Las Seremias de Trabajo y Agricultura, junto a la Gobernación, también entregaron recomendaciones para el trabajo de temporada y protección ante el Covid-19 en Negrete.
Ante las altas temperaturas que han afectado los últimos días a la Región del Biobío, trabajadores de la Frutos Rio Renaico, en la comuna de Negrete, recibieron implementos de protección contra rayos UV. Gorros legionarios y bloqueadores solares fueron repartidos.
Se trata de la campaña “Verano Check: las condiciones cambiaron, los riesgos no”, del Instituto de Seguridad Laboral (ISL), que informó sobre los riesgos asociados a la exposición al sol, medidas preventivas, con énfasis en el cuidado para evitar el contagio de COVID-19.
En la instancia que fue organizada por la Seremi de Agricultura, junto a la cartera de Trabajo y Gobernación de Biobío, fue valorada por el Gobernador Ignacio Fica, quien destacó la importancia de resguardar la salud de los trabajadores, sobre todo en tiempos de pandemia, por lo que además encabezó la entrega de mascarillas.
“Como Gobierno sabemos la importancia de fortalecer y cuidar el trabajo de temporada agrícola, considerando la situación por el Covid-19, y a la vez, también es relevante destacar la producción agrícola de la provincia, que alcanza cerca del 90% de la agricultura regional y que genera 40 mil puestos de trabajo en la provincia cada temporada”, apuntó Fica.
La Seremi del Trabajo, Sintia Leyton, manifestó que “el objetivo de nuestra visita es recordar y reforzar las medidas de protección del Covid-19 en los trabajadores, como es el uso de mascarilla, el distanciamiento social y el lavado frecuente de manos y por supuesto que no deben olvidar la importancia de protegerse de los rayos ultravioleta”.
Mientras que Karina Vera, director regional del IST, señaló que “la campaña Verano Check incluye recomendaciones como la aplicación de bloqueador solar con un factor de protección (SPF) 30 o mayor cada 2 horas o cada vez que se moje la piel, entre otros”.
Guía sector agrícola
También se informó sobre la Guía de Autocuidado para el Sector Agrícola, que contiene recomendaciones sanitarias para evitar el contagio de Covid-19 en los trabajos de temporada, que contiene consejos específicos para este tipo de trabajos en cuatro momentos del día: en el trayecto antes de llegar al trabajo; durante la jornada laboral; en el almuerzo y los descansos, y al salir del trabajo y al regresar al hogar.
Mientras que el Seremi de Agricultura, Francisco Lagos, enfatizó que “realizamos esta visita a terreno para destacar estas medidas y así los trabajadores agrícolas desempeñen sus labores de una forma más segura durante el verano. Llamamos a tener todos los elementos de protección personal y generar facilidades para que los descansos y la hora de colación puedan ser en lugares abiertos”.
Angela Betanzo, es una de las trabajadoras de temporada, viene desde Renaico, y comentó que “aparte que esta peguita da harta ganacia, es para mí una terapia, me hace súper bien, me distrae, me saca de mis problemas. Es increíble que con esta pandemia podamos seguir trabajando, pero vamos siguiendo todas las medidas de protección”. Los implementos que nos entregaron las autoridades son muy bonitos, es un regalo”, concluyó.
Finalmente, dentro de las recomendaciones de la Guía para los trabajadores agrícolas, que se puede descargar en www.covid19.minagri.gob.cly en minsal.cl, se encuentran consejos para el transporte, aseo personal y uso de herramientas de trabajo personales.
Cabe destacar que los arándanos lideran la producción frutícola regional, con una superficie de 1.941 hectáreas, en la cual casi el 90% se concentra en la Provincia de Biobío. Además, es importante porque lidera las exportaciones agrícolas regionales, con ventas por sobre los US$ 85 millones anuales, las que han ido en aumento año a año.
En 2020 logró la promulgación de la primera Política Nacional de Desarrollo Rural, que involucra a doce ministerios, abordando los temas de las brechas que afectan a la mujer rural, educación y conectividad en zonas rurales, entre otros ámbitos.
Hoy asumió la nueva ministra de Agricultura, María Emilia Undurraga, quien agradeció al Presidente de la República, Sebastián Piñera la oportunidad brindada y al ministro de Agricultura saliente, Antonio Walker, con quien trabajó de manera muy coordinada en pro de la agricultura y el Desarrollo Rural.
María Emilia Undurraga tiene 45 años, es casada y tiene 4 hijos, es Ingeniero Agrónoma de la Pontificia Universidad Católica de Chile, magister en Sociología de la UC y máster en Políticas Públicas de la Universidad de Duke (USA).
