Un exitoso retorno a la comercialización directa han logrado los pequeños productores usuarios de Indap Biobío en diversos puntos de Mallplaza Trébol.
Así quedó demostrado tras el último balance que se realizó tras finalizar la “Segunda Feria del Vino” y la “Feria de Plantas y Flores” que se desarrollaron el 11 y 12 de septiembre en el primer y segundo piso del centro comercial.
Según indicó Jorge Jorquera, director regional subrogante de Indap, estas iniciativas se enmarcan en la alianza público – privada que tiene Indap con Mallplaza, mediante la cual se busca reactivar la economía de la Agricultura Familiar Campesina de la Región del Biobío tras la pandemia; “llevamos varios años trabajando con Mallplaza, sin embargo y a raíz de la pandemia, ésta cobró mayor fuerza a la hora de planificar el regreso del Mercado Campesino y la activación de ferias por rubros al interior del mall, lo cual ha facilitado el acceso de los productores a espacios privilegiados que les ayudan a comercializar de forma directa”.
Si bien el Mercado Campesino de Indap no paró de funcionar durante todo el año pasado; desde fines del mes de mayo de este año comenzó a funcionar de forma estable todos los miércoles, jueves y viernes, a un costado del supermercado Tottus.
En tanto las ferias por rubros se reactivaron al alero de la campaña del mall, denominada “Reencontrémonos” que se inició el 19 de agosto con “Productos Agroprocesados y Gourmet”, “Almácigos para Huertos Urbanos”, “Feria de Artesanía”, y “Feria de Flores y Plantas”.
El subgerente de Mallplaza Trébol, Pablo Berndt sostuvo que todas las iniciativas impulsadas junto a Indap Biobío han sido muy exitosas, razón por la cual cuando se presentó la propuesta de realizar la Primera Feria del Vino, no se dudó en apoyarla; y tras los excelentes resultados, nuevamente nos sumamos a la Segunda Feria del Vino. “Los clientes agradecieron mucho la calidad de los productos y la atención de los productores y emprendedores; sabemos tras el diagnóstico de cierre inicial que hubo un resultado positivo en las ventas, y en el aprendizaje de competencias de comercialización”, agregó Pablo Berndt.
Otro actor relevante –especialmente en la Primera y Segunda Feria del Vino- fue la Municipalidad de Talcahuano, a través de su alcalde subrogante, Alexis Silva y su equipo, quienes gestionaron los permisos para comercializar al interior del mall, lo cual permitió que ambas ferias se pudieran desarrollar de forma exitosa.
El seremi de Agricultura, Francisco Lagos, afirmó que las ferias y Mercado Campesino, reflejan el trabajo y el compromiso de Indap con la reactivación de la economía de los pequeños productores, quienes pueden acceder a Mallplaza en óptimas condiciones, y resguardando la salud de ellos y los consumidores”.
En tanto, los productores que han participado de estas iniciativas de comercialización, aseguran que el vender en Mallplaza Trébol es una tremenda experiencia, tal y como lo mencionó Osvaldo Martínez del “Huertito de Chacay” de Santa Juana, quien semanalmente asiste con sus hortalizas al Mercado Campesino, “para nosotros es un gran plus poder vender en este espacio, puesto que el público tiene otras exigencias, buscan productos sanos, frescos, y de primera calidad, valorando el trabajo que hacemos en el campo”.
A su vez, Carolina Aguayo apicultora de “Miel Pura” de Hualqui, comentó que “el llegar a las ferias que organiza Indap en el mall aseguran ventas y contactos comerciales que se logran únicamente en ese lugar, dándoles una mayor estabilidad económica”.
Álvaro Señor, productor vitivinícola de Viña Santa Ximena de Florida e integrante de la Agrupación de Viñateros Itata Sur, agregó que “es muy importante poder vender en Mallplaza porque es una vitrina diferente, que les permitió dar conocer los vinos de la Región del Biobío y a posicionarse comercialmente”.
Elizabeth Sánchez Novoa Académica de Nutrición y Dietética Universidad San Sebastián
Se le llama edulcorante a cualquier sustancia, natural o artificial, que edulcora, es decir, que sirve para brindar un sabor dulce a un alimento o producto. Una manera simple de clasificarlos es separarlos en dos grupos: los calóricos y no calóricos. Tal como indica su nombre, los calóricos son aquellos que aportan calorías (y azúcares) mientras que los no calóricos no las aportan. Estos últimos han cobrado protagonismo en los últimos años debido a que no aportan azúcares como tal, sobre todo en personas con diabetes que buscan en ellos una opción de reemplazo para el azúcar.
Entre los edulcorantes no calóricos tenemos muchas opciones que son seguras, como la stevia que es 300 veces más dulce que el azúcar, es de origen natural y su consumo hasta la fecha no ha mostrado ser riesgoso para la salud. Otra opción segura para las personas con diabetes sería la sucralosa, que es 600 veces más dulce que el azúcar y que se ha visto que no es metabolizada por el cuerpo, sino que es eliminada después de consumirla por lo que no afectaría los niveles de glucosa (o “azúcar en la sangre”), el metabolismo de los carbohidratos ni la producción de insulina.
