Agricultores de Cabrero apuestan por el compostaje para producir verduras orgánicas y sin químicos

La iniciativa es liderada por investigadores de la Universidad del Bío-Bío (UBB), junto al municipio y la empresa Masisa, la que permitirá a un grupo de vecinos reutilizar sus residuos domiciliarios para alcanzar una agricultura sustentable y amigable con el medio ambiente.

Reducción significativa de las emisiones de CO2, agricultura sustentable y la vinculación entre la comunidad, academia y la empresa Masisa, son parte de los beneficios asociados a un inédito proyecto de producción de compostaje con residuos domiciliarios, que tiene como protagonistas a pequeños agricultores de la comuna de Cabrero en la región del Biobío.

Doscientas familias de la villa España podrán utilizar este reciclaje de materia orgánica como nutrientes para sus plantaciones de lechugas, en desmedro del uso de pesticidas.

“Cabrero es la punta del iceberg de todas las otras municipalidades, que el día de mañana, nos gustaría que hicieran recuperación de residuos domiciliarios”, dice Ramón Ahumada, investigador del Departamento de Química, de la Universidad del Bío-Bío.

Las oportunidades que plantea la futura saturación de algunos rellenos sanitarios de la región, motivaron al investigador de la UBB a introducirse en proyectos que transformaran residuos en biomasa, a través de los Fondos Innovación a la Competitividad del Biobío.

Fue así como su iniciativa logró vincular al municipio de Cabrero con el Programa de Desarrollo Local Prodesal de Indap y la empresa Masisa.

“El proyecto Biocompost fortificado para el control biológico en la agricultura consiste en generar compost por medio de la transformación natural de descomposición y reciclaje de materia orgánica para uso agrícola, utilizando los residuos orgánicos generados en las viviendas y mezclarlos con material leñoso como aserrín, viruta, hojas secas, que es aportado por la empresa”, explica el gerente de Salud, Medio Ambiente, Seguridad y Relacionamiento Comunitario de Masisa, Reinaldo Gallegos.

Lo anterior es posible gracias a un proceso biológico de oxidación en que los residuos orgánicos se convierten en abono por la acción de microorganismos. Para lograrlo, se implementará un sistema de compostaje, de media hectárea aproximada, que sirve de repositorio de la materia orgánica y aserrín.

El alcalde de Cabrero, Mario Gierke, cuenta que el municipio se vincula con este proyecto en el marco de su programa de medio ambiente, y en concreto aporta con la recolección del material orgánico, el terreno de acopio, maquinaria para mover el biocompost, entre otras.

“El plan piloto comenzará en el territorio de la villa España de Cabrero, con 200 familias, lideradas por, la presidenta de la junta de vecinos y presidenta de la Unión Comunal de Juntas de Vecinos Urbanas y Rurales, Margarita Herrera que está motivando a las demás organizaciones a seguir atentamente este proyecto”, destaca el alcalde.

La autoridad edilicia agrega que los cabrerinos están comprometidos con estas iniciativas de cuidado del medio ambiente y “comprenden el bien que produce, no solo para su entorno directo, sino para la comuna y el cuidado del planeta. Es una creciente conciencia ecológica, que en nuestra comuna sigue fortaleciendo la gestión municipal”.

Control biológico a partir de tricodermas

Producir un sistema de canchas compostaje es una técnica utilizada en todo el mundo y con excelentes resultados en la producción de fertilizantes pero faltaba un proceso diferenciador, que agregará valor al subproducto, y por esto el investigador del Laboratorio de Química Aplicada y Sustentable de la UBB – LabQAS, entendió que la producción de compost, a partir de desechos domiciliarios y residuos forestales, debía incorporar un componente tecnológico que asegurara el control biológico de las verduras.

En este caso eligió trabajar con tricodermas, hongos simbióticos de las plantas que actúan como protectores de enfermedades de la agricultura orgánica, lo que asegura un control biológico de los productos de los agricultores locales. 