Hasta hoy se desempeñaba como directora nacional de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa) del Ministerio de Agricultura, donde impulsó una importante reforma en el servicio, creando los departamentos de Desarrollo Rural y de Sustentabilidad y Cambio Climático, relevando la importancia del mundo rural desde el Ministerio y entre los diversos grupos de interés del mundo público, privado y de la sociedad civil. Destaca la creación del proyecto Santiago No es Chile, junto a ocho organizaciones de la sociedad civil que trabajan en más de 200 comunas rurales del país y la coordinación de más de 14 mesas público-privada de los distintos rubros del sector silvoagropecuario.
En 2020 logró la promulgación de la primera Política Nacional de Desarrollo Rural, que involucra a doce ministerios, abordando los temas de las brechas que afectan a la mujer rural, educación y conectividad en zonas rurales, entre otros ámbitos.
Se trata de la segunda mujer que asume en esta cartera.
Se trata de una iniciativa financiada por de Fomento Los Ríos – CORFO y ejecutada por la UACh.
Con la participación de productoras y productores de lácteos artesanales de la Región de Los Ríos se efectuó la ceremonia de lanzamiento del programa “Difusión tecnológica de los procesos productivos e innovación para el fortalecimiento del sector lácteo artesanal de la Región de Los Ríos”.
Esta iniciativa es financiada en el marco del Programa de Difusión Tecnológica (PDT) de Fomento Los Ríos – CORFO y ejecutada por el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL) de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad Austral de Chile.
Esta actividad se desarrolló el 5 de enero de manera online, contando con la asistencia de autoridades regionales y académicas, además de representantes de organizaciones educacionales y de productores del rubro lácteo de esta región.
En la ocasión, el Decano de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la UACh, Dr. José Dörner, señaló que este programa es parte de la vinculación con el medio que desarrolla esta unidad, logrando una “vinculación efectiva” en este caso con productores del rubro lácteo artesanal. En ese contexto, valoró el apoyo de CORFO y la confianza de los beneficiarios al ser parte de esta propuesta.
Asimismo, el director de Fomento Los Ríos – CORFO, Carlos Riquelme, señaló que el sector lácteo artesanal es un importante rubro donde existe un amplio espacio para la innovación y para el valor agregado. “Con este programa buscamos mejorar los procesos y potenciar la elaboración de nuevos productos, mejorando las competencias de los productores artesanales. Para Fomento Los Ríos – CORFO es vital la transferencia de conocimientos para generar una economía más diversificada”.
El director del proyecto, Prof. Bernardo Carrillo, académico del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL) de esta casa de estudios, agradeció la participación de los beneficiarios en este lanzamiento. Explicó que el objetivo principal de esta propuesta es desarrollar un programa de difusión tecnológica dirigido a productores artesanales lácteos de la Región de Los Ríos, con el fin de mejorar los procesamientos actuales e implementar la diversificación de elaboración de nuevos productos.
Agregó que, no obstante la pandemia, se han iniciado algunas actividades, como visitas a terreno a algunas de las plantas en las que los beneficiarios del proyecto elaboran sus productos.
Es importante destacar que en la propuesta participan 25 micro y pequeñas empresas, en su mayoría del rubro de queso tipo chanco. Se ubican en las comunas de Paillaco, Los Lagos, Río Bueno, Lago Ranco, Futrono, San José de la Mariquina, Lanco y Panguipulli. Además, participan como invitados dos liceos técnicos.
El equipo de trabajo está constituido, además del profesor Carrillo, por la Dra. Romina Abarca, de la Pontificia Universidad Católica de Chile, y los Ing. en Alimentos Patricio Olavarría y Lorena Niegual.
Opiniones de productores(as)
Para Luis Sobarzo, productor del sector de Los Maitenes (comuna de Río Bueno), este proyecto es muy importante para “sacar adelante una microempresa familiar”. Valoró el apoyo profesional que éste brinda a los participantes.
Roselia Becerra, de Quesos Puile de San José de la Marquina, destacó que la “mejora continua” es una necesidad, así como aprender “cosa nuevas” que puedan potenciar su negocio.
Fredy Quilaqueo, dirigente de la comunidad de Malchuehue y productor, manifestó su agradecimiento a Fomento Los Ríos – CORFO y al proyecto. Expresó que es una posibilidad para aprender a diversificar el rubro quesero, sobre todo en tiempos de pandemia, donde la situación es “muy compleja”.