Si bien es cierto que al momento de escoger un endulzante u otro influyen muchos factores como el costo, el sabor y sus propiedades, para que sea un buen reemplazo del azúcar en preparaciones dulces, lo más importante es consumirlos con moderación ya que varios estudios han relacionado que el consumo excesivo de edulcorantes no calóricos se relaciona con un aumento en la ingesta alimentaria y con una menor sensación de saciedad lo cual haría que se consuman más alimentos que de igual forma estarían generando un impacto negativo sobre la salud, el estado nutricional y el control metabólico de patologías como la diabetes.
Se trata de una iniciativa pionera en el país, desarrollada por la Universidad Austral de Chile, que busca almacenar información genética y fenotípica de los animales, para luego identificarlos en casos de robo o hurto.
En la antesala de Fiestas Patrias, el Gobierno presentó en la comuna de Nacimiento el proyecto “Banco ADN Animal”, que busca prevenir y combatir el delito de abigeato en la Región del Biobío. Se trata de una innovadora iniciativa desarrollada por la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Austral de Chile y que fue impulsada por el Ministerio de Agricultura y la Subsecretaría de Prevención del Delito.
A través de este proyecto, pionero en el país, se almacenará información genética y fenotípica de los animales que son afectados por el delito de abigeato, con el fin de intervenir en el circuito del robo mediante fiscalizaciones que los identifiquen como oficialmente extraviados y abrir un proceso de investigación, con el objetivo de penalizar los delitos comprobados. Para eso, se diseñó un software apto para recopilar y vincular la información asociada a los marcadores moleculares de ADN muestreados.
La ceremonia de lanzamiento del “Banco ADN Animal” contó con la presencia del Subsecretario de Agricultura José Ignacio Pinochet y de la Subsecretaria de Prevención del Delito, María José Gómez. El Subsecretario de Agricultura, señaló que “esperamos que Nacimiento y las otras cinco comunas que forman parte de este proyecto, sean las primeras del país donde desaparezca el delito de abigeato. Hoy lamentablemente se roban los animales, se destruyen y no existe el cuerpo del delito. Ahora con este sistema, Carabineros va a poder leer la identificación de un animal y en caso de que haya sido robado, el agricultor afectado lo va a poder recuperar. Por lo tanto, esperamos estar sembrando hoy el fin del delito de abigeato en nuestras comunas rurales”.
Por su parte la Subsecretaria de Prevención del Delito, María José Gómez, apuntó que “con esto se busca fortalecer el flujo de información y comunicación para entregar respuestas oportunas frente a estos delitos y aumentar los niveles de esclarecimiento judicial”.
El proyecto se aplicará en seis comunas de Región del Biobío (Arauco, Curanilahue, Santa Juana, Los Ángeles, Nacimiento y Negrete), donde existe la mayor incidencia de este delito. En ese sentido, el seremi de Agricultura, Francisco Lagos, manifestó que “este Banco es único en nuestro país y considera una toma masiva de muestras biológicas para animales bovinos, proceso que no tendrá ningún costo para los productores”.
Finalmente, el alcalde de Nacimiento, Carlos Toloza señaló que este proyecto “significa un antes y un después para nuestra comuna, porque es un tema muy recurrente en nuestros sectores rurales, donde los más perjudicados han sido los pequeños campesinos. Ahora podremos combatir de mejor manera el delito de abigeato”
Las muestras se guardarán bajo estrictos protocolos y certificado por el Laboratorio de Criminalística (LABOCAR) de Carabineros. También se registra una imagen y características de cada animal muestreado.
El “Banco ADN Animal” tiene contemplado beneficiar a 581 agricultores que cumplan con las siguientes características: ser pequeños y medianos productores del sector silvoagropecuario y ser o haber sido beneficiarios de los programas Desarrollo de Capacidades, Financiamiento de Capital de Trabajo o Financiamiento de Inversiones, todos pertenecientes a INDAP.
En 2020, unos 155 millones de personas de 55 países sufrieron falta de alimentos, hoy más de 41 millones se encuentran en esa situación. La agencia de la ONU para la alimentación sostiene que la tecnología moderna tiene la capacidad de sonar las alarmas antes de que las calamidades ocurran para que se tomen las medidas que las eviten
Los adelantos en el campo tecnológico y de los datos permiten prever muchas catástrofes antes de que se desaten y causen sufrimiento a las personas, apuntó este viernes la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), exhortando a todos los países a utilizar masivamente estas herramientas para prevenir la inseguridad alimentaria.
La FAO se refirió a la mayor frecuencia, intensidad, complejidad y magnitud de las crisis del mundo de hoy y afirmó que no se puede seguir recurriendo a las mismas estrategias para enfrentarlas.
Según datos de la FAO, la población afectada por una crisis alimentaria aumentó constantemente durante el último lustro y alcanzó a 155 millones de personas en 55 países en 2020. Actualmente, más de 41 millones de personas enfrentan emergencias por inseguridad alimentaria y corren el riesgo de padecer hambruna a menos que reciban asistencia inmediata.