En el caso del sistema de compostaje de Cabrero, el investigador de la UBB explica que “una vez que el compost está maduro y listo, se fortificará con las tricodermas lo que generará un compostaje con material biológico vivo, con materia orgánica, nitrógeno, y todos micronutrientes y fortificado con microorganismos para proteger de las enfermedades de la agricultura”. 

Además, el investigador agregó que “estas iniciativas son posibles gracias al financiamiento del Gobierno Regional del Bío-Bío por medio de sus fondos de innovación a la Competitividad que entienden la problemática de saturación de Vertederos y rellenos sanitarios, gestión de la basura a nivel comunal y la importancia de fertilización compatible con la agricultura orgánica libre de pesticidas, incorporando la Economía Circular como eje del reciclaje comunal. 

Desde la empresa Masisa sostienen que agricultores de la zona serán los principales beneficiados con esta iniciativa que mejora su calidad de vida. “Estas acciones generan una cadena de valor, para el beneficio de los vecinos a quienes les da sentido de pertenencia y entrega ventajas significativas en el ámbito ambiental, económico, sanitario y social, como la reducción de costos de disposición y reducción de la dependencia de fertilizantes químicos”, destacó Reinaldo Gallegos.

Durante la ExpoMundoRural de Indap: Empresa Apícola «Vuelo Santo» de Yumbel lanzó su línea de miel en crema con productos de alto valor nutritivo

Fusionó la miel con arándanos, murta, rosa mosqueta, maqui, avellanas y zanahoria morada.

«La miel cremada es dar un paso más en la escala gourmet con la miel, y fusionarla con alimentos liofilizados de alto valor nutritivo, es lograr un producto único, rico en antioxidantes y de fácil consumo», así resumió Carolina Soto -productora apícola de la empresa «Vuelo Santo» de Yumbel- su línea de miel cremada que lanzó oficialmente durante la ExpoMundoRural de Indap en el Parque Bicentenario de Concepción.

    El lanzamiento, que se realizó en el espacio de la “cocina interactiva”, contó con la participación de la Seremi de Agricultura, Pamela Yáñez, la Directora Regional (s) de Indap, Jeannette Larenas, la Jefa del Área Indap Yumbel, Daniella Figueroa, la profesional de la Consultora Tierra Verde, Ángela Torres, y el chef de la Federación Gastronómica de Chile, Miguel Ángel Provoste, quien estuvo a cargo de la degustación que se le ofreció al público presente en el evento.

   Tanto la Seremi de Agricultura como la Directora Regional (s) de Indap, coincidieron en expresar que «este tipo de productos son de una calidad inigualable, puesto que fusionan la misma miel pura de abejas, pero con una consistencia suave y untable -al transformarse en  cremada- con alimentos ricos en nutrientes como lo son la zanahoria morada, el maqui, las avellanas, la murta y la rosa mosqueta”

   Carolina Soto, agregó que la miel en crema se logra a través de un proceso de batido en frío donde sólo por los movimientos giratorios se rompen los cristales de glucosa propios de su estructura, logrando una consistencia cremosa, que no le permiten perder a la miel ninguna de sus propiedades, conservando los mismos beneficios antisépticos, antibióticos, energizantes y antiinflamatorios. «Quisimos que nuestros clientes pudiesen tener la posibilidad de probar esta nueva forma de experimentar la miel, y al conseguir esta cremosidad nos dimos cuenta que constituía en si una nueva materia prima, muy atractiva para fusionarla con otros tipos de alimentos que pudiesen enriquecerla y hacerla aún mejor desde el punto de vista del sabor y riqueza nutricional».

   «Vuelo Santo» cuenta con apoyo del Servicio de Asesoría Técnica (SAT) de Indap, a través de la Consultora Tierra Verde, que se encarga de ir mejorando sus procesos y encadenamientos productivos según los requerimientos y necesidades de la productora apícola. 