Fabián Delgado, profesor de uno de los liceos técnicos que participan (Colegio Ignao), dijo que “es un orgullo ser parte de este proyecto, que nos entrega herramientas y conocimientos que podemos transmitir a nuestros alumnos para que puedan salir mejor preparados como profesionales”.
Como parte de un proyecto de diversificación, 14 mujeres algueras, pertenecientes a la Asociación Gremial de Pescadores Artesanales, Buzos Mariscadores y Algueros de Caleta Tubul, comenzaron a producir hortalizas bajo plástico para consumo y comercialización, a través del “Programa Mujeres Rurales” del convenio INDAP-Prodemu.
El grupo de mujeres denominado “Agrupación de Algueras MERAKI”, inició su primer año de trabajo en marzo de 2020, tras una visita realizada por el director regional de INDAP, Odín Vallejos y el jefe del Área INDAP Arauco, Luis Montes a la caleta Tubul; donde se reunieron con las mujeres algueras, lideradas por su presidenta Paula Urrutia, quien recordó que gracias a ese encuentro se logró llegar a INDAP, y por ende al “Programa Mujeres Rurales”, el cual se extiende por tres años.
“Cuando nos reunimos con el Director de INDAP, él se comprometió de inmediato a apoyarnos, indicándonos los pasos a seguir, lo cual se concretó con la formación del grupo y el ingresó al programa, comenzando a recibir asesoría técnica e inversiones para la construcción de invernaderos y producción de hortalizas, como: acelgas, cilantro, lechugas, tomates, y pepinos”, sostuvo Paula Urrutia.
Si bien desconocían por completo la labor agrícola, las ganas de diversificar fueron mayores, implementando durante el primer año de trabajo dos invernaderos de 30×7 y 20×7, además de recibir capacitaciones en empoderamiento personal, desarrollo organizacional, gestión del emprendimiento y técnicas del manejo del rubro hortícola.
El director regional de INDAP, Odín Vallejos, indicó que esta agrupación necesitaba diversificar y complementar el trabajo de recolección que por años realizaban, “el que puedan contar con sus propias hortalizas es un tremendo avance, porque les servirán no sólo para el autoconsumo, sino además para comercializar, mejorando su calidad de vida y la de su entorno”.
Vallejos agregó que el “Programa Mujeres Rurales” es un instrumento integral que “les ayudará a consolidarse como agrupación, pues busca aumentar la autonomía de las mujeres, mediante el desarrollo de un proyecto asociativo ligado a la entrega de herramientas formativas que favorezcan el empoderamiento e independencia económica”.
Complementario a este proyecto, la agrupación de mujeres estableció una alianza estratégica con la Universidad de Concepción, específicamente con el “Centro Interdisciplinario para la Investigación Acuícola (INCAR)” financiado por FONDAP-CONICYT, para recibir capacitación en la reutilización del agua proveniente de la crianza de truchas arcoíris -insertas en un proyecto financiado con recursos de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura (Subpesca)- para el riego de hortalizas.
Durante cuatro años, investigadores de la Universidad de Concepción trabajaron junto a vitivinicultores de Rahuil para producir el preciado bajativo, dando un valor agregado a sus cultivos y proyectando un futuro prometedor para las familias vinculadas al sector viñatero y turístico de la zona.
Valorización del patrimonio vitivinícola del Valle del Itata mediante la producción de un “Brandy D.O. que aumente la competitividad de los pequeños productores, es el nombre del proyecto FIA PYT-2017-0728 y 2017-2020, financiado por laFundación para la Innovación Agraria (FIA) y ejecutado por el Laboratorio de Química de Productos Naturales del Departamento de Botánica, perteneciente a la Facultad de Ciencias Naturales y Oceanográficas, entre los años 2017 y 2020.
El objetivo principal de este proyecto fue desarrollar un protocolo de elaboración de un brandy para agregar valor a las cepas de uvas terpénicas patrimoniales del Valle del Itata, principalmente las cepas de uva Torontel, Moscatel de Alejandría y Corinto, producidas en los predios de los miembros del Comité de Viñateros Tradición y Cultura de Rahuil.
El equipo de trabajo fue encabezado por el Dr. José Becerra, junto a la Dra. Claudia Pérez y el biólogo Daniel Cajas, todos del Dpto. de Botánica UdeC; además del enólogo Dr. Ignacio Serra de la Facultad de Agronomía UdeC y el Dr. Pedro Aqueveque de la Facultad de Ingeniería Agrícola UdeC, a quienes se sumó el enólogo Gustavo Martínez de la I. Municipalidad de Florida; los que llevaron a cabo la transferencia de conocimiento científico y técnico especializado a alrededor de 40 productores viñateros del Valle del Itata.