Los recursos humanitarios destinados al sector alimentario se incrementaron cerca de 30% de 2016 a 2019; sin embargo, siguen siendo insuficientes para ayudar a las comunidades rurales vulnerables a fortalecer su resiliencia ante las catástrofes.
El director de Emergencias y Resiliencia de la FAO subrayó ante la Asamblea General de la ONU que es imperativo innovar e invertir de forma “más sabia y eficiente” en el rubro agrícola y alimentario.
“El avance de la tecnología y los datos nos da las herramientas para entender y pronosticar mejor las crisis y sus repercusiones”, recalcó Rein Paulsen, instando a valerse de esos medios.FAO/HondurasCon proyectos como los sistemas de riego, la FAO ayuda a los países del “corredor seco” en América Central a abordar los factores de riesgo que pueden afectar a la agricultura y la nutrición.
Medidas preventivas
La FAO invirtió en el último año 250 millones de dólares en medidas preventivas como la intervención temprana para contener la plaga de langostas del desierto que se alimentan de cultivos y pastos en África oriental, una provisión que busca salvaguardar la seguridad alimentaria de 40 millones de personas y evitar pérdidas por valor de casi 2000 millones de dólares.
Otro ejemplo de prevención es el caso de Colombia, donde la FAO utilizó los datos de socios de la ONU y el gobierno para prever los crecientes flujos migratorios de Venezuela a la zona fronteriza. Tras prever que las comunidades colombianas no tendrían capacidad de producir alimentos suficientes para el creciente número de personas que estaba llegando, la agencia proporcionó semillas y herramientas a las familias vulnerables a fin de impulsar la producción alimentaria con antelación.
La iniciativa en Colombia alentó la colaboración entre las comunidades de acogida y los migrantes en fincas de capacitación donde adquirieron conocimientos agrícolas y cosecharon los frutos de su trabajo colectivo.
Acción urgente El director de Emergencias insistió en que la acción preventiva es extremadamente urgente y recalcó que ésta se fundamenta en las previsiones.
Detalló que abarca desde las transferencias monetarias que permiten a las personas protegerse y proteger a sus animales, hasta la asistencia a los pescadores para que pongan a buen recaudo sus embarcaciones y artes cuando se avecina una tormenta; así como los equipos de horticultura doméstica con el fin de ayudar a las familias en zonas de guerra a producir alimentos más cerca del hogar antes de que el conflicto escale.
En las comunidades pastorales, las medidas a menudo implican el suministro de piensos y vacunas para mantener al ganado esencial sano y salvo ante una etapa de sequía, mientras que los agricultores pueden recibir equipos de riego por goteo y semillas resistentes a este fenómeno.
Todas las medidas preventivas tienen la finalidad de proteger a los agricultores, pescadores y cuidadores de ganado vulnerables, para que no se queden sin sustento y puedan seguir alimentándose y alimentar a sus familias.
Organizado en alianza con la Red de Periodistas y Comunicadores Agroalimentarios de Chile, Agro Tendencias abordó problemáticas y desafíos en torno al agua, los alimentos, la energía y el medio ambiente, y soluciones tecnológicas para la industria agropecuaria y agroindustrial.
Con una exposición sobre energías renovables, del académico Dr. David Lara, se puso término al Segundo Curso de Actualización para Periodistas Agroalimentarios, Agro Tendencias, que impartió la Facultad de Ingeniería Agrícola de la Universidad de Concepción (FIAUdeC), en virtud de la alianza con la Red de Periodistas y Comunicadores Agroalimentarios de Chile.
En la octava y última charla, el Dr. Lara se enfocó en la energía fotovoltaica, analizando aspectos técnicos, normativos y de mercado, así como su aplicación en la agricultura y la agroindustria.
En la oportunidad presentó el caso de un sistema de refrigeración energizado parcialmente con energía fotovoltaica y un sistema de almacenamiento de energía en materiales de cambio de fase, que permite aprovechar la energía solar durante la noche, reduciendo el consumo desde la red.
Profesionales de Chile y Latinoamérica fueron parte de las charlas en las que se abordaron las principales tendencias, problemáticas y soluciones tecnológicas en torno al agua, los alimentos, la energía y el medio ambiente, con un enfoque especial en la labor periodística.
La decana de FIAUdeC, Dra. María Eugenia González, valoró el interés de los periodistas por participar en estas jornadas y destacó la vocación pública de la Universidad de Concepción, que se expresa en la transferencia de conocimiento hacia la comunidad.
“Los periodistas son clave en esta misión de entregar conocimiento a las distintas audiencias en un lenguaje claro y directo, lo que permite dar a conocer nuestro quehacer académico a la sociedad”, reflexionó.
“Nuestra Facultad está llamada a ser un aporte en un escenario de cambios, a formar profesionales capaces de dar respuesta a problemáticas y desafíos tan relevantes como la escasez hídrica, el uso de tecnologías de información para una agricultura inteligente, el uso eficiente de las energías renovables no convencionales, la creciente demanda por alimentos de calidad y el cuidado del medio ambiente, donde las nuevas tecnologías son aliadas importantes para lograr esos desafíos”, añadió la decana.
