Categoría: Alimentación

Con un análisis de los desafíos y oportunidades que ofrece el proceso de modernización del Programa de Desarrollo Local y su vínculo con la Política Nacional de Desarrollo Rural, culminó la participación de INDAP en la Expo Chile Agrícola 2021. A través del conversatorio “Nuevo eje de trabajo Prodesal: mejoramiento de las condiciones de vida” este servicio puso fin a una activa colaboración en la cuarta edición del principal encuentro gubernamental del agro nacional que finalizó durante la tarde del jueves.

La jefa de la División Fomento de INDAP, Francisca Silva; la directora nacional de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), María José Irarrázabal; y la representante de FAO en Chile, Eve Crowley, abordaron los puntos en común de ambos instrumentos y las oportunidades para impulsar un mayor desarrollo del mundo rural. La Política Nacional de Desarrollo Rural y la modernización del Prodesal de INDAP coinciden en incluir entre sus objetivos el bienestar social, concepto que promueve la vinculación entre los ámbitos productivos y sociales: estrategias de apoyo a la elaboración y comercialización de alimentos enlazadas con otros instrumentos como capacitaciones más allá de lo productivo. Otro aspecto distintivo de estas herramientas es que facilita la entrega de información a los habitantes del mundo rural sobre los programas gubernamentales a los que pueden acceder, como también permite escuchar y recopilar las demandas propias de la ruralidad.

La jefa de Fomento de INDAP comentó que el Prodesal “mantiene su foco productivo, característico desde sus inicios, pero incorpora un segundo eje vinculado al bienestar social que también es parte de la Política Nacional de Desarrollo Rural. Nos ocupamos de las necesidades productivas y sociales de los agricultores”. Explicó que los equipos técnicos identifican y recogen demandas que se deben sistematizar. “Hay que trabajar más eficientemente y llegar de mejor manera a los productores para apoyarlos en sus necesidades sociales; que postulen a programas, accedan a agua potable, a energía, a vivienda, son cosas que podemos ver. Estamos aprendiendo cómo implementar esos desafíos y ejerciendo un rol articulador” gracias a la presencia territorial de INDAP, señaló.

A su vez, la directora nacional de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), María José Irarrázabal, explicó que la Política Nacional de Desarrollo Rural busca mejorar las condiciones de vida de los habitantes rurales y darles mayores oportunidades. En su opinión, “el trabajo de modernización del Prodesal permite ejecutar, a través de un programa público, lo que tratamos de transmitir con la política de desarrollo rural: que un instrumento de productividad económica se reenfoque hacia un desarrollo que entregue nuevas oportunidades y mejore las condiciones de vida de las personas”.

Eve Crowley, representante de FAO en Chile explicó que los programas de desarrollo productivo son clave para generar ingresos, desarrollar las capacidades técnicas y acceder a financiamiento que posibilitan un camino sostenible de desarrollo. Por sí solos no lo logran, “se requiere una articulación de los sistemas de protección social y los del ámbito productivo”, señaló. “Quiero felicitar este cambio en el Prodesal, porque es algo muy positivo, como también la creación e implementación de la Política Nacional de Desarrollo Rural”, cerró.

En la elaboración de la Política Nacional de Desarrollo Rural participaron distintos actores tanto públicos, privados, académicos y de la sociedad civil, a través de talleres con otros ministerios y servicios. Esta estrategia incorpora elementos como oportunidades económicas, bienestar social, aspectos medioambientales, además de cultura e identidad territorial. Hoy se encuentra en fase de implementación a partir de la creación y funcionamiento de un Consejo Asesor.

El Prodesal, uno de los programas institucionales emblemáticos de INDAP, ofrece la mayor cobertura numérica y territorial a los usuarios. Operativo desde 1997 es ejecutado por medio de convenios entre INDAP y entidades ejecutoras como municipalidades, organismos públicos y privados, los que deben incorporar un equipo de profesionales y técnicos del ámbito silvoagropecuario para otorgar asistencia a los productores. Operativo desde 1997, en la actualidad se implementa en 258 comunas rurales del país: funciona desde la comuna de Camarones en el extremo norte hasta Cabo de Hornos, en las proximidades del Canal Beagle en Magallanes.