Gracias a eso se concretó la producción de vino de uva blanca, que fue destilado hasta obtener el preciado brandy, un bajativo de aguardiente obtenido a través de la destilación del vino macerado en madera por una cantidad de tiempo que le otorga al producto final un aroma característico y un color similar al té con canela.
Para los viñateros el salto fue estratosférico: pasar de vender un kilo de uva a 100 pesos para producir un vino pipeño que vale unos 500 pesos el litro; a un brandy, cuyo valor comercial es de 20 mil pesos, promete poner en valor la riqueza patrimonial de sus cultivos.
Entre las actividades del proyecto se incluyeron diversas acciones con la comunidad de vitivinicultores. Una de ellas fue un seminario de capacitación sobre la poda dirigido a mujeres, con el objetivo de integrarlas al proceso de producción de una actividad que tradicionalmente siempre había sido realizada en su mayoría por los hombres. Esta actividad tuvo una positiva respuesta en 50 mujeres de Rahuil. Además, se realizaron talleres de cata y de destilados, dirigidos a toda la comunidad de viñateros.
Todo el proceso químico se realizó en la UdeC en el Laboratorio de Química de Productos Naturales. Sin embargo, este proyecto FIA concretó un aporte real a la comunidad de vitivinicultores a través de la entrega de un destilador de cobre de 150 litros y el apoyo financiero para readecuar el espacio de su cooperativa.
El brandy con sello UdeC fue presentado exitosamente en la Fiesta de la Vendimia, que contó con la participación de 5 mil personas. Allí se realizó un taller y la degustación del producto.
“Como proyección futura visualizamos un circuito turístico en la zona, porque son las viñas más cercanas que tenemos a la ciudad de Concepción y ahora hay una conexión especial con Florida, entonces queda a 30 minutos de aquí y alguien que visita la ciudad puede conocer las viñas y su particularidad, como viñas cultivadas a ras de tierra y que reciben todas las bondades del microclima costero y el tipo de suelo del Valle del Itata, lo que le dan una característica especial”, dice la Dra. Claudia Pérez.
Este proyecto promete abrir nuevos horizontes, sobre todo pensando en las futuras generaciones. “Como equipo vemos la necesidad de implementar un Centro de Formación Técnica especializado en el área, dirigido a los hijos e hijas de los agricultores y vitivinicultores, para que se formen en esta línea y que sean ellos/as los que mantengan esta tradición, porque para los vitivinicultores es importante que esto trascienda en el tiempo, con este tipo de cultivo con características únicas y que puede llegar a marcar una diferencia en el mercado a nivel nacional y de paso poner en valor la riqueza patrimonial de nuestra zona”, recalcó el Dr. José Becerra.
Hasta el 19 de enero de 2021 estará abierto el sistema que el Servicio Agrícola y Ganadero dispone para que los tenedores de vinos, chichas y mostos a granel del país hagan su Declaración Anual de Existencias. El proceso puede ser realizado completamente en forma remota, ingresando al link http://svyv.sag.gob.cl/dec_cos/ o bien en forma presencial en las oficinas SAG a lo largo del país. En la región del Biobío éstas se encuentran en ubicadas en las comunas de Cañete, Concepción, Los Ángeles y Mulchén.
Además, para que los productores puedan obtener el Certificado de Denominación de Origen de Vino (el cual certifica año de cosecha, variedad, origen geográfico y/o embotellado en origen) que es proporcionado por las Empresas Certificadoras Autorizadas, la Declaración de Existencia debe estar ingresada en el sistema en línea de Viñas y Vinos del SAG.
“Es vital considerar que a través de la Declaración de Existencias de Vinos al 31 de diciembre del año anterior, el SAG mantiene información actualizada respecto a los volúmenes en existencia de tales productos, para así luego dar a conocer estos antecedentes en el informe anual de existencias, que es de gran interés para el sector vitivinícola”, explicó el Director Nacional del Servicio, Horacio Bórquez.
Por su parte, el Director Regional del SAG de Biobío, Iván Ramírez, indicó que “este trámite no tiene costo y quienes lo realicen deben considerar que la declaración contempla dos pasos: ingreso de vinos y la confirmación de los datos informados”
Los tenedores de vinos que no realicen la Declaración de Existencia en los plazos establecidos se arriesgan a una multa que va de 1 a 150 U.T.M.