Asimismo, la Dra. González manifestó que “estamos muy satisfechos con los resultados de este curso, y esperamos mantener esta alianza para actividades en el futuro”.
Por su parte, Francisco Contardo, presidente de la Red de Periodistas y Comunicadores Agroalimentarios de Chile, expresó agradeció a FIAUdeC la calidad del curso impartido a los asociados.
“La capacitación es clave para entregar contenidos e información adecuada, con veracidad y solidez técnica y así ser profesionales de las comunicaciones confiables. Esperamos repetir esta iniciativa y seguir potenciando ésta y otras alianzas y vínculos de cooperación», dijo.
Entre el 24 de junio y el 23 de agosto, los periodistas participaron en las charlas de académico José Luis Arumí, sobre disponibilidad y gestión del agua en Chile, de Christian Correa, sobre tecnologías emergentes en la agricultura; de Rudi Radrigán, sobre tecnologías sustentables, de Luis Seminario sobre producción limpia e inocuidad, Gastón Merlet, en el desarrollo de biocombustibles, de Mario Lillo-Saavedra, con agricultura en un contexto digital, y David Lara, sobre energías renovables.
Unos 1300 millones de toneladas de comida producida para el consumo humano, o un tercio del total, termina en vertederos. Sin embargo, una de cada nueve personas en el mundo sufre de hambre. En el Día Mundial de la Alimentación, contamos algunas iniciativas para reducir el desperdicio de alimentos hasta convertirlo en un arma en la lucha por llegar a la meta del “Hambre Cero”.
¿Sabía que el 45% de las frutas y vegetales que se cosechan en todo el mundo se desperdician? La cantidad equivale a algo así como 3700 millones de manzanas. También se desperdicia el 30% de los cereales, o 763.000 millones de cajas de pasta, y de los 263 millones de toneladas de carne que se producen mundialmente cada año, se pierde el 20%, el equivalente a 75 millones de vacas.
En total, según cifras del Fondo de la ONU para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se pierden 1300 millones de toneladas de comida producida para el consumo humano, un tercio del total.
El desperdicio ocurre en todos los procesos de producción, cultivo, procesado, distribución y consumo. Es decir, tanto los agricultores, como las compañías, los restaurantes, así como los consumidores, tienen responsabilidad en la cantidad exorbitante de comida que se pierde.
Esto ocurre mientras existen 821 millones de personas que padecen de hambre en el mundo. Una de cada nueve personas sufre de inseguridad alimentaria, pero en realidad se producen alimentos más que suficientes para todos.
“Nuestras acciones son nuestro futuro” es el tema del Día Mundial de la Alimentación 2018, que busca resaltar que un mundo sin hambre es posible, e invita a las personas a llevar a cabo iniciativas para lograr esta meta, que hace parte de los Objetivos de Desarrollo Sostenible acordados por todos los Estados miembros de la ONU en 2015.
“Por tercer año consecutivo, el hambre sigue aumentando en el mundo. Estamos volviendo a los niveles de hace una década (…) es hora de redoblar esfuerzos para lograr el objetivo global del Hambre Cero. Aún es posible alcanzarlo si todas las naciones, todos los continentes, todos los sectores y profesiones unimos nuestras fuerzas durante los años que quedan hasta 2030. Actuar no es una opción, es un paso necesario para un futuro sostenible para todos”, dice Jose Graziano da Silva, en su mensaje oficial para este día.
El desperdicio visto como una oportunidad
ONU/Evan SchneiderUn vertedero en Danbury, Connecticut, Estados Unidos
Una de las mayores acciones que se pueden realizar para llegar al Hambre Cero, es acabar con el desperdicio. Varios jóvenes chefs y restauranteros se dieron cita recientemente en la ONU para compartir iniciativas que están cambiando la manera en la que sus negocios manejan y controlan el desperdicio, no sólo para aprovechar más la comida, sino para evitar la contaminación que se genera a partir de los residuos.
Es impresionante que se desperdicie tanta comida, especialmente con tanta pobreza en el mundo y el costo que genera a las ciudades y municipalidades deshacerse de esos residuos.
“Es impresionante que se desperdicie tanta comida, especialmente con tanta pobreza en el mundo y el costo que genera a las ciudades y municipalidades deshacerse de esos residuos”, aseguró, Christopher Williams, el director de ONU-Hábitat en Nueva York, agencia que dedicó su día oficial este año al manejo de los desperdicios.
Williams asegura que muchos jóvenes están dejando de ver el desperdicio como un problema, para convertirlo en una oportunidad. “El desperdicio es oro, y se puede hacer mucho dinero con él. Pero esto depende de la voluntad, la tecnología y las políticas, que deben combinarse para lograr ese fin. Si logramos que los restaurantes, los supermercados y los consumidores comiencen a tratar los residuos de manera diferente, algo que no es caro, generará mucho ahorro para las ciudades y los impuestos de los ciudadanos. Además, se puede convertir también en una mayor cantidad de puestos de trabajos”, dice.