  Actualmente «Vuelo Santo», nombre de fantasía que también fusiona dos conceptos: “el vuelo” por las abejas y “santo” por la devoción a San Sebastián tan representativo de la comuna de Yumbel; cuenta con su propia página web para quienes quieran comprar y conocer algo más de estas mieles exclusivas y ricas en nutrientes: https://vuelosanto.cl/

Proyecto reutiliza residuos del salmón para mejorar alimentos de manera natural

Investigadores de la Universidad Técnica Federico Santa María y de la U. de Chile pretende valorizar los esquelones del pez generados en las líneas de producción de filetes y generar calcio natural para alimentos.

Un proyecto realizado entre investigadores de la Universidad Técnica Federico Santa María y la U. de Chile, busca valorizar el descarte de la industria salmonera, particularmente aquel proveniente del esquelón del pez, a través de un proyecto del Programa Investigación Asociativa (PIA) y financiado por la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo de Chile (ANID).

Los autores del proyecto han trabajado mediante la solubilización enzimática de su fracción proteica y la molienda a escala nanométrica de su fracción mineral ósea. De esta forma se obtiene un ingrediente rico en propiedades funcionales provenientes del esquelón. Esta primera instancia en formato mixto fue organizada con el fin de contextualizar hacia dónde apunta la industria alimentaria y orientar así sus esfuerzos para mantener una producción de alimentos de manera sostenible y responder a la creciente demanda de los consumidores por nuevos alimentos beneficiosos para la salud con el menor riesgo de producir efectos adversos.

Para el investigador, Dr. Pedro Valencia de la USM, “este proyecto nos permite expandir nuestro rango de acción desde la producción de ingredientes, donde aplicamos nuestros conocimientos acerca de bioprocesos, tratamientos térmicos y conservación de alimentos, hacia las siempre necesarias pruebas de biodisponibilidad, bioactividad y propiedades sensoriales en sistemas in vitro e in vivo”.

La iniciativa busca dar valor agregado a un subproducto de la industria del salmón y mejorar la calidad general de los filetes producidos de su carne, incorporando calcio natural. Su desarrollo contempla la adquisición de tecnología especializada como “superfine” wetmilling system” y cuenta con un equipo multidisciplinario de investigadores pertenecientes a la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile, orientada principalmente a las pruebas de aceptabilidad y la bioabsorción de calcio y, al Departamento de Ingeniería Química y Ambiental de la Universidad Técnica Federico Santa María, con miras principalmente al desarrollo del proceso.

Problemática existente y posible solución

La industria procesadora de alimentos no está ajena al concepto de desarrollo sostenible, que promueve una actividad de transformación de recursos considerando un efecto armonioso entre el impacto ambiental, la viabilidad económica y los efectos sociales. En este sentido la industria de alimentos debe, en general, minimizar la eliminación de residuos, especialmente aquellos que poseen un valor molecular igual o mejor que el del producto principal.

Por su parte, el investigador de la Universidad de Chile, Dr. Manuel Ruz señaló que esta investigación “compatibiliza tanto el acercamiento biológico, como de procesos al problema bajo investigación, lo que incrementa las probabilidades de transferir el conocimiento adquirido a soluciones concretas que beneficiarán a la población”, destacó.

El desarrollo de alimentos funcionales tiene varios desafíos tecnológicos, de marketing y regulatorios para obtener alimentos nutritivos o promotores de la salud, rentables, convenientes y atractivos para los consumidores. Estos, más allá de los complementos nutracéuticos, actualmente buscan comer sano y disfrutar a la hora de alimentarse.

La investigadora Dra. Paula Jiménez al referirse al estudio señala que éste apunta a dos temáticas de investigación actualmente en auge. “Primero, la valorización de un residuo de la industria salmonera como un potencial ingrediente que aporte calcio en alimentos procedentes de la misma industria, en acuerdo con una economía circular. Y, en segundo lugar, el proyecto genera un ingrediente natural muy demandado hoy por la gran mayoría de los consumidores y que puede incorporarse a los alimentos presentando atributos sensoriales adecuados”, explicó.