El académico de la U. de Chile es uno de los impulsores de que la FAO adelantara del 2026 al 2021 la celebración del “Año Internacional de las Frutas y las Verduras”, a partir del cual se busca, entre otros objetivos, promover el consumo de estos alimentos a nivel global. Del impacto que puede tener esta iniciativa en la salud y calidad de vida de las personas, sobre todo en el contexto de crisis sociosanitaria, habla el especialista en nutrición.
“El mundo enfrenta un doble desafío: la pandemia crónica de la obesidad y la actual pandemia el coronavirus. En ambos casos el aumento del consumo de frutas y verduras es fundamental por su efecto positivo en la salud de las personas”, fueron las palabras con las que el académico del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la U. de Chile, Fernando Vio, inició su presentación en la sesión en la cual la FAO, el 15 de diciembre, daba por iniciado el Año Internacional de las Frutas y las Verduras, agendado para este año.
Promover el consumo de estos alimentos, mejorar la demanda, aumentar la producción de pequeños y medianos productores, así como reducir el alto nivel de desperdicio de estos alimentos, son algunos de los objetivos a los cuales los distintos gobiernos se han comprometido a aportar; lo cual, en el caso de Chile, cobran especial sentido. Esto, por los altos índices de obesidad así como por el bajo consumo de estos productos.
Ustedes en el INTA fueron de los principales promotores de la realización de este hito, adelantándolo al 2021. Antes de la pandemia, lograron la aprobación. Ahora, con la pandemia, ¿qué impacto puede tener este hito?
Lo importante de la fruta y la verdura en la salud es que mejora la inmunidad en las personas. Al tener más de 5 mil sustancias bioactivas que protegen la salud, que actúan en diferentes niveles y que están diversificadas en todas las frutas y verduras, mejoran los procesos metabólicos y la inmunidad de las personas y esto en pandemia es fundamental. Frente a la pandemia, tenemos dos cosas que hacer: una, es tener la inmunidad por las vacunas. Eso está absolutamente claro; pero lo otro y a lo que se le ha dado muy poca importancia, es que cada persona mejore su propia inmunidad con una alimentación saludable y eso principalmente consiste en comer más frutas y verduras.
Sabemos que este tipo de alimentos son saludables y nos ayudan, pero además de eso –ustedes argumentaron en su momento- ayudan a la prevención de enfermedades como el cáncer. ¿Puede contar un poco más de eso?
Desde la década del ‘80 se empezó a investigar el tema de la protección que tenía el consumo de las frutas y verduras para el cáncer, y de hecho, el año 1991 el Instituto Nacional del Cáncer de los EE.UU., lanzó un programa para aumentar el consumo de frutas y verduras en dicho país para prevenir esta enfermedad, porque los antioxidantes y bio activos que tienen mejoran el metabolismo celular y protegen a las personas. Lo otro es que en aquellas personas que ya han tenido cáncer y se les trata con una dieta basada en frutas, verduras, legumbres, pescados y alimentos saludables, tienen una mejor recuperación y menor recaída que los que no tienen una dieta saludable. Eso está absolutamente demostrado.
Además, protegen de las enfermedades cardiovasculares, porque al tener fibra disminuyen la absorción del colesterol. Después, en el caso de la diabetes, obviamente la dieta es un factor fundamental para prevenir y tratar la diabetes, entonces el consumo de frutas y verduras es ampliamente conocido como como una recomendación internacional. Y para qué decir en el caso de la obesidad. Allí el consumo de frutas y verduras, al tener menos calorías y más productos bioactivos, favorece el que la persona tenga una baja de peso y además tenga una disminución del estado inflamatorio que implica estar obeso. Ese estado inflamatorio general del organismo hace que la persona con obesidad sea más propensa a que el covid sea más grave y que tenga una mayor mortalidad.
Otro de los alimentos protagonistas en esta pandemia han sido las legumbres. El aumento de su consumo ha dejado en evidencia la dependencia que tenemos como país, que ya no es productor. ¿Qué lecciones debemos aprender en este ámbito?
Cuando usted tiene más tiempo en su casa puede cocinar. La gente comenzó a cocinar las legumbres que requieren un poco más de tiempo para la elaboración. Prácticamente, en Chile se estaba extinguiendo su consumo. Para dar un ejemplo, en Chile estamos consumiendo más de 90 kilos por persona en pan, más de 90 kilos en carnes –de bovinos, de aves, de cerdo- y estamos consumiendo dos a tres kilos por habitante de legumbres. O sea, casi nada.