INDAP en la Expo Chile Agrícola 2021

En el marco de Expo Chile Agrícola 2021, INDAP desarrolló charlas y conversatorios donde autoridades y profesionales dialogaron con académicos nacionales y usuarios en torno al escenario actual de la pequeña agricultura, marcado por los efectos del cambio climático y los desafíos para adaptarse a esta realidad mundial.

Con el propósito de entregar apoyo a la comunidad de Punta Arenas y Puerto Natales que lo ha estado pasando mal el último tiempo con la pandemia, la Corporación ProPescado y la agrupación Cocineros por Chile, con el apoyo de sindicatos de pescadores y de la Asociación de Salmonicultores de Magallanes, entregaron más de 2.000 almuerzos solidarios (1.000 en Puerto Natales y 1.000 en Punta Arenas) a las comunidades locales, dentro de las cuales fueron beneficiadas juntas de vecinos, colegios semirurales y hogares de ancianos, entre otros.

La novedad de estas grandes ollas comunes es que los platos fueron preparados principalmente con salmones y mariscos locales, con el ánimo de ayudar, pero también de contribuir a una alimentación saludable.

Paulo Rojas, director ejecutivo de la Corporación Propescado, manifestó que “desde el inicio de la pandemia nuestra misión se ha volcado a entregar alimentos a miles de familias vulnerables del país, sobre todo adultos mayores y niños, pero no cualquier tipo de alimentación, sino aquella que es saludable, como son los productos del mar, aportando nutrientes de calidad en la dieta de las personas. Para ello, quisiera agradecer a todos quienes nos apoyan y donan estos ricos y nutritivos productos”. 

El chef Paulo Salas Altamirano, de Cocineros Por Chile, señaló que “gracias a Propescado hemos podido recorrer diversas comunas del país para entregar almuerzos a quienes más lo necesitan. Esto es muy reconfortante, porque ponemos los que más y mejor sabemos hacer que es entregar amor, a través de nuestra cocina y preparaciones”. 

Por su parte, Cristián Kubota, gerente general de la Asociación de Salmonicultores de Magallanes, destacó que “como asociación estamos muy contentos de que la Corporación Propescado haya llegado con esta valorable actividad hasta la región de Magallanes. Desde el primer minuto nos pusimos a su disposición para colaborar en lo que fuera necesario y nos llena de orgullo ver cómo esta iniciativa logró reunir a tantos grupos de personas dispuestos a darlo todo para que sea un éxito. Estamos felices de este trabajo conjunto que permitió llevar un rico almuerzo y un buen momento a miles de personas”.

Un importante rol cumplieron los pescadores artesanales, quienes a través del presidente de la agrupación Sueño Real, Víctor Oyarzo, afirmaron que “Nos llegó esta invitación y la extendimos a toda la pesca artesanal y esperamos que se siga haciendo y cada día más haya más personas que se vayan sumando y estén interesadas en participar. Las autoridades, empresas y nosotros como pescadores, debemos comprometernos”.

Los platos repartidos en Puerto Natales se cocinaron en el restaurante Afrigonia, desde donde enviaron los almuerzos a las organizaciones que los necesitaban. En tanto en Punta Arenas, los platos fueron preparados en el Liceo Politécnico con la ayuda de profesores y estudiantes que contribuyeron en esta misión solidaria.

Esta entrega de almuerzos fue posible gracias a la donación de más de 40 kilos de mariscos por parte de sindicatos de pescadores artesanales de la zona y de más de 400 kilos de salmón donados por la Asociación de Salmonicultores de Magallanes. A esto se suma el gran apoyo entregado por parte de distintas organizaciones sociales para la coordinación y desarrollo de la actividad, entre las cuales destacan los sindicatos de pescadores, las juntas de vecinos y el apoyo de la Cámara de Turismo de Última Esperanza.