Por su parte, el académico de la USM, Dr. Sergio Almonacid, enfatizó que este “proyecto abraza plenamente los objetivos del Desarrollo Sostenible que permite satisfacer las necesidades actuales sin comprometer los recursos y las posibilidades de las futuras generaciones. Esta iniciativa aborda la sostenibilidad incluyendo equilibradamente los ámbitos social, económico y ambiental. Se pretende obtener un producto de densidad nutricional mejorada, que puede ser comercializado a mayor precio, considerando a la vez, productos adicionales de menor valor para la llegada masiva. La densidad nutricional se mejora mediante la inclusión de calcio, mineral deficitario en la dieta de la sociedad actual”.

Cabe destacar que el trabajo académico cuenta con la colaboración de una red internacional de investigadores provenientes de las siguientes instituciones: del Seafood laboratory y el Food Innovation Center de Oregon State University, para la aplicación de la tecnología de molienda superfina y para el test de marketing del producto filete de salmón buena fuente de calcio; del Department of Agricultural and Biological Engineering, Cornell University, para la optimización del proceso de inyección de marinado; del Seafood AREC/Departmentof Food Science and Technology at Virginia TechUniversity, para el estudio técnico-económico del proceso mejorado; y del Section of Nutrition, Department of Pediatrics, School of Medicine University of Colorado, para el uso de isótopos estables en la evaluación del metabolismo mineral.

“Compra consciente”: INDAP lanza Campaña Que Promueve Consumo De Productos Campesinos En Fiestas De Fin De Año

Galletas artesanales de quinua con queso crema, acompañadas con mermeladas de ají pimentón, de frambuesa y chutney de cebollas al tinto, además de dips de betarraga con ajo negro, fueron las preparaciones que, en una Cocina en Vivo, autoridades ministeriales y de INDAP prepararon desde la Tienda Mundo Rural del Centro Cultural Palacio de La Moneda. La actividad se desarrolló en el contexto de la navidad y las festividades de fin de año, y su fin es apoyar la reactivación de emprendimientos locales e impulsar la compra consciente de productos elaborados por campesinas y campesinos de nuestro país.

La campaña Compra Consciente impulsada por INDAP busca acercar a la comunidad -en especial al mundo urbano-, la amplia gama de productos elaborados por la Agricultura Familiar Campesina e Indígena (AFCI). Con ese propósito se prepararon recetas con ingredientes elaborados por pequeñas agricultores y agricultores apoyados por INDAP, a través de sus programas regulares y comercializados en las Tiendas Mundo Rural. Así se promueve el consumo de alimentos sanos y nutritivos que aportan a la salud y bienestar de las personas y se potencian los llamados circuitos cortos de compra y venta en la pequeña agricultura nacional.

La elaboración de estas preparaciones estuvo a cargo del chef del programa Recomiendo Chile, Eugenio Melo, quien contó con la colaboración de los ministros de Agricultura, Esteban Valenzuela; de Economía y Comercio, Nicolás Grau; del director nacional de INDAP, Santiago Rojas; y de Olga Gutiérrez, presidenta de la Confederación Unidad Obrero Campesina de Chile (UOC), agrupación encargada de la administración y funcionamiento de esta Tienda Mundo Rural.

El ministro de Agricultura, Esteban Valenzuela, invitó “a visitar la Red de Tiendas Mundo Rural, en Santiago y regiones, y trabajar mancomunadamente para replicar esta experiencia”. Al referirse a las festividades de fin de año, alertó que los festejos “hay que combinarlos con los productos de la agricultura chilena: compren pastas de ajo, mieles, disponibles acá en la tienda Mundo Rural”.

Por su parte, Nicolás Grau, titular de Economía dijo que la campaña Compra Consciente “realza la agricultura chilena, el mundo campesino en su tremenda variedad de productos y muestra una posibilidad creativa de cocinarlos de manera distinta. Estamos contentos y satisfechos”. Agregó que este tipo de acciones permiten aprender y disfrutar de estos sabores, además de articular lo mejor de nuestra cultura, pasar un momento agradable, comer bien y lograr más desarrollo económico para las regiones.