La producción en Chile, prácticamente no existe para las lentejas y para los garbanzos, y la producción de porotos es bajísima porque obviamente no había demanda y el cultivo de las legumbres tiene una dificultad especialmente en la cosecha. Entonces, el consumo hay que rescatarlo por los tremendos efectos positivos que tienen las legumbres en la salud, por la fibra que contienen, por los antioxidantes y otros productos bioactivos como son el zinc.
Otro aspecto es el acceso a estos alimentos. ¿Cómo esta campaña puede ayudar a promover este aspecto considerando su disponibilidad y precio justo?
Eso es un punto muy importante porque Chile tiene en cuanto a frutas y verduras una producción muy importante. En fruta somos los principales exportadores a nivel mundial de arándonos, cerezas, ciruelas, de uva de mesa, de manzanas disecadas y de frambuesas. En hortalizas es menor, son fundamentalmente de consumo local, pero la producción en Chile es bastante buena. Y eso ha quedado demostrado en que en el estallido social y después en la pandemia, en ningún momento ha habido escasez de frutas y verduras. La cadena desde la producción hasta el consumidor se mantuvo.
Un tema que es muy importante a considerar es la tremenda variabilidad. Hay momentos que están muy caros y otros que están muy baratos, y eso depende de la estacionalidad. En Chile estamos acostumbrados a tener siempre de todo durante todo el año, entonces debemos acostumbrarnos a consumir las cosas de acuerdo a la estacionalidad. Eso abarataría los costos.
Ahora, si uno analiza los precios y compara con los productos procesados; por ejemplo, si compara con el pan, que es el gran consumo nacional, un kilo de pan en Chile vale alrededor de 1300 pesos. La fruta tiene gran variabilidad pero una fruta estable, como el plátano que es importado, el precio está alrededor a 700 pesos, dependiendo. Con el dinero para un kilo de pan uno puede comprar más de un kilo de plátano. A veces los tomates están a 600, a 500, otras veces están a mil, al igual que las naranjas, las manzanas, entonces con un valor de un kilo de pan, que en Chile se consume en forma impresionante, se pueden comprar hasta alrededor de dos kilos de fruta.
Ahora, Chile es el primer consumidor de bebidas gaseosas azucaradas, y una de medio litro vale entre 500 y 600 pesos, y una de un litro o litro y medio vale 1300 – 1400 pesos. Con el valor de una bebida azucarada pequeña se puede comprar un kilo de fruta, y con el valor de un litro se pueden comprar hasta dos kilo de fruta. Y la gente prefiere las bebidas azucaradas. Entonces hay un tema también de cultura.
Si bien sabemos que el consumo de frutas y verduras en ciertas porciones es beneficioso, el factor sociocultural es determinante respecto a la inclusión de estos alimentos. ¿Qué claves deberíamos considerar en este punto, particularmente marcado por la pandemia?
La gente no está acostumbrada desde pequeña a consumir frutas y verduras, y ahí hay un tremendo trabajo que hacer a nivel de los hogares, de que se compre más, se consuma más y que se eduque a los niños.
Nosotros hemos trabajado mucho en escuelas y el gran problema es que algunos niños no conocen las frutas y las verduras. Las hortalizas que conocen son la lechuga, el tomate y la zanahoria, pero no tienen idea de las acelgas, del brócoli, de los zapallitos italianos.
En cuanto a fruta, la gente conoce la manzana y el plátano y nos hemos encontrado con niños que ni siquiera conocían el plátano. Entonces hay un tema de educación muy fuerte que hacer, y en lo cual no tenemos el apoyo del Ministerio de Educación, que no ha incorporado en su currículo ni en las actividades extra curriculares el tema de la alimentación saludable. Ahí hay un déficit muy grande del país: que el sistema educacional chileno no considere la alimentación saludable, ni la prevención de la obesidad como algo prioritario.
Con todos estos antecedentes, ¿cuál sería el llamado a las autoridades locales y tomadores de decisión?
Desde el punto de vista de la política pública, el Ministerio de Salud está abocado en Chile a las enfermedades del auge. Yo nunca he visto un sistema de salud que se dedique solo a mejorar 86 enfermedades, eso es increíble. El Ministerio de Educación está dedicado a mejorar las pruebas estandarizadas, y en esas no está el tema del consumo de frutas y hortalizas ni legumbres ni alimentación saludable. Las otras instituciones de gobierno tienen otras prioridades, y estamos en este momento solamente en el respaldo del Ministerio de Desarrollo Social y el Ministerio de Agricultura que sí están comprometidos con esto.
Por lo tanto, habría que hacer un llamado a las autoridades a que se comprometan a mejorar la alimentación de los niños y de la población, para que tengan una mejor salud, una mejor educación, y una mejor calidad de vida.