El desarrollo de una nueva avicultura, responsable y consciente, con especial cuidado por el suelo y el agua, uso de energías renovables e insumos naturales, reciclaje y reutilización de residuos, es lo que mueve a Natalia Alvial (34), productora de “gallinas libres, solteras y felices” de Talagante, quien protagoniza el primer capítulo de la serie documental “Agente de Cambio”, que debuta este miércoles 25 de agosto a las 21 horas por las redes sociales de INDAP. 

Con un total de ocho entregas de 7 minutos de duración, la serie testimonial mostrará las historias de emprendedores campesinos de distintos puntos del país que, con prácticas ejemplares y nuevos estilos de vida, trabajan para reducir los impactos de la producción agrícola en el medio ambiente y mostrar el camino ante las problemáticas que hoy plantea el cambio climático. 

Según Carlos Recondo, director nacional de INDAP, “la idea es que estos casos sirvan de ejemplo e inspiración para que otros pequeños productores tomen conciencia de los desafíos que enfrenta la agricultura y también se conviertan, con apoyo de los programas de nuestra institución, en agentes de cambio para el cuidado del planeta”. 

La protagonista del primer capítulo, Natalia Alvial, es médico veterinario de la Universidad de Chile con un máster en gestión ganadera y especialización en avicultura ecológica y bienestar animal. Se inició en la producción avícola en 2014, mientras estudiaba, con unas pocas aves en el jardín de su casa en Santiago. En un principio producía huevos para su autoabastecimiento, pero luego empezó a venderlos entre sus compañeros de curso. 

Cuando ya tuvo una treintena de gallinas y vio que el rubro era rentable, decidió trasladarse a una parcela de media hectárea en Talagante, donde creó el emprendimiento Bravial Granja Familiar y se hizo usuaria de INDAP. Partió en 2018 en el programa Yo Joven & Rural y después pasó al Servicio de Asesoría Técnica (SAT) Avícola. Con un crédito de la institución aumentó su plantel a 1.500 aves “libres, solteras y felices” –como las publicita– y reparte su producción a tiendas y particulares. 

Sus aves las alimenta en forma orgánica, con una fórmula de maíz, proteína vegetal, un núcleo se vitaminas y minerales, pasto, verduras y conchuela. El guano lo composta y lo utiliza para abonar su huerta y los frutales del predio -a los cuales no aplica agroquímicos- y espera comercializarlo próximamente entre los agricultores de la zona. 

Los protagonistas de los próximos capítulos de “Agente de Cambio” son Camila Rebolledo y Diego Domínguez, de Cremería Familiar Melk, quienes tienen un pequeño plantel de vacas en Pirque para producir quesos gourmet, con uso responsable del suelo y reutilización del agua, y Carolina Salazar, quien hace 15 años, luego de perderlo todo en un incendio, decidió dedicarse a la hidroponía y hoy tiene seis invernaderos con 25 mil plantas que comercializa en el Mercado Lo Valledor. 

La serie continuará con los casos de Marco Aceituno y Macarena Valdés, de Granja La Pachamama de Los Molles, quienes producen forraje verde hidropónico para sus animales; Cecilia Guineo, de Ancud, guardadora de semillas y productora agroecológica; Pedro Vergara, impulsor de una planta recuperadora de aguas grises en Calama; Silvana González, productora de aceite de oliva de Taltal y emprendedora de agroturismo, y Amelia Cayul, cocinera mapuche de San Nicolás. 

Tráiler de la serie: https://www.youtube.com/watch?v=_-_EZFUCKl4 

Tráiler del primer capítulo: https://www.youtube.com/watch?v=FbZYiMmgGJQ 

• Frutas, verduras, cereales integrales y grasas saludables son alimentos cardioprotectores que contribuyen a mantener la salud cardiovascular. 

Las enfermedades cardiovasculares están entre las principales causas de muerte en Chile. Fallecimientos que serían evitables si la población controlara los factores de riesgo de estas patologías. Además del sendetarismo y del hábito del tabaco, la malnutrición daña un órgano tan relavente como el cardíaco.