El director nacional de INDAP resaltó que “no da lo mismo donde compramos. Estamos haciendo un llamado a una navidad consciente, a una compra sostenible y responsable que potencien los circuitos cortos y los productos nacionales, en particular, de la Agricultura familiar Campesina e Indígena. Un llamado para comprar conscientemente y hacer una contribución, no dañando el medio ambiente, construyendo una sociedad más fraterna, que se entiende entre sí. Eso es lo que promovemos con el lanzamiento de la campaña Compra Consciente desde INDAP”.

La presidenta de la Confederación Unidad Obrero Campesina de Chile (UOC), Olga Gutiérrez, enfatizó que “comprar un producto de cualquier Tienda Mundo Rural, es comprar nuestros saberes; es una compra social. No somos una gran industria, somos productos artesanales”. Al finalizar, la dirigenta recomendó unos “chutney para untar quesos, bastones de ajo chilote, acompañados con un vino campesino: esa es una combinación perfecta para una noche de navidad”.

La Red de Tiendas Mundo Rural es una iniciativa del Programa Nacional de Comercialización de INDAP. En Santiago funcionan tres: Metro Escuela Militar, Metro Pajaritos y Centro Cultural Palacio La Moneda; en Concepción una en el Mall Plaza Mirador, y una quinta en Valdivia, próxima a su reinauguración. Cada espacio es administrado por una Empresa Asociativa Campesina, y buscan impulsar canales comerciales para los productos de la Agricultura Familiar Campesina e Indígena desde Putre a Porvenir y otorgar a productoras y productores puntos de ventas para su producción, acercando sus historias, valores y atributos a los habitantes del mundo urbano de Chile.

Finalizó la entrega de más de 65 mil sacos de fertilizantes a agricultores del Biobío

La ayuda fue canalizada a través del programa “Fertilizantes por Chile” del ministerio de Agricultura para más de 800 pequeños productores a nivel regional.  

Un total de 65.500 sacos de fertilizantes fueron entregados a 881 agricultores y agricultoras, en diversas comunas de la Región del Biobío, necesarios para su actividad agrícola, mayoritariamente dedicada a las hortalizas y los frutales. 

La medida busca reactivar los cultivos de temporada, mitigando costos de producción, y que es parte del programa “Fertilizantes Por Chile” que promueve el Ministerio de Agricultura. 

La entrega de abono convencional estuvo a cargo de la Seremi de Agricultura, con la colaboración del Ejército, insumos que fueron distribuidos por los respectivos municipios locales, labor que finalizó durante la última semana de octubre.  

La seremi de Agricultura, Pamela Yáñez, destacó la importancia de la medida considerando el alza en los precios de los fertilizantes a nivel nacional. 

“Sabemos del aumento de los insumos para la agricultura, por eso implementamos esta acción para ir en apoyo de la Agricultura Familiar Campesina y así asegurar la producción regional de alimentos y fortalecer también la seguridad y soberanía alimentaria tan importante para nuestro país, que permite estimular los cultivos de primavera, como frutales, legumbres, hortalizas, y papas”, dijo la autoridad regional del agro.  

“Con esta importante entrega del Gobierno del presidente Gabriel Boric se apoya a las pequeñas agricultoras y agricultores, no INDAP del Biobío”, agregó la seremi Yáñez.  

Finalmente, el ministerio de Agricultura analizó la oferta y demanda del producto a nivel país, por lo cual escogió el método de compra regional para no impactar en las realidades de cada territorio.  

Apicultores de Chiguayante recibieron apoyo económico y especialización para fortalecer producción de miel

En una ceremonia encabezada por el alcalde de Chiguayante y la seremi de Agricultura, 40 apicultores y apicultoras obtuvieron la certificación de su especialidad y, un grupo de ellos, un aporte económico tras la dramática situación provocada por la falta de lluvia.