ForkAna Caballero, gerente de compras y chef de Fork and High Street on Market, en Filadelfia, Estados Unidos.
Ana Caballero, es chef y la gerente de compras de Fork, uno de los restaurantes más importantes y pioneros en el manejo sostenible de los residuos de comida en Filadelfia, Pensilvania, Estados Unidos.
“Yo vengo de Honduras, me críe en una finca y con una mamá que hacía todo hecho en casa y todo fresco”, cuenta, diciendo que a veces ve cosas en la industria restaurantera de Estados Unidos que la hacen reflexionar.
“El tema de desperdicio de comida es un gran problema, desde comida que regresa en los platos y como se maneja y también cuando se está preparando y se está botando mucho. Se necesita buen liderazgo y gente con un nivel de entendimiento, educación e interés para hacer estas cosas. Hay un déficit por seguro de buen manejo en restaurantes”, asegura.
Ana hizo un máster en cultura gastronómica con énfasis en ecología y sostenibilidad, y es por ello y por lo que ha visto de sus padres, que tenían una pequeña pizzería en Honduras, que ha querido implementar pequeños cambios en su nuevo trabajo, para hacer la diferencia.
“La manera en que se diseña un menú o se sirve comida es muy importante. Por ejemplo, si yo solo quiero la parte pequeña bonita de un calabacín, y lo queremos cortar en pedacitos perfectos, pero todo lo demás no se usa, allí hay un problema de diseño. Podemos tener una solución dentro del restaurante para usar las cosas que no estamos usando para el menú, pero hay muchos lugares que piensan que es más fácil botarlo, porque requiere mucho tiempo”.
El tema de desperdicio de comida es un gran problema, desde comida que regresa en los platos y como se maneja y también cuando se está preparando y se está botando mucho.
En el caso de Fork, se usan las partes de vegetales que sobran en la cocina, como los pepinos, y se fermentan para hacer una salsa, que también se sirve con los platos al desayuno y al almuerzo.
“Este producto está hecho 100% con lo que ha sobrado, podría ir a la basura, pero tiene un valor. Recolectamos esto de una manera sistemática y organizada y hacemos esta salsa que es muy deliciosa”, cuenta.
También, se utilizan los sobrantes de la cocina o ingredientes que están a punto de echarse a perder para crear platos para el personal del restaurante que no están en el menú. Por ejemplo, se tiene un filete de coliflor en el menú que se corta de una manera específica y deja muchos sobrantes del vegetal, esos residuos se hornean y se pueden convertir en otro plato.
Ana explica que también a veces los restaurantes tienen muchos problemas con los residuos orgánicos, y esto depende mucho de donde estén ubicados y de las leyes de la ciudad o el municipio ya que, entre otros problemas, el camión de la basura no pasa todos los días o no es específicamente para recoger y procesar este tipo de desperdicios.
“Tenemos un “biodegester” que es una máquina que convierte todo sólido orgánico a líquido que luego se puede descartar en el alcantarillado. Es tecnología relativamente nueva, existe en ciertas universidades, pero en restaurantes muy poco, y estamos experimentando con él”, explica.
La importancia del manejo de los residuos orgánicos recae en que su descomposición genera gases que producen el efecto invernadero, incluidos dióxido de carbono y metano, que influyen en el cambio climático.
Se necesitan leyes e iniciativa
FAO/Jonathan BloomEn América Latina y el Caribe se desperdicia de media unos 223 kilos de comida al año por habitante.
“Si no podemos pensar de una manera sistemática y crear procesos sistemáticos estaremos hablando de soluciones toda la vida, o probando toda la vida. Hay muchas prácticas que son muy irresponsables que existen en todas las industrias y la restaurantera no es la excepción”, asegura la jefa de compras de Fork.
Ana asegura que la mayoría de los restaurantes no cuentan con el tiempo o con la conciencia de la posibilidad de las prácticas más ecológicas respecto al manejo de la comida, y que las leyes y políticas a nivel local, regional e internacional pueden llegar a tener una gran influencia.
Ella pone como ejemplo la decisión de China de dejar de comprar residuos plásticos a los Estados Unidos. En 2017, ese país compró más de la mitad de los desechos reciclables exportados por el país, ahora sólo compra un 0.5%, lo que está generando un gran costo a las plantas de reciclaje para deshacerse de estos residuos, y por ende una nueva serie de requerimientos a las empresas.
“Nos ha hecho ser más responsables como país para manejar algo que es nuestro, en vez de mandarlo a otro lado. Cuando eso pasó y estuvimos viendo qué caro nos estaba costando ahora reciclar pues comenzamos a capacitar a nuestros meseros y cocineros para asegurarnos que todos tuvieran las mejores prácticas, porque si no lo hacemos bien, nos cobran”, explica.
En otro ejemplo, recientemente la ciudad de Austin, Texas, Estados Unidos, implementó una nueva ordenanza que impide que los restaurantes eliminen el desperdicio de alimentos en los vertederos.
Ahora los negocios deben donar alimentos no consumidos, enviar los restos a granjas para utilizarlos como abono y deben capacitar a sus empleados sobre el manejo de los residuos según la ley que entró en vigor el 1 de octubre de 2018.