En el Mes del Corazón, es importante enfatizar que una dieta y un estilo de vida saludables son las mejores armas para luchar contra las enfermedades cardiovasculares.

Solange Martínez Gallegos, nutricionista y académica de Nutrición y Dietética de la Universidad San Sebastián, dice que los elementos básicos para cuidar el corazón se sustentan en una alimentación equilibrada y variada.

La necesidad de llevar una dieta saludable resulta especialmente relevante en aquellos que ya tienen factores de riesgo de enfermedad cardiaca. Por ejemplo, en quienes presentan presión arterial alta, colesterol alto, prediabetes o  diabetes, tabaquismo, falta de actividad física, obesidad, entre otros. “Ellos deben tener una dieta basada en alimentos que se conocen como cardioprotectores. Entre éstos podemos mencionar frutas, vegetales, cereales integrales, aceite de oliva, pescados y frutos secos”, plantea la académica.

Agrega que este tipo de alimentación provee un sinfín de beneficios que afectan positivamente tanto el control y/o reducción de factores de riesgo, como también potencian la función que cumplen los medicamentos en los casos en que son prescritos. 

Qué y cuánto

En una alimentación cardioprotectora, las frutas y verduras son fundamentales. Y la recomendación es de cinco a seis porciones diarias. “Estas nos aportan gran cantidad de fibra soluble, la cual reduce los niveles de colesterol en la sangre. Además, son una potente fuente de antioxidantes como vitamina C, vitamina E, beta-caroteno y licopeno, y también de flavonoides promoviendo la salud del corazón”, explica Solange Martínez.

En concreto, aconseja el consumo de verduras de hoja color verde oscuro (col rizada, espinaca, rúcula), arándanos, frambuesas, fresas, cerezas, papaya, alcachofa, ciruelas,  uvas moradas, tomate y manzanas.

También recomienda consumir cereales integrales, entre cinco a ocho porciones cada día. “Se deben preferir los cereales que incluyan el salvado, el germen y el endospermo, que constituyen todas las partes de la semilla, ya que de esa forma se obtiene mayor cantidad de fibra dietética, la cual actúa disminuyendo los niveles de colesterol LDL y aporta vitaminas de complejo B, vitamina E y minerales como el magnesio, cobre, selenio y zinc, estos últimos ejercen función sobre la presión arterial”. 

En este ámbito, la nutricionista sugiere incluir en la dieta cereales de trigo integral, avena, salvado y legumbres.

No cualquier grasa

Para cuidar la salud cardiovascular también es necesario incluir grasas en la dieta, pues contienen nutrientes esenciales que permiten que el organismo funcione adecuadamente. Sin embargo, no cualquier grasa.

“Hay grasas como las saturadas que aumentan los factores de riesgo cardiaco y otras que los disminuyen, como los aceites poliinsaturados y monoinsaturados”, indica la académica USS. 

Especifica que las grasas monoinsaturas provienen principalmente de aceites vegetales, tales como aceite de oliva, canola, aceitunas, palta, maní y frutos secos.  “Su función cardioprotectora es reducir los niveles de colesterol LDL”, aclara.

Plantea que entre las grasas poliinsaturadas particularmente benéficas para el corazón está el ácido graso omega-3. “Este tipo de grasa puede ayudar a disminuir los triglicéridos y reducir la inflamación. Sus principales fuentes se encuentran en pescados azules como el salmón, arenque, trucha, caballa y sardinas, ostras y atún”, menciona.

La nutricionista recomienda a toda la población, y en especial a aquellos que tienen riesgo cardiovascular, evitar las grasas saturadas y trans. Aclara que estas se encuentran en carnes grasas como lomo vetado, costillas, chuletas de cerdo, hamburguesas, jamón, tocino, entre otros, también en los lácteos altos en grasas, por ejemplo, leche entera, crema batida, salsas de queso y helado, y, por supuesto, en todos los alimentos fritos en sumersión, como las papas fritas, nugget de pollo o pescado, las croquetas de pollo, los anillos de cebolla y otros. 

