que va a aportar mucho en el territorio para poder ofrecer productos gastronómicos adheridos al turismo que van a enriquecer a la comuna. A nombre todos los que participamos quiero agradecer todo lo recibido. Muchas gracias”.

Más de 112 empresarios gastronómicos de la Patagonia Verde recibieron los conocimientos sobre la cocina ancestral e innovaciones a través de talleres y capacitaciones. Mediante actividades online 46 estudiantes de la provincia de Palena y más de 250 estudiantes y docentes de la gastronomía intercambiaron conocimientos en torno al rescate de las antiguas recetas que hoy son aplicadas en forma creativa en los platos de los restaurantes del territorio.

Mario Galindo, presidente de la Agrupación de Turismo Alto Palena, dijo que “quiero agradecer a Patagonia Verde y a Dalcas por este hermoso proyecto, desde ya hace un tiempo que comenzó se contactaron con nosotros y en realidad es muy relevante rescatar la cocina, rescatar a la gente que tiene presencia histórica desde hace muchos años y para nosotros como turismo es realmente importante ya que va unida la cocina con el turismo, sin duda. Llevar los platos y la comida típica de acá al visitante va a ser muy valioso para nosotros”.

Según experta: Nutritivos frutos secos ofrecen diversas opciones de consumo

Tienen diversas propiedades nutricionales que ayudan a prevenir enfermedades, además de contener lípidos de origen vegetal que no generan alteraciones en el organismo.

Útiles a cualquier hora del día, los frutos secos otorgan nutrientes de alta calidad que mejoran la salud de las personas y previenen graves enfermedades. Pero, como en todo, no se debe abusar, pues en exceso generan alzas de peso y, además, se recomienda no confundirlos con las frutas deshidratadas que tienen un alto contenido de azúcar.

Una de las características que explica su popularidad, además de su sabor, es su versatilidad. La nutricionista Elizabeth Sánchez Novoa, académica de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad San Sebastián, dice que los frutos secos, por su versátil sabor, se pueden incluir en múltiples preparaciones.

“Por ejemplo, pueden formar parte del desayuno junto con yogur o leche, como colación de mañana o tarde. Otra idea es añadirlos a la ensalada del almuerzo o como ingrediente de una crema, sopa o salsa”, sugiere la profesional. Pero hay más opciones. Dice que una alternativa de moda es molerlos para preparar harinas o bien las famosas “mantequillas de” que pueden servir para elaborar productos de repostería saludable.

Beneficios

Además de ricos de sabor, los frutos secos, como maní, almendras, pistachos o nueces, tienen importantes propiedades nutricionales. “Su composición grasa y su contenido en antioxidantes, fibra y otras sustancias bioactivas, hacen que estos alimentos posean un gran valor nutricional. Existe abundante evidencia científica que dice que su consumo habitual genera un efecto cardioprotector, beneficio en el control del peso corporal (reducción de la grasa abdominal), prevención de diabetes e insulino resistencia y enfermedades neurodegenerativas”, plantea.

La académica sostiene que, a pesar de ser alimentos ricos en grasa, “la que contienen es de origen vegetal, lo que les otorga un perfil de lípidos que se considera balanceado y saludable sin generar alteración negativa en el perfil de lípidos sanguíneo”.

Como los gustos son diversos, no a todos les gustan todos los frutos secos. Algunos prefieren las avellanas, mientras otros optan por las almendras o las castañas de cajú. Lo importante es que no hay diferencias significativas en su valor nutricional.

“Considerando que la composición nutricional de los frutos secos en general es bastante similar, no podemos hablar de que existe alguno que sea superior a otro en cuanto a valor nutritivo, sólo tener presente no confundir los frutos secos con las frutas secas. Estas últimas son aquellas que han sido deshidratadas para prolongar su vida útil y, por lo tanto, tienen una concentración mayor de azúcar”, plantea Elizabeth Sánchez.

Alimento diario

Aunque son un alimento de gran valor, no todos pueden consumirlos. “Depende de la presencia de alergias, intolerancias individuales o de ciertas condiciones patológicas, si se consumen con sal o fritos”, indica la nutricionista.

En el caso de los niños, se pueden ofrecer a partir de los dos años, pero, en la primera etapa, se deben dar molidos debido al riesgo de atragantamiento que existe en su forma original.

En cuanto a la cantidad, depende de las necesidades nutricionales individuales, pero una medida general podría ser un puñado pequeño diario.

La académica USS recalca que los frutos secos “al ser alimentos ricos en lípidos de origen vegetal y con propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y protectoras frente a patologías crónicas pueden, sin ningún problema, y considerando la individualidad de cada persona, formar parte de la alimentación diaria”.

Sin embargo, plantea algunos alcances. “Hay que tener cuidado con consumirlos con sal añadida, ya que pueden elevar la presión arterial; fritos, porque pueden modificar su composición nutricional o añadirles más grasa, y también se debe tener cuidado con el tostado que podría provocar pérdida de vitaminas y compuestos bioactivos que son termolábiles”.

Finalmente, la docente dice que la mejor manera de conservar los frutos secos es en frascos de cristal, bien cerrados y en un lugar fresco, seco y protegido de la luz con el fin de conservar sus propiedades saludables.

Foto principal: Ser Padres

Valparaíso: Sernapesca potencia pesca sustentable e invita a pescadores artesanales a ser parte de Caleta en Línea

Tras el lanzamiento del portal Caleta en Línea de Sernapesca, funcionarios y funcionarias de la región de Valparaíso, invitan a participar a todas y todos los pescadores artesanales de la zona, con el objetivo de potenciar la pesca legal y sustentable.

Caleta en línea es una iniciativa de Sernapesca para apoyar la pesca sustentable, donde pescadores y pescadoras artesanales de las diferentes caletas del país pueden inscribirse ofreciendo sus productos. En el sitio web CaletaenLinea.cl o a través de la página web SERNAPESCA.cl, las personas podrán encontrar información de manera esquematizada, identificando la caleta más cercana a través de un mapa que muestra todas las ofertas del territorio nacional. Con un solo clic podrán acceder a información de contacto de la caleta que requieran.

La segunda semana de febrero ingresó la primera oferta de recursos del mar de la pesca artesanal al portal Caleta en Línea en la página web de Sernapesca, proveniente de la Agrupación Social de Jaiberos de San Antonio, pertenecientes a la caleta Pacheco Altamirano, cuya oferta consiste en filetes de merluza común, en corte mariposa, sellado al vacío y en presentaciones de ½ y 1 kilogramo. A la fecha hay 24 nuevas solicitudes aceptadas de diferentes caletas del país, en espera de publicar su oferta, para ofrecer a la comunidad sus productos a través del portal.

La región de Valparaíso alberga a 5.280 pescadores y pescadoras inscritas en el Registro Pesquero Artesanal (RPA). La iniciativa de Sernapesca va en directo apoyo a la pesca sustentable, promoviendo las buenas prácticas y la pesca legal.

Finalmente, Paula Alarcón, Directora Regional (S) de Sernapesca Valparaíso, reiteró, “invitamos a todos los pescadores y pescadoras de la región a formar parte de Caleta en Línea, iniciativa que busca dar a conocer y acercar a la ciudadanía la diversidad de recursos del mar y la oferta que nuestros pescadores artesanales tienen en cada una de las caletas de nuestro país, promoviendo de esta manera la pesca sustentable, el comercio justo y apoyando de esta manera la actividad de los más de 5.200 pescadores y pescadoras distribuidas en las caletas de nuestra región. Incentivando además, el consumo de productos del mar, muy necesarios para una alimentación saludable”.

Foto: Arauco