Tras varias sesiones, los senadores de la Comisión especializada dieron forma a esta anhelada legislación y escucharon a numerosos expertos que valoraron el cuidado de las abejas y explicaron las múltiples consecuencias que tienen en la vida humana.
El 60% de las frutas y verduras que consumimos diariamente no llegarían a nuestra mesa de no ser por la acción de un pequeño pero gran agente polinizador: las abejas. Por esta razón, tras numerosas sesiones de estudio científico y técnico la iniciativa que regula la actividad apícola, quedó en condiciones de ser analizada por la Sala, luego que los integrantes de la Comisión de Agricultura terminaran de votar las indicaciones presentadas al texto en primer trámite.
La propuesta agrupa tres mociones que persiguen el mismo objetivo que es proteger la salud y hábitat de las abejas y otros polinizadores, así como fomentar la industria apícola nacional y local. Esto con el fin de preservar la biodiversidad, el desarrollo de las actividades e industrias silvoagropecuarias, y la alimentación y salud de la población.
Dado lo anterior, la iniciativa genera un extenso e inédito marco legal que regula esta actividad. Así se establecen los principios de sustentabilidad, gradualismo, sanidad apícola, bienestar apícola y fomento de la actividad apícola.
Aterrizando la norma, se definen los conceptos de abeja, actividad apícola, colmenar, colmena, apicultor, colonia, cuarentena, enfermedad de abejas, miel, núcleo de abejas, peste de abejas, polinización y productos apícolas, entre otros.
También se generan dos registros: uno de apicultores y otro de estampadores de cera. Ambos serán administrados por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) y tendrán un carácter público y permanente. En el caso de los apicultores deberán declarar si se dedican a la producción, polinización, selección y cría, u otras actividades apícolas.
Respecto a la salud de las abejas, se redacta un completo apartado acerca del rol del Estado, los apicultores, los veterinarios y los técnicos agrícolas, las enfermedades y pestes de notificación obligatoria y cómo proceder en cada caso, el protocolo de destrucción de especies peligrosas y la prohibición del uso de plaguicidas e insecticidas.
En cuanto a la comercialización de los productos apícolas, la norma profundiza en importación y exportación de abejas y colmenas, y su traslado asociado. De hecho en la Comisión se discutió la necesidad de generar dos reglamentos: uno para la ley en general y otro, respecto a la transhumancia de la especie.
En relación a la miel, la Unión Europea es su principal destino, exportándose durante el año 2015 casi 10 mil toneladas, avaluadas en 39,3 millones de dólares. De acuerdo al Ministerio de Agricultura, este alimento se ha posicionado como el principal producto primario de exportación pecuaria de nuestro país.
Una dieta sin gluten es conocida por su alto costo: un kilo de pan de trigo vale mil 500 pesos, en cambio 480 gramos de pan sin gluten cuesta cuatro mil 500 pesos.
El próximo lunes 5 de enero, los integrantes de la Comisión de Salud comenzarían a revisar las indicaciones presentadas al proyecto que incorpora a la enfermedad celiaca y al gluten en la legislación sobre composición de los alimentos y su rotulación.
El acuerdo lo adoptaron los legisladores en su última sesión, de manera que podrán ir analizando cada uno de los cambios realizados al texto en segundo trámite.
En la sesión del 15 de diciembre, los congresistas aprobaron por unanimidad, la idea de legislar. En la ocasión, todos coincideron en que es imperioso entregar tranquilidad a miles de chilenos que viven con esta condición crónica.
La Comisión escuchó a la presidenta de la Organización de Celíacos Araucanía, Lorena Betanzo; y al director de la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB), Jaime Tohá. Ambos hicieron énfasis en la urgencia de esta ley pensando en las graves consecuencias que genera en los pacientes celiacos desconocer que están consumiendo gluten o no contar con los medios para adquirir este tipo de productos.
PRECIOS E INFORMACIÓN
La presidenta de la Organización de Celíacos Araucanía, Lorena Betanzo explicó que la canasta básica del celiaco es mucho más alta que la normal. “El kilo de pan de trigo vale mil 500 pesos, en cambio 480 gramos de pan sin gluten cuesta cuatro mil 500 pesos. Sé que ustedes como senadores, no pueden influir en los precios pero sí en el etiquetado”, graficó.
“Como pacientes solo podemos asegurarnos que un alimento no tiene gluten usando internet, entrando a las páginas certificadas, pero muchísimas personas no tienen acceso a esa información. Nosotros solicitamos un sello que nos permita tener certezas y una góndola exclusiva en los supermercados. Hoy no hay un menú libre de gluten en colegios, universidades, hospitales y cárceles”, describió.