Ayuda técnica especializada y apoyo económico para paliar los drásticos efectos que la escasez hídrica ha provocado en la producción de miel, reflejada en la muerte de especies y en que un grupo importante de apicultores y apicultoras de Chiguayante no lograron cosechar este producto la temporada pasada.

Ante esta realidad, la Municipalidad de Chiguayante, en su lineamiento de apicultura, entregó los certificados correspondientes a un curso municipal gratuito de especialización, así como del apoyo económico a apicultoras y apicultores, tras un convenio de colaboración con el Ministerio de Agricultura.

El curso de especialización estuvo orientado a reforzar el manejo de colmenas, así como a diversificar los productos de la miel, por medio de la elaboración de subproductos, como bálsamos labiales, propóleos, miel saborizada o a crear elementos, como marcos, alzadores y otros utensilios que se usan en este trabajo.

Junto con la especialización, también recibieron simbólicamente una ayuda económica gestionada por la Municipalidad de Chiguayante y que provino del programa “Siembra por Chile”, del Ministerio de Agricultura.

El monto total fue $6.000.000 destinado a 20 apicultores y resultó de un convenio de colaboración con dicho ministerio. Esto es particularmente relevante considerando que Chiguayante, por ser una comuna urbana, tiene limitaciones en el acceso a beneficios o subsidios en esta área, que están focalizados en el mundo rural.

Respecto de la actividad apícola en la comuna, el alcalde de Chiguayante, Antonio Rivas, precisó que “un foco importante en nuestro trabajo es la soberanía alimentaria, en la que la apicultura juega un importante papel. Y no sólo por eso, sino porque como ciudad pretendemos ser autónomos económicamente y estas iniciativas van en esa línea, por los emprendimientos que han surgido. Tenemos un ecosistema que nos permite avanzar en eso y el reconocimiento del ministerio de Agricultura por el desarrollo que hemos logrado en la apicultura” precisó Rivas.

Asimismo, la seremi de Agricultura, Pamela Yáñez, destacó las fortalezas de la comuna en esta área, que está relacionada con profesionales abocados en apoyar y fortalecer el rubro, caracterizado por un importante número de apicultores locales.

También precisó el trabajo a ejecutar junto al municipio, que está relacionado con “el fortalecimiento de capacitaciones. Las instancias están, tenemos distintos servicios y un universo de usuarios no INDAP que, hasta el momento, veíamos que no tenían apoyo. Si bien ahora estamos entregando apoyo económico, también queremos extenderlo a capacitaciones y lo que requieran, en un trabajo constante que estamos haciendo con los municipios”, recalcó la autoridad del agro. 

Actividades como éstas se suman a la larga lista de acciones realizadas por el municipio para efectuar cursos básicos de apicultura, talleres escolares, mesas de trabajos y muestras apícolas para impulsar este rubro desde el punto de vista económico, turístico y cultural, con el sello de trabajar desde lo orgánico.

Autoridades valoran campaña “Imperfectas, pero buenas” que busca evitar el desperdicio de alimentos

La iniciativa, impulsada por la empresa Walmart Chile, busca revalorizar productos vegetales que solían ser descartados por no cumplir los estándares estéticos para su venta, pero que conservan los atributos nutricionales ideales para el consumo humano.

Con el fin de evitar el desperdicio de productos vegetales que no cumplen con los estándares estéticos que tradicionalmente han definido la decisión de compra de las y los clientes, pero que se encuentran en perfecto estado para el consumo humano, esta mañana se lanzó en la región la campaña “Imperfectas, pero buenas”.

Se trata de una iniciativa impulsada por la empresa Walmart Chile, que nace desde la necesidad de encontrar nuevas fórmulas para el desarrollo de una operación de ventas más sustentable, junto con ofrecer oportunidades de ahorro para las y los consumidores.

En ese sentido, el seremi de Gobierno, Eduardo Vivanco, valoró la iniciativa. “Estamos muy contentos, porque aquí hay una temática sumamente valorable que va en la senda de resguardar la seguridad alimentaria y que es de tremenda ayuda para sostener los presupuestos de las familias”, indicó.