La ciudad tomó la decisión después de que un estudio determinara que más del 85% de la basura y el reciclaje provenían de negocios comerciales.
Otras medidas similares se han tomado en San Francisco, donde el 80% de los residuos no llegan a vertederos, en Seattle y en Nueva York, donde también se han creado iniciativas a nivel local que recogen la comida inutilizada para donársela a quienes más lo necesitan.
La verdad es que tenemos que involucrarnos más en la política nacional y local, y ser más participativos.
“La verdad es que tenemos que involucrarnos más en la política nacional y local, y ser más participativos. A veces se nos olvida la influencia que ellos tienen sobre nosotros y nosotros sobre ellos, debemos ser más activistas en el área”, concluye Ana.
En América Latina, donde se desperdician alrededor de 348.000 toneladas de alimentos mientras 40 millones de personas pasan hambre, también se están comenzando a impulsar nuevas iniciativas para combatir este flagelo.
La FAO se ha asociado con el sector privado en varias iniciativas y lleva a cabo una campaña llamada “Save Food” o “Salvemos la Comida”. El tema se ha tratado en reuniones de alto nivel como la Cumbre de las Américas.
Una de las iniciativas de Save Food consiste en una serie de manuales para niños de cuatro grupos de edad diferentes que promueven el conocimiento de las consecuencias económicas, sociales y ambientales del desperdicio de alimentos y las ventajas de prevenirlos.
“La ONU tiene tres roles en esta problemática. El primero es reunir a quienes redactan las leyes, con académicos y la sociedad civil para tener discusiones al respecto. El segundo, documentar lo que está pasando y crear una plataforma de intercambio de soluciones, porque se trata de un desafío universal. La tercera es la agenda normativa, poner presión a los Estados miembros sobre sostenibilidad y crear modelos económicos que sean menos dañinos para el planeta. Debemos mantener la conversación viva”, asegura el director de ONU-Hábitat.https://www.youtube.com/embed/BBq8kkECZ_c?enablejsapi=1&origin=https%3A%2F%2Fnews.un.org
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Importantes novedades en beneficio de los pequeños agricultores de la comuna de Arauco, en la región de Biobío, anunciaron durante esta jornada, INDAP y el municipio local. La creación de 60 nuevos cupos en el Programa de Desarrollo Territorial Indígena (PDTI) que ambas instituciones ejecutan conjuntamente permitirá entregar atención y asesoría especializada a más productores.
Para llevar adelante este acuerdo, durante 2021 INDAP Biobío aumentó su aporte al PDTI en casi 16 millones de pesos mensuales, recursos que permitirán el funcionamiento del nuevo módulo del programa y financiarán asesorías, capacitaciones y acciones formativas, además de otros costos para el adecuado funcionamiento de esta unidad territorial. Adicionalmente se destinarán otros $ 16.864.860 que, a través del Fondo Único de Financiamiento (FUF), financiarán la entrega de recursos como capital de trabajo para estos 60 usuarios durante esta temporada. La inyección de recursos también permitirá la contratación de un profesional que se sumará al equipo técnico del programa en Arauco y asesorará directamente a este grupo de 60 usuarios.
La medida se oficializó luego de la firma del acuerdo que encabezaron el director nacional de INDAP, Carlos Recondo; la alcaldesa de Arauco, Elizabeth Maricán; y el director regional de INDAP Biobío, Odín Vallejos. En la actividad, realizada en dependencias municipales, también participaron pequeños agricultores indígenas que se integrarán al programa y se verán beneficiados directamente con esta medida.
El director nacional de INDAP, Carlos Recondo, destacó que gracias al esfuerzo institucional se constituyó este nuevo módulo PDTI en Arauco que permitirá a 60 pequeños agricultores transformarse en usuarios de INDAP y acceder a apoyos e instrumentos para desarrollar sus cultivos: recibirán asistencia técnica, tendrán acceso a capital de trabajo y recursos para desarrollar inversiones. “Como usuarios de INDAP podrán tener acceso a otros programas e incentivos conforme a la necesidad que tengan sus emprendimientos y cultivos. Esperamos que su trabajo y esfuerzo se traduzca en ventas y comercialización de sus productos para mejorar los ingresos familiares”, enfatizó.
Los pequeños agricultores que integrarán el nuevo módulo son, principalmente, hortaliceros y ganaderos que se distribuyen en distintos sectores de la comuna de Arauco: La Guinga, Cheñeco, Los Ñanco, Los Huapes, Merilupo, Centinela, El Piure, Santa Clara, Nine, Cerro Colorado, Quidico, Los Huapes.
El PDTI es implementado conjuntamente por INDAP y la municipalidad de Arauco; su objetivo principal es ampliar las oportunidades de los pequeños agricultores, mejorando sus sistemas productivos e impulsando sus emprendimientos económicos para aumentar los ingresos familiares y mejorar su calidad de vida.