En tanto, el director de la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB), Jaime Tohá indicó que “el 2018 se implementó el programa para celiacos vulnerables. Los beneficiarios reciben desayunos con productos libres de gluten y además se entregan alimentos perecibles y no perecibles a las familias para evitar la contaminación cruzada. Nuestra línea de producción no permite asegurar que no haya esa contaminación, por eso las familias preparan los almuerzos para que los niños se lleven a la escuela”, declaró.
PROYECTO
El proyecto apunta a transparentar la presencia de gluten en los alimentos, estableciendo además que “los supermercados deberán disponer de góndolas exclusivas para la oferta de productos aptos para personas con intolerancias alimentarias, como aquellos sin gluten para los enfermos celíacos, debiendo resguardar la posibilidad de contaminación cruzada.
Los establecimientos que expendan alimentos preparados deberán informar a través de sus cartas, vitrinas o similares, respecto de los contenidos en sus preparaciones, a lo menos la cantidad de energía, azúcares, sodio, grasas saturadas, gluten y los demás que el Ministerio de Salud determine, debiendo contar siempre con oferta para personas con intolerancias alimentarias, como los enfermos celíacos.
En las licitaciones que tengan por objeto proveer de servicios de alimentación a establecimientos de educación parvularia, básica y media, administrados por la JUNAEB, las bases de licitación deberán considerar las necesidades y restricciones que presentan los estudiantes que padecen enfermedades por intolerancias alimenticias, como la enfermedad celíaca”.
Este logro se suma al paperless alcanzado durante este año con la Unión Europea, Estados Unidos, Colombia, Argentina, Perú y Holanda.
Un positivo anuncio realizó Horacio Bórquez, Director Nacional del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), ya que Costa Rica y Sri Lanka se sumaron a la lista de países que comenzaron su operación de certificados fitosanitarios sin papeles con nuestro país.
“Este año han sido especialmente relevantes los avances que hemos alcanzado, gracias a la gestión y experiencia de nuestro Servicio, en lograr la certificación electrónica sin papeles para productos vegetales con distintos países que son destinos de nuestras exportaciones, como por ejemplo hoy lo hacemos con Costa Rica y Sri Lanka. Con este importante paso no solo se mejoran los procedimientos de inspección y certificación en beneficio del comercio entre países, si no que todo el sistema se hace más eficiente y menos burocrático”, explicó el directivo.
En lo que respecta a la nación centroamericana, Horacio Bórquez señaló que “esta es la culminación de un trabajo que viene realizando el SAG con el Servicio Fitosanitario del Estado (SFE) de Costa Rica desde el año 2014, y que va en la línea que hemos impulsado de facilitar el intercambio comercial entre Chile y los distintos mercados de destino, beneficiando directamente a los productores al hacer el proceso más ágil, seguro y con menores costos asociados”.
La fluida relación que se mantiene con Costa Rica ha permitido que desde hace ya un tiempo se realicen actividades conjuntas relativas a la certificación electrónica, además del desarrollo de un workshop de trabajo bilateral que permitió avanzar en el entendimiento y la estandarización de los sistemas de certificación con Chile. El impulso final para concretar el paperless lo dio el proyecto ePhyto CIPF y la conexión implementada con Estados Unidos y Argentina, lo cual agilizó el inicio de los trabajos para el intercambio de documentos electrónicos con Costa Rica.
Durante el año 2020, el Servicio Agrícola y Ganadero ha emitido 1.600 certificados fitosanitarios para productos vegetales chilenos exportados hacia Costa Rica, principalmente madera aserrada y manzanas frescas. Del total de cargas, la mayoría sale a través del puerto de Talcahuano, en la Región del Biobío.
En el caso de Sri Lanka, el SAG trabajó con la National Plant Quarantine Service para lograr trasmitir a través de la plataforma HUB/CIPF. La importancia de esto es que esta nación del sur asiático es el primer país al que el SAG le acepta los certificados emitidos por el sistema Generic ePhyto National System (GeNS) de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (CIPF).
Esto permitirá que durante el próximo año Chile reciba documentos de todos los países que no cuenten con sistemas propios y quieran incorporarse a la red de naciones que operan paperless sus certificados fitosanitarios. Es así como el SAG ya ha iniciado conversaciones con los países de la región del sudeste asiático, Oceanía y las islas del Pacífico Sur que ya usan GeNS, como es el caso de Fiji y Samoa, con quienes ya se han iniciado los contactos.