En tanto, la seremi de Agricultura, Pamela Yáñez, destacó que esta campaña “permite disminuir el desperdicio que se produce en el país, en este caso de frutas y verduras que no cumplen con el estándar de calidad como el color, tamaño o forma. Hoy se pueden vender y a un precio mucho más asequible para las personas”.

En Hualpén, el supermercado Líder ya cuenta con góndolas de productos vegetales disponibles a $1.000, un valor de un 30% a un 60% menor a su símil “perfecto”. “Tenemos más de 12 alimentos en esta primera instancia, donde a nivel nacional hemos logrado rescatar más de 200 toneladas de alimentos para ponerlas en nuestras salas de ventas a menor precio y  con una excelente calidad”, indicó Francia Sepúlveda, gerenta de venta de la empresa.

Sobre los beneficios que trae consigo esta iniciativa para las personas más vulnerables, el seremi de Desarrollo Social y Familia, Hedson Díaz, señaló que “según la FAO hoy hay tres millones de chilenos que viven con inseguridad alimentaria y, por lo tanto, es de todo sentido que podamos acompañar esta campaña que hoy está lanzando Líder con la Seremi de Agricultura. Nosotros tenemos un programa que se llama Seguridad Alimentaria y precisamente lo que busca es eso,  permitir el acceso a la alimentación saludable a las personas de más  escasos recursos”.

Finalmente, el seremi de Economía, Javier  Sepúlveda, indicó que se trata de una pequeña acción que contribuye hacia el tránsito de una nueva forma de hacer economía. “Con esto estamos revalorizando productos, agregando riqueza a la economía local, contribuyendo con una economía circular y con una nueva forma de hacer economía para beneficio de las familias más vulnerables”, concluyó.

El pan como vehículo de nutrientes

Hacer del pan un alimento funcional que aporte nutrientes protectores para la salud, como la fibra dietaria, es un desafío para nuestra sociedad, considerando el actual perfil epidemiológico en Chile y los efectos beneficiosos asociados al consumo de ésta.

El pan es simple en su elaboración; harina, levadura o masa madre, agua y sal. En sí mismo, es una historia de cientos de personas que a través de un trabajo silencioso han dado vida a uno de los oficios más antiguos en Chile. La transformación de ingredientes mediante el calor del horno ha tenido a las panaderías en la mesa de la humanidad desde hace miles de años, a través del noble oficio de los panaderos. 

La simpleza de su receta y la cotidianidad de las panaderías tradicionales que fabrican el producto de forma artesanal y con menos ingredientes, lo hacen una opción favorable frente a productos envasados, con mayor cantidad de ingredientes ultra procesados.

El consumo de pan está rodeado de mitos, sin embargo, no hay razón para restringir su consumo. Por el contrario, se recomienda el concepto de proporcionalidad de acuerdo con el estado nutricional y seleccionar variedades que incluyan nutrientes protectores para la salud, como la fibra dietaria.

Si bien alimentarse no es un evento exclusivamente humano, la forma en que lo hacemos, nos supone únicos, la posibilidad de elegir qué, cómo, dónde y cuándo nos alimentamos, o la forma en que preparamos nuestros alimentos, nos diferencia de los animales, dando sentido a los nutrientes.

Fabiola Fuentealba Arévalo

Académica de Vinculación con el Medio

Escuela de Nutrición y Dietética

Universidad San Sebastián 

Agricultor de Tirúa se convierte en el nuevo Presidente del Consejo Asesor Regional de INDAP Biobío

  • Con una amplia mayoría de votos, se impuso a los representantes de diferentes comunas de la región. 

Con la participación de 53 organizaciones de usuarios y usuarias INDAP, este martes se llevó a cabo un nuevo proceso eleccionario de representantes del Consejo Asesor Regional (CAR) del Biobío, el cual tiene por función atender las consultas que le formule el Director Regional del servicio, relativas a las políticas sectoriales para la región y a otras materias que estime conveniente.  