Jenny Marihuan es una pequeña agricultura del sector La Guinda en la comuna de Arauco; dice que el apoyo de INDAP es importante para lograr sus propósitos. “Con las herramientas que nos entrega INDAP se hace más fácil y se pueden lograr las metas a las que una aspira. Para todos los agricultores del programa significa lo mismo: se nos hace más fácil”, comentó. Al referirse a la implementación del nuevo módulo PDTI, la catalogó como “espectacular” porque les entregará nuevas herramientas para desarrollar su trabajo. “Hay que enamorarse de la tierra para que trabajarla no sea un sacrificio”, resaltó.
La creación del nuevo módulo PDTI en Arauco responde al trabajo permanente de INDAP con los Pueblos Originarios de nuestro país que busca fomentar el desarrollo de sus capacidades productivas, promover un desarrollo sustentable y una articulación público-privada, además de facilitar el acceso a financiamiento, capacitación y asesoría especializada. Asimismo, busca fortalecer las actividades silvoagropecuarias que cada pueblo originario realiza basadas en su visión de desarrollo.
La firma y ampliación del convenio se realizó en el marco de la gira técnica que el director nacional desarrolla por la región de Biobío, itinerario en el que encabezó una sesión del Comité Directivo Regional, instancia en la que se abordó el avance y ejecución de los distintos programas e instrumentos institucionales de INDAP Biobío. También sostuve encuentros bilaterales con la alcaldesa de Arauco, Elizabeth Maricán, y con el alcalde de Cañete, Jorge Radonich.
Elizabeth Sánchez Novoa Académica de Nutrición y Dietética Universidad San Sebastián
Según el Reglamento Sanitario de los Alimentos, el yogur es el producto lácteo coagulado obtenido por fermentación láctica mediante la acción de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, a partir de leches pasteurizadas enteras, parcialmente descremadas o descremadas, leches en polvo enteras, parcialmente descremadas o descremadas o una mezcla de estos productos.
En cambio, llamamos kéfir a una bebida de leche fermentada producida por la fermentación bacteriana de los granos de kéfir, los cuales contienen una mezcla de microorganismos (bacterias y levaduras). En términos generales, la composición del yogur es bastante similar entre todas las opciones que podemos encontrar en el mercado, versus, la composición del kéfir que dependerá del origen de los granos de kéfir iniciador, del origen geográfico, de la temperatura, condiciones de fermentación y cuidados, todos estos aspectos le confieren características únicas a cada kéfir.
En los últimos años se han atribuido una serie de beneficios asociados a su consumo como anticancerígeno, antiestrés, que ayuda a reducir el colesterol y que mejora la salud intestinal, pero cabe señalar que estos efectos se han observado a través de ensayos bioquímicos y no en humanos. Por lo tanto, no son resultados tan concluyentes.
De esta forma, por ahora el consumo de kéfir no se encuentra contraindicado, pero se necesitan más estudios para clarificar el impacto real que tendrá el consumo diario de este producto sobre la salud de las personas. Por lo pronto, si nos preguntamos cuál es mejor, la verdad es que ambas opciones son buenas. Entre las opciones que ofrece el mercado, debemos considerar que, si optamos por el consumo de yogur, debemos fijarnos en que sea un producto no endulzado, natural, sin colorantes ni saborizantes artificiales y que además indique en su listado de ingredientes que contiene Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Por otro lado, si preferimos el kéfir, procurar que provenga de una buena fuente donde no se haya lavado bajo el chorro de agua (ya que el cloro mata las bacterias benéficas que tiene) y que no tenga un color rosado o amarillo intenso, ya que esto nos indica contaminación del grano y, en ese caso, habría que desecharlo para garantizar la inocuidad.
Acuerdo suscrito por la Facultad de Ciencias Agronómicas de nuestro plantel tiene como objetivo impulsar en la zona proyectos de innovación en temas ligados a la agroecología, manejo de suelos y sistemas agroalimentarios bajo un enfoque transdisciplinario. La iniciativa, además, busca promocionar instancias de capacitación para profesionales y funcionarios de la Región de Los Lagos.
Este martes 7 de septiembre, el decano de la Facultad de Ciencias Agronómicas de nuestro plantel, Roberto Neira, y el alcalde de la Municipalidad de Frutillar, César Huenuqueo, firmaron en la Casa Central de la U. de Chile un convenio de colaboración para potenciar el desarrollo agrícola de esta localidad de la Región de Los Lagos. La iniciativa busca, en específico, generar un apoyo a la investigación a través de proyectos de innovación trabajados transdisciplinariamente en temas como agroecología, disciplina que busca sistemas agrícolas optimizados y sostenibles; manejo de suelos, riego y drenaje agrícola; producción frutícola y animal; enología y vitivinicultura; y gestión territorial de los recursos naturales.
Estas líneas de trabajo tienen como objetivo mejorar las diversas estrategias utilizadas para optimizar el uso de recursos naturales, mediante estudios en terreno y seguimiento de estos mismos. Esto se materializará a través de actividades de docencia y prácticas profesionalespara estudiantes de las carreras de Ingeniería Agronómica e Ingeniería en Recursos Naturales Renovables, y contempla además la participación de los distintos programas de magíster con los que cuenta la Facultad.