De igual modo, la experta dice que se deben evitar los alimentos procesados. Estos, aunque para algunos pueden ser sabrosos, tienen varias características muy negativas para la salud. “Pueden ser ricos en grasas saturadas y además, altos en sodio, cuyo exceso se ha relacionado con el aumento de la presión arterial o bien, son altos en azúcares, elevando los niveles de azúcar en sangre y los triglicéridos”, concluye Solange Martínez.

180 productores/as y representantes de plantas exportadoras participaron en la jornada en línea organizada por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) y el Comité del Arándano.

Para conocer el alcance del Systems Approach aprobado por Estados Unidos para los arándanos provenientes de las regiones del Biobío y Ñuble, alrededor de 180 productores/as y representantes de plantas exportadoras participaron en la jornada en línea organizada por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) y el Comité del Arándano, la cual se realizó esta mañana.

El Director Regional del SAG de Biobío, Iván Ramírez, destacó que “este es un sistema que tenemos que promover como Servicio, pero que también tenemos que cuidar, porque nos fue muy bien en la temporada pasada. En el Sitio de Inspección en Cabrero inspeccionamos alrededor de 4,2 millones de cajas de arándanos frescos, de los cuales el 37% corresponde a fruta producida bajo la modalidad de Systems Approach para Biobío y Ñuble. Es un volumen importante que estamos sacando bajo esta modalidad y que tiene un tratamiento distinto en cuanto a su aceptación y su precio en el mercado de Estados Unidos. Además, esto tiene otra implicancia en el caso de los orgánicos, pues se reconoce dicha condición en destino”.

El Director Regional del SAG de Ñuble, Eduardo Jeria, indicó que “la tasa de incremento de superficie y de huertos que tienen la posibilidad de ingresar en la Región de Ñuble es sumamente importante. En la temporada 2020-2021, el número de predios que tenían la posibilidad de incorporarse a Systems Approach fue de 259, de los cuales 93 se adscribieron a esta metodología de trabajo. Para la temporada que viene el número de predios que puede participar llega a 347, gracias a los avances logrados en el control de Lobesia botrana.  También destacar la aprobación de un proyecto FNDR para complementar las acciones de control de la plaga en sectores urbanos”.

Por su parte, Andrés Armstrong, presidente del Comité del Arándano, señaló que “el Systems Approach permite a gran parte de los productores de las regiones de  Biobío y Ñuble tener mejores condiciones de acceso al mercado norteamericano. Necesitamos cuidar este Systems Approach porque nos permite llegar con fruta no fumigada y competir en mejor condición con arándanos producidos en otras partes del mundo”.

En la oportunidad, los profesionales de la División de Protección Agrícola – Forestal y Semillas del SAG: Erik León, encargado de la sección de productos agrícolas y forestales del Subdepartamento de Certificación Fitosanitaria explicó el Plan Operacional y aspectos asociados a la certificación  para la exportación de arándanos provenientes de las regiones de Biobío y Ñuble  bajo un Systems Approach mientras que Alvaro Garrido, jefe del Subdepartamento Programa Nacional de Lobesia botrana  dio a conocer la situación de la plaga, con énfasis en Biobío – Ñuble y la actualización de la situación oficial de productores bajo Systems Approach.

El Systems Approach es un conjunto de medidas de manejo del riesgo de plagas que permite garantizar las condiciones sanitarias que impone Estados Unidos como alternativa a la fumigación con bromuro de metilo, lo que disminuye la calidad de la fruta y además implica que pierda su condición de orgánico.

En las regiones del Biobío y Ñuble existen 647 huertos de arándanos, de los cuales 439 pueden adscribir al Systems Approach, con una superficie de 4.060 hectáreas, correspondiendo a 92 productores/as de la región del Biobío, con 1.441 hectáreas, quienes podrán enviar su fruta a Estados Unidos y podrán realizar la inspección sanitaria en el Sitio de Inspección de Fruta Fresca de Cabrero, disminuyendo los tiempos de traslado y costo de envío de las muestras.