Fueron 6 los candidatos de diferentes territorios, representantes de comunidades de la provincia de Concepción, Arauco y Biobío, que participaron de este proceso democrático, el que concluyó con la elección de un nuevo Consejo, que ejercerá sus funciones hasta 2026. Al respecto, Jeannette Larenas, Directora (s) de INDAP Biobío, recalcó la importancia del CAR: “es muy útil para poder ver dónde focalizar los presupuestos de acuerdo a las necesidades de los territorios, además de ser un ente al cual recurrir para temas atingentes a la gestión de la Dirección Regional”, concluyó. 

Tras el escrutinio, Jorge Lincopan, agricultor y representante del Comité de Agricultores de papa “Lincopan Ranquilhue Grande”, fue escogido por amplia mayoría como el nuevo presidente del Consejo Asesor Regional. “Tenemos tremendos desafíos por delante porque levantar la agricultura familiar campesina es una tarea compleja que asumí cuando mis amigos agricultores de Tirúa me motivaron a postular, y agradezco de corazón la confianza”, expresó Lincopan tras el triunfo en las urnas.  

El CAR finalmente quedó conformado por su presidente, Jorge Lincopan, Marta Sáez de Concepción como secretaria, Julio Mora de Cañete como vicepresidente, y como segundo directivo Juan Quilodrán de Los Ángeles, siendo todos de comunas diferentes. Al respecto, la Seremi de Agricultura del Biobío, Pamela Yáñez, comentó que “queremos tener un contacto directo con los representantes de todo el territorio, en línea con la idea de un gobierno descentralizado. Así podemos ejecutar políticas públicas con el aporte de este nuevo Consejo Asesor Regional. 

Tras las elecciones el nuevo CAR se reunió con los jefes de áreas de INDAP, para dar comienzo al periodo de la nueva directiva que concluye en 2026. 

Expertos internacionales y nacionales ahondan en temas sobre inocuidad y seguridad alimentaria

Investigadores y académicos se reunieron recientemente en la Facultad de Agronomía de la Universidad de Concepción, para discutir temas de inocuidad y seguridad alimentaria.

Ante el actual contexto de crisis alimentaria, el programa de Doctorado en Ciencias de la Agronomía junto con el Magíster en Ciencias Agronómica, organizaron un curso de postgrado donde participó la Dra. Cristina García Viguera del CEBAS-CSIC (España), el Dr. Daniel Valero Garrido de la Universidad Miguel Hernández (UMH, España) y el Dr. Pablo Fernández Escámez de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT, España) junto con académicos de la Universidad de Concepción, la Dra. Valeria Velasco Pizarro, la Dra. Gisela Ríos Gajardo  y la Dra. María Dolores López Belchí.

En el curso se trataron temas de importancia sobre la inocuidad alimentaria, problemas que acechan a la inocuidad, como las micotoxinas y otros brotes que ponen en riesgo los alimentos, así como las agencias que regulan estos temas de importancia para la población. 

Además, en el curso también se trataron otros tópicos relacionados con la producción sustentable de alimentos, elicitación y otras estrategias a considerar tanto en precosecha como en postcosecha, para mantener la calidad nutricional en los alimentos. 

El curso lanzó un Hackathon (AgriFood2030) donde se invitó a estudiantes tanto de postgrado y pregrado a presentar sus ideas sobre seguridad alimentaria.

La visita de los expertos internacionales culminó con un seminario sobre “Alimentación, Medioambiente y Salud”, organizado por la Facultad de Agronomía y el Centro de Vida Saludable, donde también se contó con la participación del Dr. Mauricio Urbina Foneron, quien cubrió la parte medioambiental, discutiendo el impacto de contaminantes como los microplásticos sobre algunos ecosistemas, y sobre la fisiología de los seres vivos.

Todas estas actividades se llevaron a cabo gracias al apoyo del proyecto UCO 1866, y con apoyo del Fondecyt Regular 1201950 y el programa de Doctorado en Ciencias de la Agronomía.

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