Por otra parte, también se buscará proveer de capacitaciones, a través de diplomados y programas de magíster, a profesionales y funcionarios de la Municipalidad de Frutillar, para dar una asistencia técnica en los diversos procesos agroindustriales de la localidad. Junto a esto, el convenio además apunta a la generación de instancias de diálogo entre ambas instituciones y la realización de actividades de asistencia técnica y asesoramiento a organizaciones vecinales de la comuna para brindar el apoyo que sea necesario para la comunidad.
En relación a la firma del convenio, el director de la Escuela de Postgrado de la Facultad de Ciencias Agronómicas, profesor Osvaldo Salazar, destacó que esta iniciativa viene a fortalecer el trabajo conjunto que ya estaba realizando el Departamento de Ingeniería y Suelos de la Facultad con el Programa de Desarrollo Local y Desarrollo Territorial Indígena de Frutillar para entregar asesoramiento a agricultores y agricultoras mapuche-huilliche de la zona.
“El trabajo realizado buscaba asesorar en el manejo sostenible de suelos y aguas, reciclaje orgánico y biopreparados y el manejo agroecológico de huertas y sistemas agrosilvopastoriles. En estas actividades se considera la participación de estudiantes de pregrado y tesistas de Magíster, quienes están desarrollando sus trabajos en los terrenos de las comunidades mapuche de la comuna”, señaló el profesor Salazar.
Por su parte, la académica y directora de Extensión de esta unidad académica, profesora María de la Luz Hurtado, comentó que esta iniciativa será de mutuo beneficio, tanto para las investigaciones que se realizan en la Facultad como para los trabajadores agrícolas de la Región de Los Lagos. “Este convenio tiene muchas oportunidades para el sector agrícola, sobre todo de los pequeños productores de la zona de la comuna de Frutillar y sus alrededores. Hay un beneficio directo para ellos porque este documento permitirá trabajar y darle la información necesaria para la labranza, para el trabajo de la tierra”, agregó la profesora Hurtado.
Matías Marín Facultad de Ciencias Agronómicas Universidad de Chile
Desde el Departamento de Biología Celular de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad de Concepción, la investigadora María de los Ángeles García se ha enfocado en el estudio del hipotálamo, región del cerebro que controla el consumo de alimentos y el gasto energético.
Alimentos ricos en calorías y un incremento en el sedentarismo son los indicadores que generan alerta en un país y sociedad en donde la obesidad ha adquirido tintes de epidemia, especialmente en niños y adultos.Debido a esto existe la necesidad de desarrollar intervenciones eficaces para controlar esta patología y una de estas es promover la generación de nuevas neuronas hipotalámicas (neurogénesis).
¿Cómo? La Dra. García investiga un tipo de células especializadas que se encuentran en el cerebro llamadas tanicitos, las cuales comunican a las neuronas sobre el estado metabólico del organismo, actuando como intermediarias en la respuesta del hambre y la saciedad.
Esta función se debe a que los tanicitos están en una posición estratégica, por lo que contactan en el cerebro tanto con el líquido cefalorraquídeo como con la sangre, a través de capilares permeables. Además, funcionan como una especie de “célula madre”, capaz de generar más tanicitos y nuevas neuronas que controlan la ingesta de alimentos.
Si bien, las señales bioquímicas o metabólicas que promueven este proceso son desconocidas, la investigadora descubrió que los tanicitos son capaces de detectar fluctuaciones en la concentración de glucosa y transmiten este mensaje a tanicitos vecinos a través de hemicanales especializados. Dichos canales comunican directamente el interior de la célula con el exterior, expandiendo la señal incluso a las neuronas.
“Nuestra investigación demuestra que estos hemicanales son importantes para que los tanicitos puedan liberar señales metabólicas al medio extracelular, primero para promover su multiplicación (división celular) y su posterior transformación a neuronas especializadas; y, segundo, para indicarle a las neuronas vecinas sobre cambios en el estado energético del organismo”, explicó la doctora María de los Ángeles García.
Otro de los descubrimientos de la investigación, publicada en la prestigiosa revista Journal of Neurochemistry, es que una molécula con capacidad de aumentar la proliferación celular también es capaz de promover la apertura de los canales en los tanicitos, iniciando un efecto dominó. Esto se traduce en que los tanicitos pueden liberar ATP —nucleótido fundamental en la obtención de energía celular—, como señal al entorno y, por ende, agilizan su multiplicación.
Cabe destacar que no todos los tanicitos responden con la misma intensidad a esta señal, lo que sugiere que poblaciones específicas de tanicitos pueden multiplicarse más fácilmente que otras o son más sensibles a estas “señas” metabólicas. Los estudios fueron realizados inicialmente en tanicitos aislados y cultivados in vitro, y luego confirmado in vivo.
“La cascada de eventos que culmina con la proliferación de tanicitos descrita en nuestro estudio es nueva y aporta a comprender cómo se renuevan estas células y al mecanismo que les permite generar nuevas neuronas para responder a señales nutricionales”, concluyó la Dra. García.
